Recette pour mon rhum arrangé aux prunes, un digestif à faire dans l'été et qu'on apprécie de déguster les soirs d'hiver. Préparation: 1 heure, puis 12 heures de repos et une semaine de macération. Cuisson: aucune. Ingrédients
Pour 3 litres d'alcool:
1 kg de prunes (à ramasser soi-même), style reine Claude ou mirabelles,
1 litre de rhum blanc à 40° ou 50° (le 50° a l'avantage d'être vendu en super marché en bouteilles d'un litre),
1 kg de sucre blanc,
1 bouteille de de vin rosé à 12° maxi (pas besoin de prendre de la grande qualité),
1 gousse de vanille, ou du sucre vanillé (ou vanilliné),
2 batons de cannelle. Préparation
Laver les prunes, retirer celles qui sont trop abîmées. Couper les prunes en morceaux, mais conserver les noyaux!
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De plus, un rhum arrangé réalisé avec du rhum agricole de qualité qui titre 50° d'alcool par exemple, nécessitera moins de temps de macération qu'un rhum avec 40°. On trouve de nombreuses informations à ce sujet sur internet. Les indication de macération du rhum arrangé que nous indiquons sont le fruit de plus de quarante années d'expérience. Le type de fruit(s) utilisé(s) Rhum arrangé aux fruits exotiques Prenons l'exemple de quelques fruits les plus couramment utilisés. Ananas, fruit de la passion, mangue: le temps de macération maximal est de six semaines. Au delà, le risque d'altération du goût fruité est trop important. Rhum arrangé aux bonbons En général uniquement composé de sucre et de gélatine, un rhum arrangé aux bonbons sera prêt en maximum deux semaines, très souvent moins. Petit conseil: L'intensité de goût par exemple d'un bonbon tagada sera donnée non pas par la durée de macération, mais plus par une quantité importante de bonbons ajoutés à la recette. Fruits non exotiques Par non exotiques nous entendons les fruits comme les pommes, poires, quetsches, mirabelles.
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Il n'existe pas de règle précise pour savoir combien de temps il faut laisser macérer un rhum arrangé. En effet, il existes différents paramètres en prendre en compte. Le type de fruit(s) utilisé(s) Le degré d'alcool du rhum Le sucre ajouté dès le début de la préparation La température de conservation Le goût de chacune et chacun! Plus longue sera la macération, meilleur sera le rhum arrangé. Vraiment? On entend très souvent que plus le temps de macération d'un rhum arrangé est long, meilleur il sera. C'est une idée reçue qui est malheureusement totalement fausse. C'est la première règle à appliquer quand on veut obtenir un produit de qualité. En effet, le principe pour réaliser un bon rhum arrangé est d'une certaine manière de « prendre » le jus et les arômes d'un fruit pour le transmettre au rhum. Cette opération peut être réalisée en deux semaines pour certain fruits très juteux. D'autres comme le tamarin nécessiteront au maximum deux mois. Mais jamais plus. Bien entendu, il existe certaines techniques pour accélérer naturellement le processus de macération, voir de maturation.
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RECETTE
Vider le litre de Rhum charrette dans un bocal. Laver les bibasse, les essuyer et les denoyotè les mètre dans le bocal avec le Rhum. Vous y ajoutez le sucre, le sirop de canne à sucre roux puis les gousses de vanilles bourbon coupées dans le sens de la longueur, ainsi que le miel. Bien mélanger le tout en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser macérer pendant 3 mois au minimum ne pas oublier d'agiter énergiquement pendant un semaine jusqu'à dilution complète du sucre et du miel. Vous pouvez aussi préparer ce rhum arrangé qu'avec les noyaux ce qui donne un goût différent.
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Mélanger légèrement et réserver dans un endroit secret! Pas trop secret tout de même, il faut la retrouver ensuite la bouteille! Laisser macérer 1 mois avant de gouter. En fonction des gouts, ajouter du sucre (voire du sucre de canne liquide) et/ou du rhum. C'est pour cela qu'il ne faut pas remplir la bouteille dès le début pour avoir un peu de marge de manoeuvre. Ensuite gouter toutes les 2 semaines (ou quand vous y pensez! ). Ajuster si besoin. Et en fonction des fruits, à consommer à partir de 2, 3 voire 4 mois, etc. Le rhum mure, je pense, sera bon dès 2 mois, le fruit est bien sucré. Et voilà! Vivement qu'il soit prêt, hihihi!!! (avec modération il paraît)
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En effet, non seulement il adoucira le mélange, mais il va faire ressortir toutes les saveurs du fruit une fois en bouche. Donc quand vous goûtez, pensez à prendre du rhum et de rajouter un peu de sirop de canne.
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5
10 repos5 mois
Facile
INGREDIENTS
Cannelle sirop de cannel longanie
RECETTE
Enlever la peau et les grains
Si vous passez plus d'un week-end à Minorque, vous pourrez également en profiter pour découvrir d'autres îles des Baléares et notamment Majorque, la plus proche et la plus grande de l'archipel. Que visiter à Minorque? Classée réserve mondiale de la biosphère par l'UNESCO, Minorque est avant tout une destination nature, mais elle possède également un patrimoine d'une grande richesse. Pendant vos vacances pas chères à Minorque, ne manquez pas de découvrir les sites suivants:
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Le Phare de Cavalleria
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Le Parc natural de S'Albufera d'es Grau
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Le Port de Mahon
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Evidemment, prenez aussi le temps de découvrir l'eau turquoise et les plus belles plages de l'île, en particulier la Cala Turqueta, la Cala Macarella, la Cala Mitjana, la Cala Tortuga ou encore la Cala Sa Mesquida. Hotel minorque pas cher nike. Que manger à Minorque? Basée sur les produits de saison, aussi bien de la terre que de la mer, la cuisine de Minorque est savoureuse et met parfaitement bien en valeur les produits locaux.
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Des monuments mégalithiques sont disséminés sur toute l'île, preuves de la présence d'une civilisation antérieure à l'arrivée des romains à Minorque. Les amateurs de vestiges préhistoriques peuvent visiter le Talati de Dalt, la Torre d'En Gaumés et la Torralba d'En Salort lors d'un séjour tout inclus à Minorque. Mao, la principale ville de l'île, renferme des musées et de nombreux monuments historiques, dont le musée Hernandez-Mora, la forteresse de La Mola, l'église gothique de Sainte-Marie. Les bâtiments "british", situés dans le quartier historique rappellent l'époque coloniale. Voyage Minorque : 63 séjours Minorque. Vacances pas cher. Un tour au marché d'El Carmen permet de se procurer d'authentiques objets souvenir. Les restaurants minorquins proposent d'excellents plats locaux. Les recettes puisent leurs racines dans la cuisine médiévale, tant arabe, catalane, que française.