C'est une confiture un peu particulière que je vous propose aujourd'hui. Ma maman faisait cette confiture et je me souviens que c'était un régal. C'est une spécialité du sud de la France. La gigérine, appelée courge gigérine (bien que cela ne soit pas une courge) est une pastèque à confiture. Confiture de gigerine au gingembre un. Elle porte plusieurs nom: citre (Apt), méréville (Carpentras), gila (Espagne et Portugal), melon d'Espagne (Bordeaux), engurie (Savoie et Ain). Cette pastèque a la particularité de se consommer uniquement cuite. Pour l'agrémenter on rajoute des lamelles ou petits morceaux de citrons et d'oranges qui vont confire tout doucement. J'en ai trouvé lorsque je suis descendu e en Ardèche et je suis revenue avec en espérant retrouver les saveurs que j'ai tant aimé petite. Je vous avoue que c'est au delà de mes espérances!!!!! C'est une pure merveille!!! Une belle couleur ambrée, du citrons et des oranges confits qui fondent dans la bouche, des morceaux de gigérine translucides et brillants, cette saveur sucrée et légèrement acidulée vient parfumer les tartines et les yaourts.
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Confiture De Gigerine Au Gingembre Pour
Une fois les 225°C atteints, retirez les deux morceaux de citron. Avec la louche stérile, versez la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés à 105°C et tout juste sortis du four. Posez le couvercle stérilisé. Scellez. Laissez refroidir. Dégustez! → La citre est une courge douce qui n'est comestible que cuite. Pour cette raison, elle est utilisée principalement en confiture ou en gelée. Elle se nomme aussi pastèque blanche, pastèque à confiture, courge gigérine ou courge barbarine en Provence ou gila en Espagne et au Portugal Elle peut atteindre les 5 kg ou rester toute petite! Confiture de citre au citron ou confiture de gigerine - Recette par Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !. En Provence, sa confiture est appelée 'meraviho' ou merveille. → Consultez la recette de Confiture de citre (gigérine, barbarine) au gingembre confit et à la vanille. → Dans la recette initiale, on utilise 500 g de sucre et un zeste d'un citron pour 1 kg de chair ou avec une gousse de vanille. La chair est coupée en fines lanières: René Juneau, La cuisine provençale de tradition populaire, Imprimerie Paul Rubaud, 1990.
Confiture De Gigerine Au Gingembre Du
Il est un fruit qui n'a rien, ou « presque » pour lui, il n'est pas beau, il est dur, il est insipide, il est plein de pépins et immangeable cru! Mais le « presque » qui lui reste permet de faire une confiture merveilleuse. Ce fruit est communément appelée « courge gigerine » ou « courge barbarine » dans le sud de la France, bien qu'elle ne soit pas une courge au sens strict du terme. Chez nous elle porte le nom de citre. Confiture de gigerine ou citre (Provence) : recette de confiture de gigerine ou citre (Provence). Sur la rive gauche du Rhône on l'appelle mérévilles qui vient de mereviho en provençal c'est à dire merveille. Traditionnellement cette confiture se fait avec des agrumes vous trouverez milles recettes sur le net, comme par exemple en cliquant ce lien. Confiture de citre aux agrumes
Je vous propose une délicieuse variante:
Ingrédients:
• Une citre
• 500 gr de sucre par kilos de citre. On peut descendre à 400 gr mais la conservation est moins longue (50% de sucre est le seuil de conservation longue des confitures)
• Une gousse de vanille de Madagascar ou de La Réunion
• Un demi-verre de rhum brun (70 cl)
• Une étoile de badiane.
