Personnellement, je l'ai laissé macérer 6 mois avant de l'ouvrir la première fois. Les fruits ont bien donné au rhum et lui ont donné une belle couleur jaune orangé😍. C'est un rhum qui peut être laissé à macérer un long moment sans problème, 1 an, 2 ans. Le prix de revient de la recette
Ce n'est pas un rhum arrangé bien cher:
70 cl de rhum, 15 euros;
5 pêches Roussanne, environ 2 euros;
15 cl de Jurançon petit manseng, 3 euros. Le prix de revient de ce rhum arrangé est donc de 20 euros. À peine plus cher que le rhum de base. Originalité de la recette
Je pense qu'il y a une belle originalité dans cette recette surtout avec la première macération du fruit dans le Jurançon. Le fruit reste classique, même si j'ai choisi une variété bien particulière et rare. Degré d'alcool
Il est entre 40 et 45 degrés d'alcool. Vieillissement
Pas de vieillissement pour ce rhum. Macération dans une bouteille en verre et c'est du rhum blanc agricole. La couleur
Il a une belle robe jaune orangé. Elle est légèrement opaque avec pas mal de dépôt.
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L'arrangé Maison réalise pour vous les meilleurs bouteilles de rhums arrangés maison! Alors oui, acheter du rhum arrangé en ligne avec du bon rhum agricole 50° alcool (distillerie reimoneq, rhum blanc agricole traditionnel AOC des Antilles: un rhum agricole est un rhum élaboré par distillation du pur jus de canne plutôt qu'à partir de la mélasse comme le rhum charrette, damoiseau, 3 rivières etc.. ), c'est une évidence! mais savez vous que nous faisons aussi de la vente en ligne de vodka arrangé à partir d'une vodka made in france à base de mout de raisin et du whisky arrangé à base de whisky made in france?
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Les fruits: Pêches de vigne. Les épices: Vanille de Madagascar gousses. Le sucre: Pur sucre de canne roux. Toutes les recettes sont sucrées avec modération, seulement afin d'ajouter un peu plus de gourmandise aux sucres naturels déjà présents dans les fruits. La macération: Elle est effectuée dans une cuve inox pendant plusieurs semaines. La mise en bouteille et l'étiquetage: L'ensemble ces étapes sont réalisés artisanalement à la main. Avis dégustation:
Œil: rouge grenat, reflets rubis. Nez: le nez s'ouvre sur une pêche exquise, douce et sucrée, sans trop en faire. Elle est rehaussée par le parfum gourmand de la vanille, aux notes légèrement cacaotées. Bouche: gourmand, rond et suave. La pêche de vigne, finement sucrée, et surtout d'une douceur extrême nous envoûte, elle est accompagnée par la chaude saveur de la vanille, qui vient parfaitement se fondre au palais et compléter le profil épicé du rhum. Conclusion: un rhum arrangé au profil rond et pâtissier, avec une douceur indiscutable.
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Recette rhum arrangé pêche
La pêche est un fruit très gorgé d'eau et il est par conséquent conseillé de la cuisiner avant d'en faire un rhum arrangé. Il faut concentrer ses sucs et eau en sirop pour développer son goût. On va en faire une compotée, en veillant à sélectionner des fruits bien mûrs et de bonnes qualités. Saveur: Douce
Durée de macération: 3 mois
Liste d'ingrédients:
Rhum 80cl
6 belles pêches du jardin
1 citron
Sucre
Matériel:
Une carafe à fermeture hermétique pour la conservation, par exemple un bocal le parfait
Étapes de préparation:
Premièrement peler les pêches et les couper en quartier. Les mettre dans un saladier, couvrir de sucre (à votre convenance), et arroser du jus d'un demi citron. Laisser dégorger toute la nuit. Le lendemain mettre tout en casserole et faire compoter à feu doux pour réduire tous les jus en sirop 30-40 min. Laisser refroidir, puis verser le contenu dans un bocal et rajouter le rhum. Je conseille d'utiliser un rhum à 50° pour cette recette. Laisser macérer la préparation pendant 3 mois dans un endroit à l'abri de la lumière.
Cueillie trop tard, la gousse se fend et elle aura une valeur commerciale dépréciée. Il existe quelques signes qui permettent de reconnaître que la gousse est bonne à cueillir. Quand elle approche de la maturation elle perd son brillant; sa couleur est vert clair. Son extrémité encore appelée queue, prend une teinte jaunâtre. Il convient de cueillir la gousse quand la couleur jaune pâle de la queue va aller en se dégradant vers l'autre extrémité, la tête. Les planteurs qualifient ce stade de " queue de serin " la vanille est dite " mure en queue de serin ". Le moment de la cueillette bien identifié, celle-ci doit être faite avec une extrême délicatesse. On saisi la gousse avec la main droite en la prenant par la crosse. On tire ensuite précautionneusement de droite à gauche car il ne s'agit surtout pas d'arracher tout le balai auquel il appartient. Il ne faut pas non plus sectionner avec l'ongle car on risque d'abîmer la crosse. Ce sont les conditions dans lesquelles la récolte s'est faite qui détermineront la qualité de la production.
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