Si on prend la fameuse De Buyer évoquée au début de cet article (comme d'habitude je précise que je n'ai aucune action dans la société) ils indiquent de bien laver la poêle avant la première utilisation, de mettre un gros fond d'huile dedans, de la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, de jeter l'huile, d'essuyer avec un papier absorbant et ranger la poêle. Auparavant De Buyer conseillait aussi de faire bouillir de l'eau avec des épluchures de pomme de terre. Probablement quelque chose à voir avec de l'amidon, mais ça n'est pas indiqué dans la notice des poêles récentes… pourquoi? Aucune idée. Sincèrement si vous faites ça, ça « prépare » la poêle, ça retire éventuellement les résidus de l'usinage, mais ça ne la culotte en rien. Comment choisir des poêles au poil ? - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui !. Elle n'est pas noire, et il faudra toujours ajouter de l'huile ou du beurre avant de cuire vos aliments (ou après, avant de ranger la poêle). Alors pour vraiment culotter la poêle, il y a donc plusieurs approches, je citerai les 3 plus pratiquées:
Méthode 1 – enfumer la cuisine:
Il s'agit d'une extrapolation de la méthode « de la notice »: huile chauffée ou graisse de canard, en la faisant bien fumer comme il faut, en la tartinant bien sur les bords, … et en recommençant plusieurs fois s'il faut.
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La montée en température est immédiate. L'entretien est vraiment très facile: je passe la crepiere sous l'eau chaude si besoin un petit coup d'éponge métallique j'essuie avec du papier absorbant et je mets une goutte d'huile et hop rangée jusqu'à la prochaine utilisation.
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Peu demandée car très lourde à manipuler, il est en revanche bien d'avoir une bonne cocotte en fonte pour les petits plats mijotés d'hiver. Reste les nouvelles poêles en céramique dites écologiques, mais en fait, ne sont pas si bien, puisque leur fabrication nécessite plusieurs couches de produits chimiques ( huiles de silicone par exemple) et contiennent autant de produits chimiques que le téflon, sont très peu durables, puisque l'anti-adhésif ne résiste pas plus d'un an environ apparemment. Conclusion, c'est un matériau à proscrire d'urgence!
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Seul défaut: vu le poids, c'est plus difficile de faire sauter les crêpes (mais pas impossible). Poêle solidement rivetée, qui respire la qualité. Il faut impérativement prendre le temps de lire le mode d'emploi, pour réaliser le culottage initial (ou regarder sur internet, au choix). Ce n'est pas très compliqué, mais c'est cette étape qui va créer la couche anti-adhérente, il ne faut donc pas la rater ensuite. Il n'y a plus qu'à faire les crêpes. Bien dorées et légèrement croustillantes. :-)les crêpes se décollent (ou sautent) sans problème. Attention tout de même, poêle assez lourde (pas de soucis pour un adulte de force normale). Marre des poêles en téflon qui s'abîment malgré un empilement protégé dans le tiroir à vaisselle et un lavage à la main systématiqueje me suis donc dirigée après lecture des différents avis laissés par les acheteurs, vers cette poêle dont la marque jouit d'une réputation qui n'est plus à faire. Quelle matière pour mes poêles ? - Ma Tambouille Bourlingueuse. J'ai de nombreux produits de buyer dans ma cuisine et je ne suis jamais déçue.
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Cette huile est déposée sur la fonte juste après sa sortie du moule. Les poêles sont suspendues la tête en bas pour écouler l'huile vers le coté manche. Cette huile en séchant, forme une gouttelette qui se fixe à la fonte sur une épaisseur plus importante que tout le reste de la poêle. Nous pouvons le comparer à une coulure lorsqu'on parle de peinture. Cette petite goutte peut se retirer avec l'ongle, la pointe d'un couteau, ou simplement un simple frottement. Lorsque c'est retiré, la couleur grise qui apparaît est la couleur de la fonte brute. Il n'y a rien de particulier à faire, sauf si vous ne devez pas vous servir de votre poêle durant quelques jours, déposer avec le doigt un peu d'huile, afin de la protéger contre une éventuelle tache d'oxydation. Sans téflon. Tous ces petits défauts visuels ne perturbent en rien l'utilisation. Ils vont disparaître au fur et à mesure des utilisations. La fonte va se patiner et sa couleur va devenir plus mate et son aspect plus lisse comme sur les photos ci-dessus.
