Au menu des épreuves: de l'application, beaucoup de bonne humeur et une pincée de stress, notamment au moment de la présentation des plats devant les juges. Spécialité culinaire loir et cher photos. Après dégustation, notation et délibérations, le jury a rendu ses verdicts, révélés le soir même à l'Hôtel de Ville: la Poularde 1550 au safran et le Verger blésois l'ont emporté; deux recettes imprégnées d'histoire et de terroir, qui possèdent la particularité d'être reproductibles par toutes et tous et adaptables aux usages comme aux saisons. Blois se caractérise par la richesse de son patrimoine historique et culturel, mais aussi par sa cuisine, ses produits locaux, et désormais ces deux plats dédiés. Qu'il s'agisse du jury salé ou sucré, les neuf juges du concours avaient le même mot d'ordre à la bouche: trouver le meilleur plat pour Blois, qui reflète le territoire et que tout le monde puisse s'approprier. Ainsi, leurs premiers critères étaient le respect des ingrédients imposés, l'emploi de produits locaux et le caractère reproductible de la recette – celle-ci devant pouvoir être cuisinée à la maison, déclinée au restaurant et même, pour le dessert, en pâtisserie.
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À propos de la mission
Iziwork recrute un chef d'équipe sur Fleury-les-Aubrais (45). Encadrer de l... Fleury-les-Aubrais, Loiret
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Mais les temps ont changé. Une ville touristique, culturelle et notamment gastronomique telle que Blois se devait d'avoir sa spécialité. LES SPECIALITES CULINAIRES
DU LOIR-ET-CHER
(41). Si elle n'existait pas, il fallait l'inventer. Un concours pour les plats de Blois
L'idée du concours s'est vite imposée. Un comité s'est constitué, au sein duquel étaient représentés l'office de Tourisme, le Château royal et les services de la Ville, mais aussi le lycée des métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme, le centre de formation des apprentis (CFA) interprofessionnel de Blois, ainsi que l'union des métiers et des industries de l'Hôtellerie, la fédération de la Boulangerie-Pâtisserie et la chambre de Métiers et de l'Artisanat du Loir-et-Cher. Le groupe a eu la délicate mission d'établir un cahier des charges auquel devaient se conformer les candidates et candidats au concours pour imaginer leur recette. Ce cahier des charges était compliqué: il fallait à la fois pouvoir réaliser le plat toute l'année et intégrer les produits locaux, essentiellement saisonniers.
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Avec ses fromages de chèvre, ses rillettes de Tours, ses lentilles du Berry, sa Géline de Touraine et sa tarte Tatin, la gastronomie du Centre-Val de Loire est aussi noble que les châteaux royaux dont elle se pare. Dans cette région lovée entre l'Ile-de-France et l'Auvergne, règnent aussi des produits ancestraux, simples et gourmands comme le pithiviers, le miel du Gâtinais ou les poires tapées. Le Centre Val de Loire, entre fôrets et vignobles
De Chartres à Châteauroux, la région Centre Val-de-Loire est une terre riche et fertile traversée par la Beauce, la Touraine, le Berry et les forêts d'Orléans et de Sologne. Spécialité (loir et cher). Peu de régions françaises peuvent se vanter d'être aussi vertes que celle du Centre Val de Loire. Une aubaine pour les gourmands! Au nord, la culture des céréales est reine, à l'ouest, le climat tempéré océanique est propice à la production des grands crus de vin blanc de Touraine. Enfin, les bords de Loire font le régal des caprins puisque la région ne compte pas moins de 5 fromages de chèvre d'appellation d'origine protégée (AOP).
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Il n'est pas une confiserie, mais un gâteau fait à base de pâte brisée garnie de compote ou de marmelade (pomme, poire, abricot), de fruits confits et d'amandes. Cette pâtisserie ancienne se conserve très bien et était souvent utilisé comme « gâteau de voyage ». Remis à l'honneur, on retrouve aujourd'hui le nougat de Tours chez la plupart des boulangers-pâtissiers d'Indre et Loire. LES POIRES TAPEES
A la Renaissance, une nouvelle façon de conserver les poires s'est développée: la poire tapée. Spécialité culinaire loir et cher logement. Dans les premières années du vingtième siècle, la production des poires tapées était très importante et réputée dans toute la région de Tours. La Poire Tapée est une fabrication artisanale qui consiste à la déshydratation longue et minutieuse de la poire. Ebouillantées puis épluchées, les poires cuisent dans un four à pain très chaud durant une semaine, avant d'être tapées avec une « platissoire » dans le but d'évacuer tout l'air présent à l'intérieur. On peut les manger de différentes façons: natures certes, mais aussi réhydratées dans de l'eau et du vin.
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Elles peuvent servir de fil conducteur de tout un repas. LES FOUEES
Cuisson des fouées
Il s'agit d'une petite boule de pain dont le nom et la recette varient selon les régions. Autrefois, une fois par semaine, tout le monde se retrouvait en famille près du feu pour la veillée fouées. En attendant que le four à pain soit assez chaud pour la cuisson, on préparait des fouées avec le reste de pâte à pain. Spécialité culinaire loir et cher departement de france. Celles-ci se mangeaient aussitôt, garnies de rillettes et de mogettes. GELINE DE TOURAINE
Reine des basses-cours d'autrefois, la géline de Touraine a failli disparaître au profit de l'élevage industriel de poulets. Cette volaille à la chair blanche et très fine a fait son retour sur les marchés de Touraine. Bientôt protégé par un label rouge, ce produit traditionnel confirme sa réputation de qualité.
