La recette Bourride de lotte en image et facile à réaliser. J'ai acheté dernièrement des queues de lotte de Chine surgelées car le prix m'a interpellé… 5 euros le kg. Une bonne occasion de faire une recette pas chère. J'ai donc choisi de les préparer en bourride. Il ne faut pas rêver, à 5 € le kg, on ne peut pas avoir la même qualité que la lotte fraîchement pêchée du poissonnier. Pas de déception, pour ce prix, le résultat a été excellent. En plus j'ai récupéré la brunoise de légumes avec laquelle j'ai fait le bouillon pour faire une soupe le lendemain. Le lendemain, vous pouvez mettre les légumes réservés au frais dans une casserole avec 1 tablette de bouillon de volaille et 1 litre d'eau. A ébullition, ajoutez quelques spaghettis coupés, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Et voilà un minestrone vite fait et pas cher. Vous pouvez faire la même recette avec de la lotte fraî n'en sera que meilleure.
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Superbe recette, cela fait envie - Mamypatou
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 2 personnes): Une queue de lotte de 450 gr un blanc de poreau un petit fenouil une grosse carotte 2 échalotes 20 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc huile d olive sel poivre blanc une dose de safran un aïoli maison 10 petits croûtons
Préparation:
Retirez la peau de lotte. Puis le couper en tronçons. Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et coupez en julienne la carotte. Lavez et coupez en trois tronçons le blanc de poireau, puis le tailler en julienne. Retirez le trongon, les pluches du fenouil. Coupez-le en julienne. Faites l aïoli ( recette cliquez ici). Mettre une cocotte ou une sauteuse sur feu moyen avec une cas d hule d olive, faites-y suer les légumes (échalotes, carotte, fenouil, poireau), sel, poivre blanc. Laissez cuire 20 minutes en remuant. Mettre sur le lit de légumes les tronçons de lotte, sel, poivre.
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Bourride De Lotte
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Lotte, petits légumes, aromates, sauce aïoli. Emballage en barquettes biodégradables 250 g
Produit Médaillé d'Or 2009 au Concours Gard Gourmand. De la marque: Gastronomie Event Creiche Traiteur Un petit mot sur nous:
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Boutique Traiteur partenaire de la Charte Militant du goût, plusieurs de nos produits sont médaillés aux concours du Gard Militant du Goût! Où trouver le magasin:
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Téléphone: 04. 66. 93. 15. 03
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Remettre la casserole sur un feu doux, vanner et cuire comme une crème anglaise jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Vérifier l'assaisonnement et ajouter un jus de citron. Dresser sur assiette creuse les tranches de pommes de terre. Déposer les tronçons de lotte par-dessus, une cuillerée de julienne de légume et napper le tout de sauce. Ajouter un filet d'huile d'olive, des pluches de persil plat et quelques grains de gros sel. Accompagner d'un toast frotté à l'ail.
Levez les filets et taillez les en tronçons de 4 cm. Réservez au frais. Le bouillon de poisson: 1 carotte, 1 vert de poireau, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 zeste de citron, 1 l de fumet de poisson maison ici, sel et poivre en grains
Éplucher et laver la carotte, le vert de poireau et la branche de céleri. Les détailler en biseaux. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une sauteuse chauffer un filet d'huile d'olive. Faire suer tous les légumes avec le poivre pendant 8 minutes à feu doux. Ajouter l'arête et les parures de lotte, remuer. Cuire encore 5 minutes puis, mouiller avec le fond blanc. Cuire 20 minutes. Laisser reposer puis, filtrer le bouillon. La cuisson de la lotte: Déposez les tronçons de lotte dans une sauteuse Assaisonner en sel et poivre. Parsemer de ligaments de safran, verser le bouillon chaud à hauteur et porter à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes puis, laisser reposer. L'aïol i: (j'ai multiplié par 4 les in grédients) 2 gousses d'ail, 1 jaune d'œuf, 1, 5 dl (0, 15 cl) d'huile de tournesol, ½ dl d'huile d'olive, Sel, poivre de moulin
Pilez l'ail au mortier, ajoutez le jaune d'œuf, le sel et le poivre et montez à l'huile comme une mayonnaise.
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La maison d'a côte porte un cadran solaire
Après être passé devant le cimetière le parcours naturel commence, avec quelques petites côtes au départ, puis très calme jusqu'à Martignat puis Bellignat. Aujourd'hui le fort vent du sud avec fait tomber un arbre et nous faisons le menage
Une première passerelle permet de franchir un petit marais
les barrières sont très bien faites et souvent accompagnées de corbeille
une 2ème passerelle de plus de 300m
Dans le centre de Bellignat un beau passage avec un lavoir, et des pierres levées puis des pistes cyclable sur trottoir. On rejoint le secteur des terrains de sport
Au droit de la Piscine la barrière a été doublée par une chicane qui montre que des problèmes de comportement ne sont pas encre réglés! Dans la partie plus urbaine des parcours existants ont été réutilisés. Foire du bugey journal. Celui du Champ de Foire et du centre culturel ont été bien repris. Une zone de rencontre permet de rejoindre la gare. 3 gare SNCF sur la ligne Bourg en Bresse Oyonnax permettent de venir dans ce secteur: Brion Montréal-la-Cluse, Bellignat, Oyonnax ou la ligne ne continue plus vers St Claude!
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Après une année sans foire pour raison sanitaire, les plus de 28 000 livres – dons de bibliothèques et de particuliers – vous attendent impatiemment. Vente, au profit de l'association Youri Echanges Actions. Pour la 14e année, nous allons enfin pouvoir vous retrouver. Nous ne changeons pas nos habitudes: prix bas sur toutes les catégories (Jeunesse, BD, Policier, Romans, Livres d'Histoire, d'Arts, Langues étrangères, Cuisine... ) pour vous permettre de remplir vos bibliothèques. Et grâce à vous, le village Youri au Mali est accompagné par l'action de l'Association. Condition: Respect des règles sanitaires en vigueur. Dons: dépôt des dons de livres le 4 et 5 Mai de 9 à 12 heures et de 15 à 19 heures.