Une recette de gratin excellente par Mamie Nisou
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 1 Botte de cardons 1/2 L de lait 1/2 L d'eau 1 Cs maïzena Sel Sauce béchamel 1 Cc fond de veau Comté
Préparation:
Laver les côtes de cardon après avoir supprimé les feuilles, puis les blanchir 3 mn dans de l'eau bouillante. Cocotte-minute - Ma Cuisine rouge. Les rafraîchir puis les éplucher (comme des bettes) et les couper en tronçons d'environ 3 cm. Dans la cocotte-minute, verser 1/2 litre de lait, 1/2 litre d'eau et une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau. Saler, faire bouillir puis y plonger les cardons. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 50 mn à feu doux à partir de la mise sous pression. Égoutter les cardons après cuisson, puis les disposer dans un plat adapté au four, verser dessus une sauce béchamel dans laquelle on remplace une partie du lait par de l'eau de cuisson des cardons et à laquelle on rajoute une cuillère à café de fond de veau (préalablement délayé dans l'eau de cuisson), parsemer du comté râpé et passer au four à 180° jusqu'à ce que le gratin soit doré.
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Accueil > Recettes > Cardons à la moelle 1 kg de cardon nettoyés 150 g de moelle de boeuf En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Apres avoir nettoyé 1 kg de cardons faites-les cuires 30 mn à la cocotte-minute. Egouttez-les, puis arrosez-les avec 3 dl de jus de veau (jus de rôti); laissez mijoter 15 mn. Étape 3 D'autre part, détachez 150 g de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu. Coupez-la en rondelles et faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez et disposez les rondelles de moelle sur les cardons. Servez avec un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Cuisson des cardons à la cocotte minute youtube. Qu'en avez-vous pensé? Cardons à la moelle
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C'est la partie la plus longue et fastidieuse. Découpez les cardons en tronçon et laissez les patienter dans de l'eau vinaigrée en attendant la cuisson. Entourez les os à moelle dans un tulle (une compresse stérile par exemple) et ficelez les de manière à ce que la moelle ne se fasse pas la malle dans l'eau. Préparez une cocotte minute d'eau dans laquelle vous allez mettre une poignée de gros sel. Vous devez tout juste couvrir d'eau les cardons et les os. Je ne suis pas fan de la cuisson en cocotte minute, je pense que le légume y perd toutes ses propriété, ma technique: laissez monter en pression puis couper le gaz et rebelote 1/2h plus tard. En tout les cardons doivent rester au moins 1h dans de l'eau bouillante. Délayez un cube de bouillon de bœuf dans 40cl de jus de cuisson Préparez un roux avec la farine et le beurre. Cuisson du cardon - Femmezine.fr. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire roussir. Ensuite insérer d'un coup la farine et mélangez énergiquement. Quand le mélange commence à sécher ajoutez petit à petit le bouillon en remuant à chaque fois.
Ôtez les côtés des côtes qui peuvent contenir des épines suivant la variété choisie. Ne les effilez pas et plongez-les dans un récipient d'eau froide. Un site avec les temps de cuisson ?. Pour ce qui est du pied, vous pouvez le découper en rondelles puis le laver sous un filet d'eau froide. Cuisson du cardon à la cocotte-minute
Portez un volume d'eau à ébullition dans une cocotte-minute avec un peu de citron. Plongez-y le cardon et faites cuire pendant 35 minutes puis égouttez-le. Vous pouvez ensuite le cuisiner dans une recette selon votre choix ou les consommer ainsi.
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Comment remplacer la vapeur?
Carottes citronnelle coco curry
Hello hello,
Pour la première fois depuis plus de 2 ans, je me prends à espérer des vacances estivales ou au moins un weekend printanier. Je me dis qu'il y a un créneau à prendre entre les vagues « covidiennes » 😀. Vous commencez d'y penser vous aussi? Peut être pas forcément longtemps mais cela nous ferait du bien à la maison. Entre le télétravail, les travaux depuis des semaines des voisins (et les dégâts occasionnés chez nous) etc., on en a tous besoin. Bref, je regarde un peu en rêvant. Et cela me donne envie d'ailleurs dans l'assiette aussi, la preuve avec cette recette de carottes au lait de coco, curry et citronnelle. Un régal, facile à faire. Si vous ne trouvez pas de citronnelle, n'en mettez pas tout simplement. Je vous déconseille la séchée, je ne trouve pas cela terrible. La recette des carottes au curry, lait de coco et citronnelle
Pour 4 personnes
10 carottes
1 échalote
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 bâton de citronnelle
20 cl de lait de coco
30 cl de bouillon de légumes ou de volaille
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce Sriracha
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (ou de persil)
Préparation
Épluchez les carottes, lavez-les et tranchez les en rondelles fines.
Recette De Carottes Au Curry Au
Oui je sais, la photo je rend pas vraiment honneur à ce curry de carottes … qui était délicieux! La première fois que j'ai goûté ce plat, c'était lors d'un brunch avec mes copines les merveilles, et Marie nous avait préparé dans la cuisine de Véro ce délicieux curry de carottes. J'ai repris sa recette pour le refaire dans ma p'tite cuisine à moi, et c'était aussi bon chaud que froid, avec un reste de rôti par exemple pour déjeuner rapidement. Ingrédients (4 personnes)
8 carottes
2 petits oignons
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de graines de moutarde
1 piment séché
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
Huile d'olive
Sel, poivre 1. Peler et émincer les carottes en rondelles épaisses. 2. Peler et émincer l'oignon. 3. Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillère à soupe d'huile, et faire fondre l'oignon à feu moyen / doux sans le faire colorer.
Recette De Carottes Au Curry 2017
Préparation
pour la recette Carottes au curry:
Epluchez les carottes et faites-les cuire à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les et coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de curry et faites y sauter les rondelles de carottes. Au moment de servir, ajoutez la crème. Saupoudrez de ciboulette hachée à volonté. > Signaler une erreur sur la recette
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Bon appétit!
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