Préparateur Chargé d'Affaires-Pca H/F Emploi Energie - Pétrole Saint-Laurent-Nouan, 41, Loir-et-Cher, Centre-Val de Loire Le site nucléaire de Saint-Laurent, entité du Groupe EDF, recrute un Préparateur Chargé d'Affaires Automatisme/Electricité H/F au sein du service Equipe Commune. Dans le cadre des règles et prescriptions régissant l'Ingénierie du Parc en Exploitation (IPE), dans le respect des procédures cadres d'Assurance Qualité applicables aux Equipes Communes (EC), le Préparateur Chargé d'affaires en automatisme/électrotechnique a pour mission de préparer et surveiller les interventions et chantiers sur les installations relevant de sa spécialité. Rattaché au chef de section, vos missions sont les suivantes:
- Garantir la préparation documentaire et le suivi de la réalisation de toutes les interventions des fournisseurs en les analysant et en veillant au respect de la sûreté, sécurité, de la qualité, des délais et des conditions financières et contractuelles (validation de documents, demande logistique, de régime, planification de réunion de consolidation, contrôle la qualité des interventions etc).
Les dossiers, renversés, et les assises, larges et en bon état, sont recouverts d'un tissu velours uni de couleur...
Fauteuil de bureau Directoire – XIXème Mis en vente par: Antiquites Lecomte
Fauteuil de bureau Directoire début XIXème en Acajou massif et placage d'Acajou. Son dossier est recourbé sur le haut et ses accotoirs garnis de manchettes sont à crosses. Le dossier, les...
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Rare petite banquette Directoire/Restauration en merisier massif. Les accotoirs sont Directoire et les pieds avants Restauration; quant aux pieds arrières ils sont « sabre ». Sa tapisserie a...
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Salon Mis en vente par: La légende des siècles
Salon en paille, constitué de deux fauteuils, trois chaises, en merisier, d'époque, en très bon état, modèle très fin. Accepte la négociation. € 1300
Longue banquette Directoire/Restauration – XIXème Mis en vente par: Antiquites Lecomte
Longue banquette Directoire/Restauration en Merisier.
Fauteuil De Bureau Style Directoire Date
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SIEGE FORMANT BIDET DEBUT XIXEME Mis en vente par: Ecritoire Antiquites Poidras jean-luc
Petit siège en bois de noyer dont l'assise découvre une cuvette de toilette. Petit meuble en bon état du début du XIXème. (petit fêle au bassin de faience)
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Lit de Repos double face Directoire, d'époque, en hêtre teinté. La tapisserie a été entièrement refaite à neuf, façon tapissier (entièrement déhoussable). Epoque: fin...
€ 3500
Chaises en Acajou XXe Mis en vente par: Antiquites Lecomte
Suite de 4 chaises en acajou dans le goût Directoire reposant sur 2 pieds antérieurs fuselés et 2 pieds postérieurs sabre. Elles sont recouvertes d'un cuir de couleur beige ocré. Epoque...
€ 1000
Fauteuil de Bureau en acajou XXe Mis en vente par: Antiquites Lecomte
Fauteuil de bureau en acajou dans le goût Directoire: pieds antérieurs fuselés et pieds postérieurs sabre.
Fauteuil De Bureau Style Directoire En
Fauteuil aux lignes droites et bois précieux tels que l'acajou, le merisier ou le noyer, décoré à la peinture et à l'or. Le fauteuil directoire existe soit avec un dossier dit "dossier à crosse" avec le haut du dossier s'enroulant sur l'arrière, soit avec un "dossier à cornes lorsqu'il s'élargit des acoudoirs vers le sommet. Le dossier présente un centre ajouré avec un motif typique du style directoire et une traverse supérieur scupltée. Quel que soit le type de dossier, on retrouve toujours des pieds anterieurs droits, tournés et fuselés.
Fauteuil De Bureau Style Directoire 2016
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Fauteuil De Bureau Style Directoire 2017
Catégorie Antiquités, Fin du XIXe siècle, Taille française, Louis XVI, Chaises et...
Fauteuil De Bureau Style Directoire 2018
JACOB Frères Salon de Madame Récamier: guéridon, chaise longue, paire de bergères, paire de fauteuils, paire de chaises, tabouret Vers 1798 Paris Placage de citronnier et d'amarante H. : 0, 74 m. ; D. : 0, 75 m.
La plupart d'entre-eux datent des années suivantes du Directoire et du Consulat. Parmi les sièges, on trouve le fauteuil en gondole, le fauteuil à cornes avec son dossier évasé à partir des accoudours et la chaise curule dont le piétement en X s'inspire des modèles de l'Empire romain. Apparaissent également la méridienne et les lits de travers surmontés de voilages. Les lits Directoire se distinguent par leurs colonnettes dégagées ou par des montants ornés de plaques striées caractéristiques. Un fronton triangulaire à motif de cassolette couronne les chevets rapellant ainsi les temples anciens. Le lit de repos à dossier renversé "à l'étrusque" repose sur des pieds en sabre. Le lit à l'Antique à un seul chevet se différencie du lit à la Turque avec ses deux chevets égaux. La table de nuit prend le nom de Somno. Les tables de salon sont remplacées par des guéridons circulaires sur trépied. Enfin, le secrétaire à abattant prend place comme meuble principal de la pièce à vivre. Secrets d'Histoire-La Révolution française
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