Pour toute demande relative à vos données personnelles, vous pouvez contacter le délégué à la protection des données à l'adresse mail suivante:, ou introduire une réclamation auprès de la Commission Nationale Informatique et Libertés. Une recette au goût de terre du bout du monde, là où le poisson n'est jamais tant aimé que dans la simplicité. Réalisation
1 Dans une poissonnière, portez 4 litres d'eau à ébullition avec le vin blanc, les oignons pelés et coupés en quartiers, les carottes grattées et coupées en rondelles, le bouquet garni et 10 grains de poivre. Salez avec 4 c. à soupe de gros sel. Faites bouillir 20 min. Recette Salade de merlu : Cuisiner merlu | Recettes poisson facile. puis laissez refroidir ce court-bouillon. 2 Rincez le poisson. À défaut d'une poissonnière, enveloppez-le dans une mousseline ou dans un vieux torchon noué à chaque extrémité. Plongez-le dans le court-bouillon froid. Chauffez à feu doux. Dès le début de l'ébullition, coupez la source de chaleur. Couvrez et laissez refroidir dans le court-bouillon (le poisson cuira à la chaleur du court-bouillon).
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Et froide le lendemain pour le restant. Dans les deux cas, le poisson fut jugé très parfumé et savoureux. Dans le cas chaud, avec la sauce tomate, l'accord était très bien pour de la cuisine familliale. Côté froid, avec une bonne mayonnaise, il a été tout aussi apprécié. J'avais donc envie de vous partager l'idée-recette de ce merluchon au four, afin que vous ayez des alternatives pour agrémenter vos repas de poisson en cette période. Vous pouvez aussi la décliner avec d'autres poissons blancs, cf. astuces en bas de recette. Terrine de merlu à la tomate facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. De plus.. je ne sais pas vous, mais personnellement, même hors confinement, du deux repas en une préparation, je prends 😉 Belle journée! **** **** Recette: Merluchon au four Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson; 30 minutes Ingrédients Pour 4 personnes
1 merluchon de 1Kg à 1. 2 kg (1)
1 citron
400 g de tomates concassées (conserve)
2 carottes
2 oignons
1/2 verre de vin blanc (100 ml)
1 gousse d'ail
1 +1/2 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
huile d'olive
sel, poivre
1 plat à gratin bien large Réalisation
Vérifiez bien que le merluchon est proprement vidé/nettoyé par votre poissonnier, ou n'oubliez pas de le demander lors de l'achat.
Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en piquant le centre de votre terrine avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir avant de démouler. Recette avec marilu froid la. Conservez au réfrigérateur avant de servir. Coupez des tranches et déposez-les sur des assiettes. Astuces et conseils pour Terrine de merlu à la tomate
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Rincez le avant de le cuisiner. Coupez le citron en tranches, puis répartissez des moitié de tranches de citron au centre du merluchon (Réservez le reste pour mettre sur le poisson). Parsemez aussi l'intérieur de la demi cuillerée à soupe d'herbes de Provence
Épluchez puis émincez les oignons. Épluchez les carottes puis hachez les avec la gousse d'ail (2)
Dans un plat à gratin suffisamment large pour contenir le poisson, répartissez les oignons. Disposez le merluchon dessus. Dans un bol mélangez les tomates concassées, les carottes hachées, le vin blanc, herbes de Provence, sel et poivre. Répartissez cette préparation tout autour du merluchon. Répartissez le restant de rondelles de citron sur le poisson. Versez un petit filet d'huile d'olive
Enfournez pour 25 minutes environ à 180°C. Recette avec merlu froid et climatisation. Vérifiez la cuisson avant de servir Servez chaud le jour même, et gardez la chair du poisson restante pour la consommer froide le lendemain. Astuces:
(1) La recette est déclinable avec d'autres poissons blancs entiers.
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Le risotto
Il faut bien chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, avant de verser le riz blanc. Il faut bien mélanger pour imprégner les graines. Versez du vin blanc et faites réduire tout en continuant de bien remuer. Rajoutez petit à petit du bouillon de légumes et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes environ. Filet de Merlu à la Crème de Champignons
Des champignons de paris 250 grammes
De la crème fraîche allégée
De l'huile d'olive et de la moutarde
Du persil, du sel et du poivre
Du filet de merlu
Il faut faire cuire le poisson pendant cinq minutes dans de l'huile d'olive. Une ou deux cuillères à soupe suffisent pour dorer le merlu, car ce n'est pas une friture et il s'agit simplement de « blanchir » la chair. Prenez une poêle et chauffez un peu d'huile d'olive. Versez en premier les oignons que vous avez préalablement hachés. Quand ils sont presque cuits, mettez les champignons c oupés en rondelles. Recette avec marilu froid film. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu vif.
Intégrez la crème fraîche et la moutarde, ainsi qu'un verre d'eau. Baissez le feu et laissez mijoter encore pendant onze minutes environ. Rajoutez le persil finement ciselé en fin de cuisson. Comment bien choisir le merlu? L'origine du merlu
Le merlu peut venir d'une aquaculture qui permet d'obtenir des poissons frais presque toute l'année. Mais les recettes les plus savoureuses se font avec des individus d'origine sauvage. Cependant les longs séjours dans la chaîne de froid avant de se terminer dans le réfrigérateur laissent parfois échapper les bons arômes. Le vendeur du merlu
Le poissonnier, s'il est assez bavard, peu vous fournir des informations sur le poisson qu'il vend. Merlu froid : nos délicieuses recettes de merlu froid. Comme un vendeur de carottes ou de courgettes, celui qui vend le merlu sait sûrement où son produit de la mer a été pêché ou s'il s'agit d'un produit d'aquaculture. Quelle différence entre merlu et colin? Le merlu est parfois aussi appelé colin, colinot, parfois même familièrement barjot. Cependant, c'est un nom commun pour désigner quelques poissons blancs sur l'étalage des poissonniers, le lieu noir en est aussi un.
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Fiche technique
Classification du produit
Accessoires destinés aux + de 14 ans
Origine fabrication
FR - France. Fabrication Française. Voir l'attestation de confiance
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Jean-yves D.
publié le 17/04/2021
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