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Coquelet farci en cocotte: Recette de Coquelet farci en cocotte - Marmiton
Coquelet farci
Coquelet farci aux herbes
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Coquelet
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Recette de cuisine MarmitonDecouvrez cette recette de coquelet et donnez votre avis en couvrez cette recette de coquelet et felicitez son auteur par un coup de recette simple ne demandant pas beaucoup de temps pour la preparer avec une belle cuisson en cocotte en fonte au four qui vous laissera du temps pour ensuite faire une belle entree, un accompagnement ou bien un 120 nouvelles recettes de son restaurant londonien
La recette par kaderick. Ce beau coquelet ainsi farci avec du veau, du foie gras, du jambon de pays, des pruneaux, des abricots et des noisettes se fera un plaisir de combler vos papilles et vos envies!
Coquelet Farci Au Petit Suisse.Com
1 poulet (ca va de soi)
1 gousse d'ail
du romarin, ou thym
3 petits suisses
2 cs huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°. Effeuillez le romarin. Epluchez la gousse d'ail et hachez finement. Salez, poivrez. Mélangez. Farcir le poulet avec la préparation. Dispodez le poulet dans un plat. Le badigeonner d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mettre au four 1 heure!
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Ajoutez une cuillerée à soupe d'eau. Réchauffez ainsi le boulgour sur feu moyen en remuant délicatement et régulièrement. POULET ROTI AUX HERBES ET FARCI AUX PETITS SUISSES - La cuisine de Galou de "La cuisine de Galou" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. A la fin de la cuisson, dressez le tout dans un plat et dégustez avec de la salade. Bon appétit! ;-) Le boulgour dans le coquelet est moins piquant que celui réchauffé dans la poêle?? C'est normal... car celui ayant servi de farce s'est enrichi du gras du coquelet, et le gras atténue la sensation de piquant!
Coquelet Farci Au Petit Suisse Normande
Mettre sous vide avec une noix de beurre frais, une pincée de sel et de poivre. Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 62°. Rafraîchir et réserver. 2. Préparation du jus de pintade
Préparer un caramel à sec avec 25 g de sucre, une fois bien coloré, déglacer avec 2. 5 cl de vinaigre de Xérès et faire réduire de deux tiers. Ajouter 2. 5 cl d'un mélange de jus d'orange et de pamplemousse et faire réduire de 3/4 en écumant régulièrement. Mouiller avec 12 cl de jus de pintade et les épices. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de safran et laisser infuser dix minutes hors du feu. POULET FARCI AUX PETITS SUISSES : · TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!. Chinoiser et réserver. 3. Préparation de la garniture
Laver, peler et tourner les navets. Détailler des palets à l'emporte pièce. Faire cuire sous vide pendant 1h15 à 90° avec le curcuma, une pincée de sel, le poivre et le sirop de dattes. Conserver le liquide de cuisson, faire réduire et glacer les navets sur grille. Imbiber les feuilles de blettes d'huile d'olive et réserver. 4. Finitions et dressage
Sécher soigneusement la pintade.
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Questions (4)
- Le 22/02/2018
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