Dans un saladier inox, versez le sucre et les blancs d'œufs Au bain-marie, montez les blancs et le sucre au batteur à main, ou au fouet. Faites chauffer le mélange jusqu'à 45°, vérifiez avec le thermomètre à visée laser, ou attendez que le sucre soit fondu. Transvasez dans la cuve du batteur et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement total de la meringue. Incorporez petit à petit le beurre ramolli. Ajoutez les graines de deux gousses de vanille (gardez les écorces pour le sirop d'imbibage) Laissez foisonner et réservez à température ambiante. Gateau reine des neiges chantilly mascarpone. Colorez la moitié de la crème en bleu pour le décor extérieur
ETAPE 3 – LA CHANTILLY MASCARPONE
1 – Montez la crème liquide en chantilly bien
ferme
2 – Ajoutez le mascarpone et le sucre glace
en 1 fois et mélangez à grande vitesse. Au moment du montage du gâteau, garnissez avec la crème chantilly mascarpone et versez de la purée de framboise pour aromatiser. ETAPE 4 – LE DECOR EN ISOMALT
Etalez le sirop de glucose sur une plaque de silicone.
Gateau Reine Des Neiges Chantilly Mascarpone
De base il aurait du y avoir du bleu mais j'ai foiré ma ganache bleue et je n'ai pas réussi à l'a rattraper…
J'ai ensuite décorer avec le reste de ganache et des flocons en sucre. J'ai ajouté des flocons en pâte d'amande, les emportes pièces poussoir c'est la vie! Quelques paillettes bleues sur certains flocons et voilà. Des personnages en papier sur des bâtons, des bougies et le tour est joué! Alice était ravie! Je regrette de ne pas avoir mis une couche de mascarpone et fraise entre les 2 gâteaux. Les flocons de neiges en pâte d'amande maison. D'autres idées recettes pour les anniversaires
Avec de délicieux gâteaux d'anniversaire Reine des neiges. Molly cake, chantilly, fraises à l'intérieur. Ganache chocolat blanc à l'extérieur. Décor pâte d'amande j'étais à peu près certaine de faire mouche. Chaque année je m'amuse à faire des jolis gâteaux, j'ai encore du boulot niveau technique mais je m'améliore. Mais il y a un critère numéro 1, le goût! Gâteau reine des neiges - Cerfdellier le Blog. Hors de question de faire un truc beau mais pas bon!
Gateau Reine Des Neiges Chantilly En
Une fois que le gâteau est monté:
Cassez
les cristaux de sucre. Recouvrez
une première fois de crème au beurre meringuée l'extérieur du gâteau pour faire
adhérer les cristaux Disposez
les cristaux de façon à recouvrir le milieu du gâteau. Comblez avec des perles
ou des décors en sucre Avec une
spatule longue et plate: Recouvrez le bas du gâteau avec la crème bleue,
sans recouvrir les cristaux du milieu. Recouvrez
la partie haute du gâteau et le dessus, avec la crème blanche en partant du
haut des cristaux. Avec un
lisseur, lissez les crèmes sans écraser les cristaux du milieu. L'aspect peut
être rustique pour donner un effet brut au gâteau. Gateau reine des neiges chantilly oise. Finissez
de lisser le dessus du gâteau. PLACEZ
LE GATEAU A FIGER 20 MIN AU FRAIS Pour la
finition diluez de la poudre irisée bleue dans quelques gouttes d'extrait de
citron liquide. Au pinceau, peignez sur tout le tour, les
rebords de la crème au beurre AVEC CETTE PREPARATION. Disposez le décor Reine des Neiges sur le
dessus du gâteau.
Gateau Reine Des Neiges Chantilly Chateau
*Quand on passe commande à maman pour des gâteaux d'anniversaire*
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 6 votes) 10 Commentaires
226
Temps de préparation: 45 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 10 personnes): Pour le gâteau: de la glace vanille de la glace framboise des meringues écrasés
Pour le décor: de la pâte à sucre de la chantilly coloré des personnages de la reine des neiges des emportes pièces flocons... Préparation:
Pour le gâteau maman à fait un vacherin glacé à la vanille et framboise ensuite elle la recouvert de chantilly coloré bleu puis décoré avec la pâte à sucre pour la neige les flocons et disposer ses personnages et décor dessus. Publié par
Ça a l'air bon! Gâteau d'Anniversaire Chantilly. Votes
joieetsoleil, alexdavio et 4 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 6 votes)
= 6 votes
Ils ont envie d'essayer
226 djogo, Invité et 224 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Gateau Reine Des Neiges Chantilly
Pour faciliter la manœuvre: trempez la cuillère dans de l'eau tiède. Colorez le sirop par petites touches de colorant gel, sur toute la surface de la plaque. Disposez les éléments de décor. Faites cuire le sirop de glucose coloré sur une plaque silicone à 150° pendant 15 min. ATTENTION LE GLUCOSE QUI SORT DU FOUR EST BRULANT. Recette de Gâteau d'Anniversaire La Reine des Neiges. Laissez refroidir un peu avant de décoller le sucre de la plaque, et disposez la plaque de sucre sur du papier sulfurisé pour éviter que les cristaux se ramollissent. Laissez refroidir complétement.
Gateau Reine Des Neiges Chantilly Oise
A l'occasion de la sortie du film la reine des neiges 2 et pour la période des fêtes de noël, faites apparaître la magie de la Reine des neiges avec ce Frozen Cake, Chantilly Mascarpone et crème au beurre meringuée.
Délayer les 4 cs de confiture de fraises dans un peu d'eau chaude et en badigeonner les deux disques de gâteau. Déposer un premier disque sur le plat de service, recouvrir avec la crème montée au mascarpone puis répartir les dés de fraises. Couvrir avec le second disque (face badigeonnée de confiture contre la garniture). Placer le gâteau au frais. Gateau reine des neiges chantilly en. Sortir la ganache au chocolat blanc et la fouetter comme une crème chantilly (au robot ou au speedy chef). Recouvrir la totalité du gâteau avec une fine couche de ganache montée en lissant bien à la spatule (il m'est resté un peu de ganache, ce qui n'est pas grave en soi, il me restait aussi des fraises…! ). Replacer le gâteau au réfrigérateur. Pour le décor: saupoudrer le plan de travail d'un peu de sucre glace et étaler la pâte à sucre bleue en une longue bande qui servira à entourer la gâteau. La largeur doit donc être égale à la hauteur du gâteau. Placer cette bande tout autour du gâteau en lissant bien pour la faire adhérer et découper si nécessaire le surplus.
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