Par Melet m-p du blog La cuisine de Mamie Caillou
Ce plat allie rusticité et simplicité tout en mélangeant les saveurs de nos campagnes. C'est une vraie cuisine familiale, faite pour de grandes tablées, que l'on partage dans la joie et la bonne humeur. Ingrédients
6 personnes
Matériel Préparation
1 Faire tremper le petit salé dans de l'eau froide. S'il est très salé il faut compter 2h. Temps à ajuster selon le degré de salaison. 2 Mettre le petit salé et le talon de jambon dans une grande marmite. Recouvrir avec de l'eau et faire bouillir, écumer souvent en continuant la cuisson à frémissement. Faire cuire pendant 1 heure. 3
Ajouter les carottes, les navets, l'oignon pelés et coupés en 4, le cèleri coupé en 4, le bouquet garni, sans oublier les grains de poivre. Potée de chou vert, jambonneau, lard fumé, saucisse de Toulouse, (Charcutier) - Cuisine et gourmandise. Ajouter également le chou coupé en quatre, après l'avoir fait blanchir pendant 5 minutes. Faire cuire 30 minutes. 4
Ajouter les pommes de terre pelées et les saucisses en rajoutant un peu d'eau bouillante si c'est nécessaire. Faire cuire pendant 45 minutes.
Jambonneau Au Chou Vert Meaning
Ingrédients pour 4 personnes
1 jambonneau cuit froid 1 chou blanc ou vert 300 g de pommes de terre
4 belles gousses d'ail pelées 50 g de beurre gros sel, poivre
Procédé
Enlevez toutes les grosses feuilles qui entourent le chou. Coupez-le en quatre. Plongez les quarts dans une grande marmite d'eau bouillante. Laissez 35 min d'après la reprise de l'ébullition. Égouttez. Laissez tiédir. Coupez les gousses d'ail en gros morceaux. Mettez-les dans une large sauteuse avec le beurre et 10 cl d'eau. Couvrez. Posez 10 min sur feu très doux afin que l'ail cuise en infusant dans le beurre et l'eau. Ôtez du feu. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Ôtez la partie blanche et dure de chaque quartier de chou puis coupez-les en grosses lanières ou en fins quartiers. Versez 2 cm (1 litre environ) d'eau chaude dans une grande cocotte. Jambonneau au chou vert meaning. Ajoutez les pommes de terre et le chou. Parsemez de gros sel. Faites bouillir 10 min à feu vif. Versez le chou et les pommes de terre dans la sauteuse sur le jus à l'ail.
Préparation
30 minutes
Cuisson
105 minutes
Macération
10 minutes
Total
135 minutes
Portion(s)
2 portions
Crédits:
wolvert claudine
Ingrédients
1
jambon
carotte
navet
poireau
1 branche
céleri
oignon
gousse d'ail
feuille de laurier
5 branches
thym
2
clous de girofle
100 mL
vin blanc
petit
chou
vert
1 L
bouillon
de volaille
sel
fin
poivre noir
du moulin
Étape 1 Epluchez la carotte, le navet, le poireau et la branche de céleri. Taillez-les en morceaux. Étape 2 Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement. Pelez la gousse d'ail. Étape 3 Mettez le jambonneau dans une marmite. Ajoutez-y les légumes, la feuille de laurier, 1 brin de thym et les clous de girofle. Mouillez-le à hauteur d'eau, additionnée de vin blanc sec. Potée au jambonneau fumé - recette iTerroir. Étape 4 Laissez cuire, sur feu doux, pendant 40 minutes. Epluchez le chou vert, coupez-le en quartiers et lavez-le soigneusement. Étape 5 Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-le sous l'eau froide. Étape 6 Taillez-le en lanières.
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Èt Ric Èt Rac On Va Skètér L'baraque - Badge Ou Aimant - Mons Où Venir
Ça va, tu as bon? Espèce de dikke nek de sudiste Marseillais! Et celle là je ne l'ai pas sucée de mon pouce Salut, en de kost, en de wind vannachter Lammekak! Chinuuze kluut! Il y a quand même écrit "je te quitte". Quelqu'un peut confirmer que tout n'est pas tendre dans ce message? Je m'inquiète. Contribution du: 08/03/2017 09:44
#9
mimosa, J'espère que vous ne m'en voulez pas d'avoir focalisé sur le lexique méridional. Je ne vois qu'une seule façon de me faire pardonner: lire votre texte. De plus, pour ignorer un texte parlant de Céline, il faudrait être particulièrement jobastre. PS: La lecture de votre pseudo me propulse en pleine synesthésie et à rebrousse-temps. Je retrouve des expériences chromatiques et olfactives des premiers âges. Et ric, et rac… « Un Homme A Poil Sur Le Net. J'étais tout petit et nous passions nos vacances dans une pension de famille de Golfe Juan. L'arbre sous lequel nous y prenions nos petit-déjeuners nous embaumait de ses fragrances et propulsait de petites boules jaunes dans ce café que je ne buvais pas encore.
Et Ric, Et Rac… &Laquo; Un Homme A Poil Sur Le Net
Les Slugs Ric Et Rac - YouTube
Mais ma nationalité n'y est peut-être pour rien. C'est peut-être uniquement à cause de mon inculture;) Le nord de la France, c'est un peu le midi de la Belgique. Vous avez donc un midi du sud et un midi du nord:) J'ai vérifié par curiosité: le Littré ignore le verbe, mais Wikipedia le connait, notamment dans l'acception que vous lui prêtez et qu'il attribue à une origine occitane. Il mentionne également une acception limousine dont le signifié est un peu moins élégant. Le badaud est donc un badeur. Fichtre! Je vous remercie d'enrichir mon dictionnaire. Èt ric èt rac on va skètér l'baraque - Badge ou aimant - Mons Où Venir. Je travaille depuis un certain temps avec un Marseillais de Bretagne et j'aimerais bien le bluffer (le faire bader, donc) en lui sortant quelques mots de chez lui (de PACA, pas de Bretagne). Si vous avez d'autres mots que celui-là à me fournir, je suis preneur. Je prends aussi les expressions. Contribution du: 07/03/2017 19:46
Dupark
#4
Inscrit: 27/04/2014 12:30
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"Tu veux bien aller me chercher la pièce qui est sous la pile? "