La tome fraîche est en fait la première étape de fabrication du Laguiole, du Salers ou du Cantal. C'est un produit assez fade, non affiné. La tome fraîche ne se mange jamais comme un fromage avec du pain. Elle sert toujours d'ingrédient. Mais son utilisation ne se réduit pas à l 'aligot ou à la truffade. Tome fraîche | Boutique en ligne "Les fromages d'excellence". Elle peut s'émietter sur les salades, les plats de pâtes, les pizzas... ou remplacer la mozzarella. Type de pate:
Pâte pressée correspondant au premier stade de fabrication du fromage type Cantal
Conservation:
A conserver au froid entre +4 et +6°C
Ingrédients
Lait de vache pasteurisé, présure animale, ferments lactiques
Matière grasse sur poids total
22. 5% minimum
Matière grasse sur extrait sec
45% minimum
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie: 1392 KJ / 333 Kcal Matière grasse: 30g dont acides gras saturés: 23g Glucides: 1g dont sucres: 1g Protèines: 24g Sel: 0g
Tome Du Cantal University
Magasin ouvert du lundi au samedi: 10h - 12h30 / 15h - 18h30
Accueil / Tome / Tome Fraîche
La tome fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage du cantal ou du saler pour la confection de plats cuisinés. Idéal pour la préparation de la truffade et ou de l'aligot. ATTENTION, merci de nous contacter (06 07 50 65 61) au moins 48H à l'avance pour la réserver. Vendu seulement à la ferme. UGS: TFGHV
Catégorie: Tome
Étiquettes: aligot, truffade
Product ID: 994
Description
Conditionnement en pain
DLC 10 jours à date de fabrication
Conservation 6°C maximum. Recettes de cantal et de tomme fraîche. * DLUO = Date Limite d'Utilisation Optimale
La Société Laitière de Laqueuille est une Société d'Intérêt Collectif Agricole (SICA) dans laquelle sont fortement impliqués au capital nombre d'agriculteurs locaux. Elle est implantée à Laqueuille-Gare à 950 m d'altitude dans le Puy de Dôme au pied du massif du Sancy en bordure du Parc Régional des Volcans d'Auvergne en zone d'appellation protégée Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert. Tome du cantal restaurant. Une situation naturelle dans une région traditionnelle d'élevage de bovins nourris à l'herbe et au foin des montagnes. Cet environnement privilégié et préservé permet la production d'un lait onctueux, matière première de qualité pour la fabrication des fromages.
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Description produit
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Référence:
504446
Marque:
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