Confiture De Gigerine Au Gingembre Un
Remuez et laissez macérer une nuit. Deuxième jour:
La citre a rendu son jus au contact du sucre. Ajoutez le jus de citron (et ses pépins) la vanille, le gingembre et la badiane. Mettez sur feu moyen-fort jusqu'à la première ébullition, puis baissez le feu de manière à ce que seulement de tout petits bouillons persistent. Laissez ainsi une heure. Remuez de temps en temps puis éteindre le feu, couvrez et laissez refroidir. Confiture de gigerine au gingembre du. Lorsqu'elle est refroidie (le jour même ou le lendemain) recommencer une cuisson à feu doux pour une heure. (Le principe est le même que pour les fruits confits: chauffer, refroidir, chauffer, refroidir, en baignant toujours dans leur sirop)
Troisième jour:
Ajouter le rhum, bien mélanger et recuire jusqu'à ce que votre confiture prenne. Vous pouvez voir que votre confiture est prête à sa couleur également: elle prend sa couleur dorée appétissante. De plus les morceaux de fruits sont souples et translucides. Versez votre confiture dans des pots préalablement ébouillantés (avec les couvercles), fermez-les puis mettez-leur la tête en bas jusqu'à complet refroidissement.
Confiture De Gigerine Au Gingembre De La
Versez dans les bocaux, confituriers ou pots préalablement stérilisés (Lire l'article intitulé -> Mes méthodes de
stérilisation et de conservation des confitures). Refermez les contenant avec des couvercles stérilisés. Confiture de gigerine au gingembre pour. TitAnick
Pour
d'autre recettes rdv sur...
De la Fourchette aux papilles estomaquées.. By TitAnick
Un blog entre autre destiné aux AMAPiens(ennes) et
à tout ceux (et toutes celles) qui désirent favoriser
une cuisine à base de produits frais de saison...
avec une petite pointe d'exotisme!
Au bout d'1h de cuisson, éteindre le feu, couvrir et laisser refroidir et macérer toute une nuit ou une journée. Reprendre ensuite l'ébullition. Placer une assiette au congélateur. La dernière étape est très importante. Il faut remuer sans cesse et surveiller la confiture qui va commencer à prendre. Si on la rate elle sera dure et immangeable. Ebouillanter des pots et couvercle à confiture pendant 10 min. Le retourner sur un torchon propre pour les laisser sécher. La 2e cuisson dure environ entre 15 et 30 min. De temps en temps placer une goutte de confiture sur l'assiette gelée. Au départ c'est encore un peu liquide. Confiture de Gigérine – les saveurs en folie. Mais au fur et à mesure des essais elle commence à prendre la consistance voulue. Sur l'assiette la confiture doit figer un peu et lorsque l'on sépare la goutte elle se divise en deux et reste propre au centre. La confiture est prête. Remplir les pots de confiture, fermer et retourner le pot jusqu'au complet refroidissement. Sur des tartines, brioches ou dans un yaourt c'est un régal!!!
4. 5
/ 5
basé sur
6
avis
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A essayer absolument si vous avez la chance de trouver ce fruit sur le marché en Drôme provençale. Dégustez ces morceaux translucides, dorés et confits avec les yeux d'abord puis laissez faire les papilles. Ingrédients
1 gigéride
Sucre cristallisé: 750 g par kg de fruit
1 citron
Oranges: 1 par kg de fruit
Bâton de cannelle
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
1 h
1 h 30 mn
2 h 30 mn
1
Peler la gigérine, enlever les graines, couper le fruit en dés ou lamelles (au choix). 2
Peser les morceaux et ajouter le sucre cristallisé et les agrumes coupés en fines tranches. 3
Mettre dans une bassine à confiture et laisser reposer 24 heures en remuant de temps en temps. 4
Le lendemain, faire cuire la confiture durant 30 minutes en remuant fréquemment. 5
Le surlendemain, faites recuire 30 minutes pareillement. Pour finir
Le dernier jour, les ultimes 30 minutes de cuisson. Puis remplir les pots de confiture brûlante et retourner-les immédiatement jusqu'à complet refroidissement.
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Pikachu Surfeur niv. 13, 50 Pv - Carte Pokemon Rare Secrete XY12 Evolutions 111/108
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Fiche technique
Evolution du pokémon
n°025 Pokémon Souris
SECRETE
OUI
Information du pokémon
L'été on apercoit souvent des bandes de Pikachu surfant sur les vagues
Classification
Base
Type d'énergie
Electrique
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Pascal G.
Publié le 29/04/2021 à 18:53 (Date de commande: 11/04/2021)
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