Dernière mise à jour: 8 janv. Tomate noire de Crimée, un incontournable pour vos salades estivales
Il existe en effet de nombreuses variétés de tomate. Certaines sont plus connues que d'autres tant à cause de leur taille, de leur rendement que de leurs saveurs aromatiques. La tomate noire de Crimée fait en effet partie des meilleures variétés de tomates. Elle est très généreuse et appréciée des fins gourmets. Nous vous présentons les caractéristiques de la variété de tomate noire de Crimée et les meilleures recettes pour profiter au mieux de ses saveurs. Variété de la tomate noire de Crimée
La tomate noire de Crimée comme son nom l'indique, provient de la Crimée, une péninsule située au Sud de l'Ukraine. On la reconnait par sa couleur pourpre foncée, la rondeur de ses fruits, sa chair sombre et presque sans pépins. C'est une variété de tomate très productive, car ses fruits charnus peuvent afficher jusqu'à 2 kg, voire plus. Même si elle n'est présente dans nos potagers qu'une trentaine d'années environ, sa douce saveur fait d'elle, une valeur sûre.
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Quelles sont les meilleures recettes avec la tomate noire de Crimée? Rien que par la couleur foncée de sa chair, la tomate noire de Crimée, apportera sans nul doute un léger contraste comparativement à d'autres ingrédients. Pour apprécier le goût d'exception de cette variété de tomate ancienne, il est conseillé de l'associer à votre salade estivale. En effet, lorsqu'elle est tranchée, elle représente un atout esthétique qui séduira à coup sûr vos convives. Vous avez également la possibilité de la cuisiner en ratatouilles, tians, tartes salées ou en délicieux coulis et sauces à la couleur très foncée. Comment conserver la tomate noire de Crimée? On récolte généralement la tomate noire de Crimée, à partir de la mi-juillet jusqu'à la fin Octobre. Pour tirer le meilleur profit des bienfaits nutritifs de cette variété de tomate, vous pouvez stocker les excédents au réfrigérateur pendant une semaine environ. Par ailleurs, pour préserver les saveurs aromatiques de la tomate noire de Crimée, il est indispensable de la conserver à température ambiante.
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Recettes Tomate / Tomate noire de crimee
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Préparation
Un filet de vinaigre balsamique ou de réduction de vinaigre balsamique. Pelez les tomates, pour cela faites frémir de l'eau. Incisez d'une croix les tomates et plongez les dans l'eau pendant 2 minutes, puis placez les dans un saladier d'eau froide agrémentée de glaçons. Égouttez les, pelez et épépinez les, puis coupez les en petits dés. Placez les dans une passoire fine. Salez les légèrement et laissez les dégorger une dizaine de minutes. Pendant ce temps, râpez le Picodon. Préchauffez le four à 200°. Sur un plaque, placez une feuille de papier cuisson puis 4 emportes pièces. Répartissez le parmesan dans les deux premiers et le Picodon râpé dans les 2 autres. Placez 2 petites feuilles de basilic sur le parmesan et enfournez en bas du four pour 4 minutes. Sortez la plaque, ôtez les emportes pièces et enfournez à nouveau 4 minutes. Sortez les tuiles et laissez les refroidir. Hachez l'oignon et les olives que vous aurez dénoyautées.
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