Saucisse à l'huile
Lieu d'origine
Aveyron
Utilisation
Alimentation humaine
Type de produit
Viande
Variétés
Salaison
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La saucisse à l'huile est la méthode de conservation secondaire usuellement pratiquée dans l' Aveyron pour la saucisse sèche. Elle fait partie des nombreuses élaborations de cuisine ménagère qui suivent l' abattage du cochon et sa transformation en saucisse notamment. Celle-ci sera donc plus tard immergée dans un bain d'huile de façon à en arrêter le séchage quand elle est au goût du ménage. Sommaire
1 Préparation
2 Notes et références
3 Voir aussi
3. 1 Articles connexes
Préparation [ modifier | modifier le code]
La méthode est simple: la saucisse, une fois sèche à point, est décrochée de sa perche et tronçonnée. Les morceaux obtenus sont introduits dans un bocal de façon à le remplir complètement. Le volume restant du contenant est ensuite complété d' huile d'arachide, de colza ou de tournesol. Saucisse confite à l'huile. Les bouts de saucisse doivent être totalement immergés. Après consommation de la saucisse mise ainsi en conserve, l'huile parfumée sert à cuisiner.
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Saucisse Confite À L Huile De Gingembre
C'est bien entendu plus de travail car il fallait faire cuire les pommes de terres en robe des champes, les ecraser g'ossiereent et y rajouter le ble concassé et le lait. Par contre, les bestioles adoraient
Parfoio
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Saucisse Confite À L Huile Massages Sensuels A L Huile En
Mélangez la farine et la levure. Etape 2
Dans un récipient, mélanger les œufs et le sucre. Incorporer la farine/levure puis verser progressivement le lait. Ajouter le beurre et l'huile puis l'extrait de vanille si vous le souhaitez. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse. Il y a des grumeaux dans votre pâte? Pas de panique! Un petit coup de mixeur et ni vu ni connu: votre pâte sera lisse! La laisser reposer durant 1h. Etape 3
Fouetter la pâte après repos pendant quelques secondes. Graisser le gaufrier, et les faire cuire pendant 2 à 3 min. Toutes nos Recettes: Saucisse confite de porc sauce aux oignons et purée "maison". Envoyer la photo de mon plat
Vos réalisations
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Saucisse Confite À L Huile De Cannelle
A consommer chaude avec éventuellement de la moutarde à la cuisson ou froide
Message par Mounette1602 » 28 janv. 2009 [22:11]
merci JYB1956, je connais pas du tout, mais ça doit être bien bon, je pense que je vais essayer. Ce que tu appelles "coiffe", c'est quoi? est-ce que ça peut être ce que j'appelle "toilette" ou "voilette", j'ai un doute, là, c'est blanc, un peu comme la dentelle? Message par JYB1956 » 28 janv. 2009 [23:09]
Ome la dentelle, on entoure la boule de viande comme cea elle est tenue mais surtout, cela donne un gout meilleur
Je mettrai la recette de mes saucisses car je m'aperçois que tu me demande les saucisses et j'ai inscrit la cailette. A bientôt
Message par JYB1956 » 30 janv. Saucisse sèche dans l'huile - 550g. 2009 [22:17]
Voici los de mes caillettes, prêtes à partir au congélateur. Sur une des photos, tu vois ce que nous appelons la "coiffe", c'est autour des boyaux. On l'étire et la posons sur les caillettes, ensuite on coupe au carré de façon a envelloper chaque caillette. A plus. Message par Mounette1602 » 30 janv.
Non les saucisses / lentilles ce n'est pas qu'un plat de plein hiver (et puis en ce moment, c'est vide placards et puis j'ai plein de paquets de lentilles! ). Ca peut aussi être un plat de rentrée, quand on en a raz la casquette des salades de tomates, un peu comme quand au mois de mars on sature des légumes d'hiver. J'ai donc opté pour une salade tiède de lentilles, avec plein d'herbes du jardin, ciboulette, persil et céleri, et j'ai accompagné mes lentilles de morceaux de saucisses confites, le truc super pratique à avoir dans ses placards car ca se garde très bien. Bon c'est aussi le truc anti-régime par excellence, car la combinaison saucisse + graisse pour les confire c'est loin du nombre de calorie d'une salade verte. Saucisse confite à l huile de gingembre. Ingrédients (4 personnes):
200 g de lentilles vertes
1 échalote
1 carotte
4 cuillères à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde
4 cuillères à soupe d'herbes fraiches ciselées
Sel, Poivre
4 saucisses confites 1.
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Quatre Bouteilles De Champagne En Une Region
Domaine Henschke - Hill of grace
Eden Valley - Australie
Un domaine mythique du sud de l'Australie, fondé par Johann Christian Henschke en 1861 à Keyneton, qui a joué un rôle de premier plan dans l'implantation de la viticulture et la valorisation du vignoble de la région. Avec des parcelles plantées de vieilles vignes de syrah, ils produisent la cuvée Hill of Grace, sans nul doute la plus recherchée, dont les allocations ne dépassent jamais deux bouteilles par an. La rédaction vous conseille:
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Vous pouvez remplacer le kir par un punch (5 litres ou plus). 5 litres de jus de fruits
20 bouteilles de vin ou Champagne
25 litres d'eau
8 litres de café et 3 de thé
La disposition
De manière classique, les plats sont disposés par "étapes" (apéritifs, plats, fromages... ) sur des tables différentes, ou si vous disposez d'une grande table, de gauche à droite dans l'ordre apéritifs, plats, fromages, desserts. Comptez alors 1 à 2 m de longueur de table (de présentation) pour 10 personnes (pour environ 1 m de profondeur). Mais vous pouvez laisser virevolter votre imagination, par exemple en faisant des tables thématiques (île du pêcheur, refuge montagnard, coin de la ferme... ). La décoration
Pensez coloré... Imaginez vos tables comme autant de tableaux dans une galerie, eux-mêmes composés de touches de couleurs, tels des tableaux impressionnistes. Soyez un Monet du buffet! Vous pouvez également agrémenter vos tables de bougies, bouquets de fleurs (de tailles adaptée aux tables), coupes...