Oyé Oyé, le soleil est là! Nous déclarons ouverte la période des apéritifs ensoleillés. Chose promise chose due, nous avons fait la promesse de vous gâter avec nos recettes d'ici et d'ailleurs. Après donc la recette du nectar de mangue-passion que vous avez tous plébiscité l'année passée, ainsi que la recette du jus de malombo, nous vous proposons cette fois-ci, cette délicieuse et « piquante » recette de sirop de gingembre. Alors, qui va faire voyager ses convives, l'espace d'un instant? Le gingembre est un rhizome, une racine souterraine juteuse d'une plante herbacée originaire de l'Asie. Il est produit et cultivé dans les zones tropicales. Le gingembre est utilisé en médecine traditionnelle et en cuisine. Consommé aux quatre coins du monde, il confère un goût exceptionnel aux plats cuisinés, aux boissons, aux pâtisseries… Au Congo Brazzaville, le jus de gingembre appelé "Tangawis" est la boisson désaltérante par excellence qui s'invite à toutes les célébrations. On reconnaît au gingembre de nombreuses propriétés: digestive, antioxydante, anti-inflammatoire, anti-nausée.
Sirop De Gingembre Recette Du
Pour ne rien jeter, nous avons fait de la poudre avec la pulpe qui restait (pulpe étalée dans le four pendant 2h a 50°, puis dans le thermomix 1h30-2h à 50° vitesse 1, 5 ou 2 et de temps en temps à vitesse 10 pour avoir la poudre. Nb: ne pas mettre le gobelet doseur pour que l'humidité s'échappe)A utiliser sans modération 😀 pour sucrer yaourts ou thé Testé dernièrement: marinade de scampis avec miel et poudre de gingembre… régal pour les papilles! Z Excellent et sirop vraiment réussi 😋 Une belle occupation pour cette période de confinement! Pour une première fois j'ai divisé les quantités par 2. Le sirop est parfait et j'ai fait de la confiture banane-gingembre avec la pulpe de gingembre qu'il me restait à la fin de la recette = zéro gâchis 😉 Sirop au top. J'ai conservé la pulpe pour parfumer yaourt ou gâteau. Je n'avais que 100g de gingembre, j'ai donc divisé l'eau et le sucre par 3! Simple et bon! 😉 Merci! 😉 Mais que c'est bon.. 👍Merci pour cette recette originale 😏 S Délicieux!!!
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
Râper finement le gingembre et le cuire 15 minutes environ avec 2 l d'eau. Retirer la pulpe avec une écumoire. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Verser dans la casserole 2 blancs d'oeufs en neige et bien remuer au fouet. Toutes les particules en suspension vont être piégées par le blanc d'oeuf (c'est la "clarification"). Cuire à 100°C. Retirer du feu puis filtrer au travers d'un linge propre puis bien tordre pour exprimer tout le jus. Laisser refroidir puis mettre en bouteille.
Remuez très régulièrement (autrement, le fond de la casserole va attacher voire brûler) jusqu'à ce que la pâte épaississe et se décolle des parois de la casserole. Cela prend une bonne heure. Etape: 5
Préparez un moule à cake en le recouvrant de papier sulfurisé et versez la pâte de coing. Laissez refroidir, puis sécher pendant plusieurs jours avant de démouler votre recette de coing.
Pate De Coing À La Cocotte Minute
Pelez-les, puis coupez-les. Réservez les pépins dans une mousseline ficelée. Dans une bassine à confiture, couvrez de cidre les coings en morceaux. Ajoutez le zeste, le jus du citron et le sachet de pépins. Portez à ébullition 30 à 45 min jusqu'à ce que les coings soit tendre. Mixez. Dans la bassine nettoyée, ramenez à ébullition la purée et le sucre en remuant jusqu'à dissolution (comptez 400 g de sucre pour 50 cl de purée). Baissez le feu, laissez cuire environ 2h30 en mélangeant régulièrement jusqu'à épaississement. Laissez tiédir. Versez la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis lissez la à l'aide d'une spatule. Pate de coing à la cocotte minute english. Laissez refroidir, recouvrez d'un linge, et laissez reposer environ 24 h. Découpez la pâte en rectangles et saupoudrez-les de sucres. Laissez séchez. Note de l'auteur: « Vous avez la possibilité de remplacer le cidre tout simplement par de l'eau. Si vous ne possédez pas de bassine à confiture, un grand fait-tout fera l'affaire. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
Y déposer les morceaux de coings et couvrir de papier sulfurisé. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient en compote. Étape 2: Préparation de la pâte de coing
Mixer les coings cuits. Déposer la purée obtenue dans la casserole. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Bien mélanger et cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant très souvent, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole. Recouvrir un plateau d'une feuille de papier alimentaire. Pâte de coing. - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU. Y étaler la pâte de coing sur 2 cm d'épaisseur environ et lisser pour qu'elle soit bien régulière. Laisser sécher à température ambiante pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte de coing soit bien ferme. Cette recette est réservée aux abonnés premium
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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