Un livre de Wikilivres. La fondue fribourgeoise (ou fondue pur vacherin) se compose exclusivement de vacherin fribourgeois. Elle est trÚs onctueuse et plus digeste que les autres fondues au fromage (mais plus délicate à préparer). On la consomme avec du pain ou des pomme s de terre. Traditionnellement, on l'accompagne d'un vin blanc suisse sec ( Chasselas, par exemple). Ingrédients [ modifier | modifier le wikicode]
250 g de vacherin fribourgeois par personne (préférer un mélange de différents vacherins, plus ou moins corsés)
eau tiĂšde
1 gousse d'ail par personne
poivre
Préparation [ modifier | modifier le wikicode]
Couper le fromage en dés de quelques cm³ qu'on mettra en vrac dans un caquelon à fondue métallique ou une casserole (ne pas utiliser de caquelon en terre cuite, la chaleur y circule mal). Ajouter un petit fond d'eau tiÚde (env. Caquelon pour fondue : l'ustensile 100% tradition. 1 dl pour 1 kg de fromage) ainsi que les gousses d'ail écrasées, puis mettre le caquelon sur feu doux (juste assez chaud pour faire fondre le fromage).
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Ce Caquelon céramique résistant au feu une capacité de 1. 5 litres, il sera idéal pour un dner agréable en famille ou entre amis jusqu' 6 personnes. Sa résistante haute température permet de l'utiliser sur feu ouvert. Caquelon Fondue:
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- Dimensions: 33*10*23 cm
- Lave-vaisselle: oui
- Feux: Tous feux sauf induction, peut Ă©galement aller au four
S'il est chaud, toujours placer le caquelon sur un support mĂ©tal ou sur une surface ininflammable. Caquelon à Fondue 34.99€ / U | Fromagerie Seigneuret. Avant sa premire utilisation, pensez nettoyer le caquelon. Aprs utilisation assurez-vous que le caquelon est entirement refroidi avant de le manipuler. Pour le nettoyer, possibilitĂ© de le mettre au lave-vaisselle, pour un lavage la main ne jamais utiliser des brosses dures ou des ustensiles qui pourraient le rayer, nettoyage l'eau chaude et au produit vaisselle uniquement. S'il est chaud, toujours placer le caquelon sur un support mĂ©tal ou sur une surface ininflammable.
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Seule certitude: c'est dans un livre de cuisine de 1699 que la Zurichoise Anna Margaretha Gessnet-Kitt dĂ©crit la premiĂšre formule de fondue au fromage et la fait entrer dans la gastronomie alpine. Au XXe siĂšcle, la spĂ©cialitĂ© suisse devient populaire Ă travers le monde. En 1940, elle est mĂȘme prĂ©sentĂ©e Ă l'Exposition universelle de New York comme plat national par l'Union suisse du commerce de fromage qui veut endiguer la chute de l'Ă©conomie laitiĂšre. Un flambeau repris en 2012 par deux rĂ©sidents valaisans, Jennifer et Arnaud Favre, qui ont fondĂ© l'association Les Compagnons du caquelon pour promouvoir ce morceau du patrimoine culturel immatĂ©riel helvĂšte. Des partis pris rĂ©gionaux De part et d'autre des montagnes, les ingrĂ©dients varient selon les spĂ©cialitĂ©s fromagĂšres. Caquelon Ă fondue fromage la. En Suisse, la fribourgeoise est 100% vacherin ou moitiĂ© vacherin moitiĂ© gruyĂšre, et la vaudoise est 100% gruyĂšre. En France, la savoyarde associe beaufort, comtĂ© et emmental. Simple et convivial, ce principe de cuisson a Ă©tĂ© dĂ©clinĂ© pour la viande de bĆuf, les lĂ©gumes et mĂȘme le chocolat!
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