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Coloriages Bonbons et sucreries
© Shutterstock - Kheng Ho Toh
Voici un cahier pour les gourmands, car aujourd'hui, nous allons nous régaler de coloriages sur les bonbons et les sucreries! En France, on ne compte pas moins de 600 variétés de friandises. Coloriage maison bonbons. Même si dès l'antiquité on savait se faire plaisir avec des fruits conservés dans le miel, c'est au XIXe siècle que les bonbons sont devenus accessibles à tous. Au menu des friandises de ce cahier délicieux: barbapapa, sucettes, pommes d'amour, caramels, chocolats, guimauves, pâtes de fruits, dragées, pralines, nougats, cachous, réglisse, marrons glacés, calissons, boules de gomme, berlingots. Thèmes associés
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Bienvenue dans le fournil FAIRE SON PAIN BIO. Ce site va vous permettre de mieux connaître les produits et le fournil et de passer vos commande en ligne. Bonne visite. Benoit
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Avant de commencer... Voici une recette facile de pain au levain avec le levain en poudre du commerce qui peut rendre service si on a peu de temps. C'est le top du pain quand on le fait au levain plutôt qu'à la levure car son goût est unique! Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients
500 g de farine à pain plutôt T65 et bio! 25 g de levain en poudre bio au blé complet du commerce 10 g de sel 330 ml d'eau
Ustensiles
robot sur socle avec l'accessoire pétrin Coupe pâte Planche 1 torchon propre réservé au pain 1 couteau aiguisé pour les incisions 1 plaque à four en tôle (40 x 30 cm) 1 pelle à four en bois sans manche pour enfourner (40 x 15 cm) 1 grille
Pour terminer... Variante:
On peut aussi faire 3 baguettes ou 2 bâtards:
On divise en 2 ou 3 boules que l'on va façonner en les allongeant en 3 petites baguettes ou en 2 bâtards
Notes:
Pour le détail du matériel nécessaire et de la marche à suivre c'est ici
Note importante: pour avoir le plaisir de manger un bon pain avec du goût et une bonne odeur de pain, il n'y a pas de secret: il faut une bonne farine à pain artisanale la plus naturelle possible …
Pain au "levain maison":
On peut bien sur utiliser son propre levain maison pour faire son pain.
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Ville: LA-BAUCHE (73360)
Nombre max de stagiaires: 7
Durée:
2 Jour(s)
14 Heure(s)
228. 00 €*
Référence: 100655
Professionnel formateur:
Sophie GRIVER
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Présentation de la formation
Une boulange de village, au coeur du Parc Naturel Régional de Chartreuse, c'est là que Sophie fabrique du pain au levain naturel cuit au feu de bois. Immergé dans leur activité, en rural, vous apprenez à faire du pain au levain et des brioches. Vous réalisez vous-mêmes toutes les étapes, de la fabricaton de la pâte à la cuisson et la dégustation! Vous repartez avec votre production: une belle occasion de faire plaisir à vos proches. Objectifs
Connaître les étapes de la panification traditionnelle au levain Savoir fabriquer du pain au levain naturel au four à bois dans un cadre personnel Découvrir l'univers d'une boulangerie rurale de montagne L'apprentissage "par la pratique" permet à chacun d'avoir la capacité à s'essayer ensuite en autonomie, dans un cadre personnel.
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Cette recette est proposée par Antoine Bosse-Platière. Le plus simple, pour commencer, est de demander à votre boulanger de vous confier un petit bout de levain. Cette matière vivante, dont vous devez prendre grand soin, comprend une riche flore bactérienne, où dominent les bactéries lactiques – responsables d'une légère acidité – et une grande variété de levures. C'est ce qui fonde la supériorité, gustative et nutritionnelle, du pain au levain sur celui fabriqué à partir d'une seule souche de levure sélectionnée. Plus digeste, le pain au levain se conserve beaucoup mieux. Du "chef" au levain
Ce petit bout de levain – le "chef" en jargon boulanger – de 100 à 150 g se conserve, entre deux fournées, dans un bol recouvert d'un tissu et placé en bas du réfrigérateur. La veille de votre fournée: sortez le chef plusieurs heures avant de le travailler. Pour 3 kg de pain: retravaillez-le avec 350 g de farine et ¼ de litre d'eau non chlorée. Placez-le dans un saladier recouvert d'un linge à proximité d'une source de chaleur, à 25° C. Laissez lever toute la nuit, entre neuf et dix heures.
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Elles ne doit finalement plus coller aux parois du récipient mais rester tout de même collante. Avec des farines plus complètes comme celle-ci vous pouvez avoir une farine qui va plus absorber l'eau. Alors n'hésitez pas à en ajouter un peu plus suivant la consistance souhaitée. Gestes techniques
Comment pétrir une pâte? 3. Couvrez le grand saladier avec un torchon propre et mettez-le dans un endroit à l'abris des courants d'air comme le four éteint par exemple. Comptez 1h30 à 2h pour cette étape. Votre pain eu levain à commencé à gonfler, il faut avec une spatule souple ou une corne de pâtissier, replier les bords vers le centre. Réitérez cette étape si possible 1h30 à 2h plus tard encore une fois. 4. Une nuit plus tard ou 6-8h après quand la pâte à doublée de volume, procédez au pétrissage. Sur un plan de travail bien fariné, versez la pâte à pain biologique, puis avec les mains farinées également, repliez le pain sur lui même et les bords de la pâte vers le centre pour qu'il gagne en tenue.
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Cette pâte assez liquide doit avoir beaucoup monté: le chef est devenu levain, prêt à ensemencer la fournée. Pétrissage et façonnage
Au matin, prélevez sur le levain un nouveau chef pour les fournées suivantes et mettez-le au frais. Versez 1, 8 kg de farine dans un grand saladier. Creusez une fontaine et ajoutez 1 litre d'eau à 20-25 °C. Faites-y fondre 36 g de gros sel non raffiné (2% de la farine). Incorporez le levain puis, très progressivement, le reste de farine. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte peu collante et bien homogène. Couvrez d'un linge pour éviter tout dessèchement et laissez fermenter environ 1 h 30, toujours à 25° C environ. Divisez votre pâte et façonnez rapidement 3 pains d'un kilo, en évitant d'écraser cette pâte qui a commencé à lever. Laissez lever environ trois heures dans des moules huilés et farinés ou dans des bannetons farinés, avant d'enfourner. La cuisson
Avec un four à bois: enfournez lorsque la voûte est entièrement blanche. Ajoutez un récipient avec de l'eau bouillante afin que le four soit saturé de vapeur d'eau, pour éviter les croûtes trop épaisses.