Couper les coings en 8 et retirer les pépins (ne pas les éplucher, on conserve la peau). Les morceaux de coings coupés s'oxydent très vite, ils prennent une couleur ambrée rapidement à l'air libre. Ne vous inquiétez-pas, à la cuisson, ils vont retrouver une belle couleur claire. Mettre les morceaux de coings dans une grande cocotte et mettre de l'eau jusqu'à recouvrir 3/4 des coings. Couvrer et faire chauffer doucement jusqu'à ce que l'on puisse transpercer facilement les coings avec la pointe d'un couteau (cuisson entre 20 et 30 minutes). Egoutter les coings et réduire en purée à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant. Recette - Pâte de coings en vidéo. Vous devez obtenir une jolie purée bien lisse comme sur cette photo:
Peser la purée de coings. Mettre la purée de coings dans une grande cocotte (prenez un contenant avec des bords hauts, cela évitera les projections qui peuvent être brulantes lors de la cuisson) et ajouter le même poids en sucre en poudre. Dans mon cas, j'avais 2, 4 kg de purée de coings, j'ai donc ajouté 2, 4 kg de sucre en poudre.
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Etape: 1
Brossez les coings pour enlever leur pellicule brune et lavez-les. Pelez la peau et ôtez les cœurs de chaque fruit. Coupez les coings en dés grossiers. Conservez précieusement la peau et les pépins recueillis qui devront cuire avec les coings pour apporter la pectine suffisante à la gélification. Etape: 2
Dans la casserole de votre cocotte minute, déposez les quartiers de fruits. Dans le panier de la cocotte, mettez la peau et les pépins (autrement, utilisez une sorte de grand sachet mousseline pour contenir le tout). Couvrez d'eau les fruits et le contenu du panier et faites cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres. Égouttez et surtout, conservez l'eau de cuisson. Etape: 3
Une fois égouttés, pesez les fruits. Remettez-les dans la cocotte et ajoutez le même poids de sucre. GELÉE ET PATE DE COING POUR FENEANTES.... - Le blog de ma-ger-de. Remuez pour faire compoter vos fruits. Dès que le sucre a fondu, mixez les fruits pour obtenir une purée lisse. Etape: 4
Poursuivez la cuisson en veillant à ne pas vous brûler (la compote est alors encore bien liquide et sous le feu de cuisson, quelques "explosions" peuvent survenir).
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Avec la quantité que j'avais, j'ai fait 2 plaques. Vous pouvez aplanir la pâte avec une spatule (c'est pareil, il faut faire vite)
Laisser la pâte à l'air libre au minimum 2 semaines en la retournant tous les 2 jours. Au bout de ces 2 semaines, vous pourrez couper la pâte en petits morceaux ou en gros morceaux, c'est comme vous voulez. Je ne mets pas de sucre sur les morceaux (il y en a assez comme ça dedans) et je conserve la pâte de coings à température ambiante (pas de frigo). Véritable pâte de coing de ma grand-mère : recette de Véritable pâte de coing de ma grand-mère. Je la conserve dans un contenant en verre que je recouvre uniquement d'un torchon fin. Profitez-en bien! Quelques autres recettes d'automne:
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".. dilemme, c'est dur d'être raisonnable! il vous faut: - des coings - du sucre cristallisé - 1 citron - 1 gousse de vanille Essuyer les coings pour enlever la peluche, ne pas les peler, couper les fruits en morceaux, garder les pépins. Mettre les pépins dans une mousseline (tissu léger). Mettre les fruits et la mousseline dans une cocotte, recouvrir d'eau et faire cuire 30 mn. Égoutter les fruits et les passer au moulin à légumes. Pate de coing à la cocotte minute timer. Peser la purée obtenue et la même quantité de sucre, remettre la purée dans la cocotte avec le sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux. Faire cuire au moins 30 minutes en remuant constamment. Verser la pâte sur du papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de 2 à 3cm. Laisser sécher la pâte quelques jours puis la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez faire des rectangles de pâte de fruit et les enrober de sucre cristallisé. Les quantités de fruits sont au choix mais si vous obtenez 1kg de pulpe, il vous faudra 1kg de sucre.
2 h
Facile
Pâte de coing
1 commentaire
Le coing est un fruit récolté en automne (octobre et novembre) uniquement dégusté une fois cuit. Le coing sert à la confection d'un des treize desserts de Noel en Provence. Comme ici avec cette recette de pâte de coing, mais aussi sous forme de confiture ou de gelée. Cette pâte vous servira pour des recettes de confiserie, de pâte de fruits ou des mignardises pour Noël par exemple. 2. 5 kg de coings
le poids en sucre des coings pelés, cuits et égouttés
le jus d'un citron
1. Brossez les coings pour enlever leur pellicule brune et lavez-les. Pelez la peau et ôtez les cœurs de chaque fruit. Coupez les coings en dés grossiers. Conservez précieusement la peau et les pépins recueillis qui devront cuire avec les coings pour apporter la pectine suffisante à la gélification. 2. Pate de coing à la cocotte minute mail. Dans la casserole de votre cocotte minute, déposez les quartiers de fruits. Dans le panier de la cocotte, mettez la peau et les pépins (autrement, utilisez une sorte de grand sachet mousseline pour contenir le tout).
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Pour la deuxième année consécutive, la Ville met à la disposition des associations 500 000 euros qui seront distribués en raison de la solidité des dossiers de demandes de subventions. Sans doute au regard du nombre d'associations sportives qu'elle abrite, la Ville a choisi de plafonner chaque subventions à 40 000 euros et à 70% maximum des dépenses éligibles du projet. A l'opposé, une association ne peut pas solliciter une subvention inférieure à 1 000 euros. Un chiffre revu à la baisse pour "tenir compte des besoins des petites associations" explique la mairie. Ligne montpellier deauville du. Avant toute démarche, les responsables d'association vont prendre connaissance des limites posées à l'accord de subventions. En effet, l'association détentrice de l'agrément sport pourra solliciter la Ville pour des dépenses d'investissement liées par exemple à l' achat d'outils informatiques et numériques, de matériels et d'équipements en rapport avec l'activité proposée, de véhicules de transport de personnes. Pour ce dernier cas, "une priorité sera donnée aux acquisitions les plus respectueuses de l'environnement" précise la mairie.