Bayaldi de légumes
Un très beau gratin de légumes de Provence! Un beau plat d'été à déguster chaud ou froid avec une belle salade de roquette. Icone étoile
5 avis
Bayildi De Legumes Au
1 h 5
Intermédiaire
Bayaldi de légumes à la fourme d'Ambert, vinaigrette aux herbes
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200 g de fourme d'Ambert
100 g de polenta
50 g de beurre
20 g de parmesan
0, 5 l de lait
Pour la vinaigrette:
50 g de fourme d'Ambert
1 jaune d'oeuf
40 g d'échalote
3 c. à soupe huile de noisette
1 c. à soupe de vinaigre de Xérés
1 bouquet ciboulette
quelques pluches de cerfeuil
1 pointe de noix de muscade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Pour les légumes:
400 g de tomates
400 g d'aubergines
400 g de courgettes
2 artichauts (ou 4 petits fonds surgelés)
3 c. à soupe d'huile d'olive
gros sel
1. Pelez les légumes. 2. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, couvrez-les de gros sel et laissez-les dégorger. Bayildi de legumes et. 3. Ébouillantez les tomates puis mondez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les. Gestes techniques
Comment peler et épépiner des tomates facilement? 4. Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante et gardez les fonds. Comment cuire des légumes verts? 5. Détaillez 200 g de fourme en lamelles.
Bayaldi De Légumes Frais
15 octobre 2006
Bayaldi... Bayeldi... ou Bayildi? Qui saura jamais?... Bayaldi... Bayaldi... Bayaldi. Comme un refrain sous la tonnelle, ces trois syllabes exercent sur moi leur
pouvoir magique. Bayaldi de légumes - Cuisine et dépendances. L'origine du mot est certes Bayeldi, "Imam Bayeldi" (de bayildi:
évanoui) qui nous fit connaître en Occident, l'aubergine dont il était
friand. Bien lui en prit, car c'est un légume plein de ressources,
qu'il me plaît de cuisiner, sous d'innombrables formes. Le répertoire ancien de cuisine, l'a donc honoré de la dénommination d'un plat. En Juillet 1985, je devais préparer la carte* d'ouverture du restaurant, et j'imaginai alors la rascasse à la bayaldi,
petit clin d'oeil à l'Imam évanoui car il y avait de l'aubergine, et
remplaçant le "e" par un "a", j'y donnais une note plus
méditerranéenne, plus italienne en quelque sorte à ce plat par la
préparation du poisson avec sa concassée de tomate arômatisée. Fil, mon partenaire dans cette aventure, avait la tâche de "raconter"
le plat. C'est ainsi qu'une diva nommée Bayaldi est entrée dans la
danse...
Bayildi De Legumes Et
Recette de légumes confits comme un bayaldi recette
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Bayildi De Légumes
C'est une recette un peu longue à réaliser mais assez facile. L'avantage c'est qu'elle peut être préparée la veille. Escalivade
une recette catalane de légumes cuits au four que l'on aime parfumer d'herbes aromatiques. Aucune note pour cette recette
Dénomination: aubergines de l'Imam ou "Imam bayildi"
Présentation: boite 484 g
Poids net: 400 g
Caractéristiques: produit grec sans conservateurs ni colorants
Composition: aubergines 68%, sauce oignon et tomate (oignons, eau, pâte de tomate, tomates pelées, sel, persil, sucre, ail, poivre rouge, curry), huile de soja. Peut contenir des traces de céleri. Utilisation: froid à l'apéritif, chaud en entrée
Suggestion: dresser les aubergines "Imam Bayaldi" sur une assiette. Ajouter 1/2 tasse de pignons de pin et 1/2 cuillère à café de cumin. Réchauffer au micro-onde pendant 1 minute. Bayildi de legumes le. Saupoudrer de persil fraichement émincé et servir chaud avec une bière ou une retsina. En stock
21 Produits
Fiche technique
BIOLOGIQUE
non
UTILISATION
froid en entrée - chaud avec du riz
PRÉSENTATION
boite métal
COMPOSITION
aubergines, huile végétale, oignons, tomates pelées, épices, sel
POIDS NET
280 gr
POIDS NET ÉGOUTTÉ
PROVENANCE
Grèce
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Référence:
DOLOPMELITZTOM330
Marque:
Dolopia
Aubergines au four à la sauce tomate - DOLOPIA - pot 330 g
Aubergines mûres à point, cuites au four avec de la sauce tomate, de l'huile d'olive vierge extra et un mélange d'épices.
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