Aussi, cette année j'ai acheté le petit modèle (mes poignets ne supportant plus du tout de porter trop lourd). Je confirme les avis de la plupart des détenteurs de ce type de poêle minérale, c'est très bien et cela n'attache quasiment pas. Je l'utilise régulièrement maintenant pour saisir les viandes, les œufs omelettes ou au plat. Je n'ai pas encore essayé les crèpes mais nul doute que ça ne posera aucun problème. Toutefois, les personnes maniaques de propreté s'abstenir car l'aspect, après culottage, devient vite peu ragoutant. Noter que ma consommation de sopalin de nettoyage a augmenté sensiblement. L'huile aussi, mais pour l'enduisage de rangement, j'utilise une huile de moindre qualité. Le fond est fortement convexe (1, 3 mm mesuré) mais cela ne semble pas affecter les bons résultats de cuisson sur taque ceran. La queue ne chauffe pas trop car les cuissons vives sont de durées courtes. Poele culotte cancérigène en. J'ai volontairement évité le modèle à queue amovible car j'en possède une (remplacée 1 x) qui pose un gros problème de jeu excessif dans la fixation.
08, 2004 21:40
L'habillage de la gueule du four, ainsi que les murs de l'abri/fournil, a été réalisé avec ces briquettes de parement. C'est pas mal..., il est vrai que pour le moment ça ne fait pas rustique, mais avec la fumée et la poussière, dans quelques mois... le tout aura un autre cachet...
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Hello tous le monde,
Le sujet a souvent été soulevé mais le moment du choix se rapproche pour moi et je voulais avoir vos avis respectifs:
Après analyse je donnerais les points posififs/négatifs suivants:
Maxi-Barbe-eprem
Positifs: légerement plus grand (+7cm), porte en fonte, facilité de montage, prix légerment inférieur
Négatif: béton refractaire
Panyol 83
Positifs: terre cuite de Larnage, accessoire fournis (pelle)
Négatifs: montage pas si simple qu'annoncé
Si vous en voyez d'autres?
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Le four à bois est l'équipement traditionnellement utilisé par le pizzaïolo pour cuire une pizza. Ces fours à pizza garantissent l'authenticité des saveurs grâce à l'intensité des flammes et à la chaleur accumulée par la pierre. De plus, ces fours sont économiques aussi bien à l'achat qu'en termes d'énergie consommée. Bien que le four à bois permette de cuire une pizza rapidement, l'utilisateur doit surveiller son plat assidûment au risque de le brûler. Il est aussi nécessaire d'aménager un espace suffisant pour stocker du combustible. Le four à pizza à gaz est un équipement économique et facile à utiliser. En effet, l'utilisateur peut contrôler avec précision la température du four. De plus, cet équipement ne demande pas un temps de chauffe important. Le four à gaz permet de cuire un grand nombre de pizzas en simultané. Les fours à pizza électriques offrent un contrôle optimal sur la cuisson de la pizza. Le panyol prix au. Ces fours polyvalents permettent de cuire une grande quantité de pizzas. Ils peuvent également servir pour réaliser d'autres préparations culinaires qu'elles soient salées ou sucrées.
Bon achat et a+
par coyote » mer. 08, 2004 14:32
Merci Orry pour les conseils. ça fait 1:0 pour le maxi barbe. Au fait, tu les as achetés ou tes maxi barbes? directement chez ephrem ou??? Bonne journée et à ta santé! par coyote » mer. 08, 2004 14:59
Merci Roro pour l'avis favorable. ça fait 2:0 pour le maxi
Bon apr';)
par coyote » mer. 08, 2004 16:36
Merci orry, je pensais aussi commander chez lapierredantan. Tu as eu un bon service, délai, livraison, etc... Merci encore. par orry » mer. 08, 2004 16:52
Rien à dire, tout était parfait (date respectée et ils ont même téléphonné ensuite pour savoir si tout s'était bien passé). Mais demande son avis à Roro, il leur a aussi commandé le sien. Bonne recherche
onfô74
Messages: 1245 Enregistré le: mar. 28, 2004 00:00
par onfô74 » mer. 08, 2004 17:15
Bonjour tous,
Vous n'avez jamais eu l'envie de le faire maçonné en briques, comme autrefois? Fours à pizza - Achat / Vente pas cher avec prix sur Hellopro.fr. C'est pas mal de boulot, de questions, mais quelle satisfaction ensuite. Bon choix
Onfô74
par roro » mer.