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Le mécanisme de liaison comprend un galet tendeur (142) qui tourne autour d'un axe de galet tendeur (144). The linkage mechanism includes an idler link (142) that rotates about an idler axis (144). De manière appropriée, lors de l'utilisation du système de chargement d'échelle, la rotation du cadre de rangement entraîne la rotation du galet tendeur (142) autour de l' axe de galet tendeur (144). Suitably, due to the operation of the ladder loading system, rotation of the stowage frame drives rotation of the idler link (142) about the idler axis (144).
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Suivez à la lettre la façon dont il faut découper un jambon. Une fois la première tranche de gras enlever sur le haut et sur les côtés, garder les. Il faudra les repositionner sur la viande pour elle ne sèche pas. Il est préférable de conserver son jambon dans une pièce sèche et fraîche, suspendu le sabot en haut, la graisse pourra s'écouler tout le long de la patte.
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Comment est fabriqué le jambon ibérique Pata Negra? Le processus de production du Pata Negra comprend généralement quatre étapes bien distinctes. L'élaboration de ce produit fine est constituée par la phase liée à la salaison et nettoyage, puis l'étape associée à la stabilisation, au séchage, à la maturation et à l'affinage. Terroir Pata Negra | Terroir Pata Negra. Tradition dans l'air du temps.. Une fois que les porcs ibériques sont abattus, il faut recouvrir les jambons avec du sel marin. La période de salaison dure 7 à 10 jours en fonction du poids du bétail. La température de la zone de conservation est comprise entre 1 à 6 °C après le lavage, les épaules et les jambons sont conservés durant deux mois. La température requise pendant le séchage et la maturation ne doit pas dépasser 30 °C. Les jambons ibériques pata negra sont produits majoritairement dans les régions Huelva, Guijuelo, Extremadura et Los Pedroches.
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2. - Excellens: équivalent à Bellota. 3. - Gran Selección: pourrait se comparer à Recebo ou Recebo Campo. 4. - Selección: pour Cebo de Campo o Cebo. Par conséquent: Attention lorsque le produit ne mentionne pas cette classification. De plus une pièce ne peut appartenir qu'à une seule catégorie. Toute autre qualification ne respecte pas la norme officielle. Un jambon ou une épaule peuvent ajouter à leur nom différentes étoiles ou slogans tels que par exemple "grande réserve", "x bellota", "Encinas", "Dehesa" pourtant ils doivent toujours mentionner clairement et lisiblement leur classification officielle. Producteur de jambon pata negra dans. DEUXIÈME RECOMMANDATION
Il n'existe que 4 (quatre) Dénominations d'Origine officielles en ce qui concerne le jambon pata negra authentique:
1. - Guijuelo. 2. - Jamón de Huelva. 3. - Dehesa de Extremadura. 4. - Los Pedroches. Il n'existe aucune autre dénomination d'origine. Lorsque nous recherchons un jambon pata negra pour l'acheter, en ligne ou dans un commerce physique, il peut arriver que nous trouvions à la vente des produits se faisant passer pour du jambon pata negra, mais qui malheureusement ne sont pas authentiques.
Dans le Bellota on peut retrouver trois différentes qualité. 50% Bellota
75% Bellota
100% Bellota
Un Bellota 50%: Le père n'est pas un cochon ibérique et la mère est ibérique. Un Bellota 75%: Le père et la mère sont ibérique à 50%. Un Bellota 100%: Le père et la mère sont 100% race ibérique. Les étiquettes sont la pour vous guider sur la qualité des jambons, elles sont obligatoires. Le terme patanegra est réservé uniquement au jambon Bellota 100%. Espagne Fabricant Producteur jambon pata negra | Europages. On peut distinguer 4 étiquettes différentes. Etiquette blanche: Ibérique Cebo
Etiquette verte: Iberique Cebo de Campo
Etiquette rouge: Bellota 50% à 75%
Etiquette noire: Bellota 100%
Les étiquettes sont une obligation légale. Le jambon est différent de l'épaule. Le jambon est la patte arrière tandis que l'épaule est la patte avant. Un jambon pèse en moyenne 7kg et une épaule 4, 5kg. On peut bien évidemment trouver des jambons et des épaules plus ou moins gros, une épaule sera plus grasse qu'un jambon, 60% de gras pour une « paleta » pour 50% de gras pour un « jamon ».