Elle est la conséquence d'une hyper-sollicitation du coude, occasionnelle ou chronique. maladie-de-dupuytren Il peut s'y former des nodules fibreux qui, avec le temps, durcissent et se rétractent. La maladie progresse par étapes sans que l'on puisse prévoir à quel rythme. 41 49 avenue du maréchal juin 93260 les lilas village. Maladie de De Quervain
Il s'agit d'une inflammation de la gaine entourant les tendons du long abducteur et du court extenseur du pouce (ténosynovite) qui cheminent tous deux dans le même tunnel fibreux, au bord externe du poignet, au contact du radius La compression du nerf cubital au coude Les nerfs périphériques, depuis leur origine jusqu'à leur terminaison, peuvent être comprimés sur leur trajet lorsqu'ils passent dans les canaux ostéo-fibreux. Retrouvez nous pour plus d'informations qui vous permettront de mieux comprendre l'orthopédie et les techniques utilisées au sein de notre cabinet.
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Docteur Guy Mylle
CHIRURGIE ORTHOPÉDIQUE
et traumatologie du sport
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Le lomo
Fabriqué à partir du filet mignon mariné, provenant de porcs ibériques qui sont des porcs de couleur noire ou grise, originaires du sud-ouest de l'Espagne, ce saucisson contient peu de gras. Agrémenté d'ail, de piment rouge, de sel, d'origan et d'épices, le lomo est l'équivalent espagnol du lonzu corse. Certains producteurs réalisent un léger fumage. Le chorizo
Fabriqué à base de viande de porc, dans laquelle peut être ajouté du bœuf, cette saucisse espagnole est agrémentée d'ail, de piment rouge et de poivre. Il en existe de plusieurs variétés, plus ou moins épicées, crue ou séchée. Idéal pour relever les salades, les légumes cuits à la poêle, le riz et les apéritifs, le chorizo au cœur rouge vous fera succomber. La soubressade
Originaire des îles Baléares, ce saucisson fabriqué à partir de porc est assaisonné de sel, de paprika, de poivre ou d'herbes aromatiques pour un mélange de saveurs. Saucisson espagnol lomo du. Traditionnellement accompagné de frites ou utilisé en guise de farce, ce saucisson est introduit dans bon nombre de recettes catalanes.
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Utilisation À l'apéritif, sur un plat de charcuterie ou intégré dans des recettes, le lomo vous ravira par sa finesse. Conservation Le lomo est séché, ce qui autorise une conservation longue de plusieurs mois, à l'abri de la lumière et au sec. Valeurs nutritionnelles pour 100g
Le lomo est une charcuterie riche en protéines, en zinc et en vitamines du groupe B. Même si le lomo contient des lipides, il s'agit principalement d'acides gras mono-insaturés, dont l'acide oléique qui est bénéfique pour la santé. Calories
Protéines
Glucides
Lipides
383. 00 kcal
35. 46 g
~
26. 81 g
Accords de saveurs Idéal à l'apéritif ou tout autre moment de convivialité, le lomo est délicieux nature, tel quel en tranches fines, tant il est fondant en bouche. Il peut aussi être roulé avec du fromage frais et tranché en fines lamelles. Sur un plateau de charcuterie ou une assiette froide, sa saveur fine mais relevée plaira à tous les palais. Charcuterie Ibérique Espagnole | Espagne-gourmet. Le lomo rehausse une soupe de légumes avec délicatesse. Il se marie à merveille et en nuance avec le poisson.
Le lomo est une spécialité typiquement espagnole. Cette charcuterie est réalisée à partir de viande de porc marinée dans des épices, puis séchée. Le temps de séchage est variable selon la fabrication, de 2 à 3 mois en général. Informations pratiques Variétés Charcuterie espagnole ancestrale de grande qualité, le lomo se présente sous la forme d'une grande saucisse assez longue. Le lomo ibérique est fabriqué à partir de cochon ibérique dont l'alimentation est composée de céréales et de tubercules. Le lomo bellota, lui, provient d'un cochon nourri aux glands. Lomo sec de porc Duroc (Teruel, Espagne). Le goût du lomo est d'ailleurs différent. Parfois le lomo est légèrement fumé, ce qui apporte une petite note supplémentaire à la saveur fine du lomo. Achat La chair doit être bien rosée, tendre, pas trop sèche. Choisir un lomo issu de porc ibérique (une race de porc typique du sud de la péninsule ibérique) est une garantie de qualité. Fumé ou nature, nourri aux glands ou aux céréales? C'est une affaire de goût! Préparation Le lomo se déguste en général en fines tranches mais peut aussi être utilisé dans des préparations culinaires.