Recettes
Recette de mijoté
Tajine de veau aux légumes d'hiver
Ingrédients
6
1 kg de veau à blanquette
500 g de courge
5 carottes
3 patates douces
5 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 gousses d'ail
curry
curcuma
garam masala
cumin
gingembre
2 bâtons de cannelle
noisettes, raisins secs
1 cuillère à soupe de miel
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile
Préparation
Dans une cocotte en terre, faire revenir dans l'huile l'oignon pelé et coupé fin avec les gousses d'ail hachées et les é remuer. Ajouter la viande et faire dorer de tous côtés. Ajouter d'abord les carottes, puis les patates douces, la courge et enfin les pommes de terre au fur et à mesure de l'épluchage. Bien remuer, saler, poivrer, ajouter le miel, les raisins secs et les noisettes, mouiller avec 2 verres d'eau. Fermer la cocotte et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Mettre la cocotte fermée au four, th. 6: 180° pendant 1 heure 30. Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
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Tajine De Veau Aux Légumes En
Veau
Idées de plats
Tajine de veau
Lorsqu'on souhaite préparer un tajine, on opte le plus souvent pour de la volaille, de l'agneau ou du bœuf. Pourtant, le veau gagne également à être préparé en tajine. Cette viande devient alors très tendre, et ses saveurs se marient particulièrement bien avec les épices et condiments orientaux. Olives, fruits secs, citrons confits, pruneaux... tout lui va! Pour un plat complet, vous pouvez faire cuire le tout avec quelques pommes de terre. Tajine aux carottes et citron confit
Rien de tel qu'un tajine pour un plat familial plein de saveurs à partager. Icone étoile
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Emile Henry Tajine Céramique Grand Cru
Recette de Tajine de Veau aux légumes Produit: 1 plat (5/6 Portions) Préparation: 45 mins Cuisson: 1 hr 20 mins Prêt dans: 2 hrs 5 mins Faible apport en glucides - sucres complexes - pour le plat seul (3/5g par part) - Les féculents sont apportés par la graine de couscous à adapter en fonction de vos besoins.
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Tajine De Veau Aux Légumes Les
5
3
Plat pour: 6 personnes
Préparation: 0:35
Cuisson: 1:10
Difficulté: facile
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Ingrédients
1kg de veau(jarret)
1 gros oignon finement haché
2 gousses d? ail hachées
100g de petits pois écossés
2 tomates
2 courgettes
100g de fèves écossées
1 botte de coriandre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café poivre blanc
1 piment vert fort(facultatif)
1 citron confit
50g d'olives vertes dénoyautées
1 dose de safran
sel
Préparation
Dans une marmite, faites revenir avec un filet d'huile d'olive, la viande coupée en morceaux avec l'oignon et l'ail. Retournez la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Arrosez avec 1L d'eau. Assaisonnez et laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 45 heure. Ajoutez les courgettes lavées et coupée en rondelles, les fèves, les petits pois, les tomates épépinées, épluchées et coupées en dés, le citron confit coupées en lanières, le piment, les olives et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Juste avant d'éteindre le feu arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de coriandre ciselées.
INGRÉDIENTS
600 g de viande de veau
3 carottes
3 oignons
4 pommes de terre
1 poivron rouge
1 courgette
1 tomate
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
1 c. à soupe de ras el hanout
1 c. à café de paprika
1 c. à café de gingembre
6 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
sel, poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1 Épluchez 2 carottes, coupez-les en 2 puis en 4 dans la longueur puis disposez-les au fond du tajine pour que le brûleur ne change pas le goût du tajine (la plupart du temps, un tajine bien cuit brûle un petit peu mais c'est normal). ÉTAPE 2 Coupez la viande en morceaux et disposez-les au milieu du tajine, coupez les oignons en lamelles tout autour de la viande, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 2 et disposez-les également. Épluchez la dernière carotte, coupez-la en lamelles et disposez-les joliment pour une belle décoration puis faites la même chose avec la courgette et le poivron. Coupez la tomate en rondelles et disposez au dessus du tajine. ÉTAPE 3 Dans un bol, coupez le dernier oignon en petits dés et mélangez-le avec la coriandre et le persil plat ciselés, le ras el hanout et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
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