Le sirop de datte, également appelé improprement « miel » de datte, est un sirop sucré foncé ( mélasse de fruit) obtenu à partir d'extrait de dattes et typique de la cuisine du Moyen-Orient. Le sirop de datte est appelé Rub Al-Tamr dans le monde arabe [ 1] et silan en Israël, où il fut réintroduit par des Juifs originaires d' Irak [ 2]. Le miel évoqué dans la Bible par l'expression "une terre ruisselante de lait et de miel" (par exemple, Exode, 3:8) est un miel de datte. Connaissez vous le miel de Dattes ? [Résolu]. [ 3] Le miel de datte fait partie des Sept espèces données lors des fêtes juives pour assurer la fertilité de la terre d' Israël. Préparation et composition [ modifier | modifier le code]
Le sirop est préparé à base de dattes cuites dans de l'eau, puis filtrées pour enlever les noyaux et enfin pressées pour extraire un jus. Le jus extrait est concentré par cuisson à feu doux jusqu'à l'obtention d'un liquide coloré et sirupeux (30 à 35° Bé), avec une concentration de solide total de 70% en poids. Le sirop contient principalement des sucres dont le saccharose, le glucose et le fructose [ 1], [ 4].
Miel De Dattes En France
La valeur nutritionnelle du sirop de dattes
Il est une excellente source de fibres alimentaires, d'acide folique, de fer et de protéines et une petite quantité de vitamine B3 (La niacine). Chaque cuillère à café de sirop de datte (5 g) contient:
Potassium: 30 milligrammes (grand volume). Antioxydants (polyphénol). Environ 30 calories. Miel de dates clés. Les bienfaits du sirop de dattes
Il est plus sain que les autres édulcorants. Son indice de glycémie est de 47, alors que l'indice de glycémie du sucre blanc est 70. Le sirop de dattes peut améliorer la santé du cerveau
Il protège le cerveau du stress oxydé et de l'inflammation Car, Il contient un pourcentage élevé de fibres et est riche en antioxydants naturels, qui contribuent à prévenir la maladie d'Alzheimer et la démence. Il peut guérir les troubles intestinaux
Les fibres solubles et insolubles, et les acides aminés dans les dattes, peuvent accélérer la digestion et aider le système digestif à se débarrasser des déchets accumulés. Par conséquent, il peut être adapté pour des maladies telles que la Le reflux gastro-œsophagien (RGO), les hémorroïdes et la constipation.
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Adolphe Seyboth, « Rue des Glacières », Strasbourg historique et pittoresque depuis son origine jusqu'en 1870, L'Imprimerie alsacienne, 1894, p. 5-6
Strasbourg: Haras, imp. des Dernières Nouvelles, 1946, 24 p.
Christophe Wersinger, Haras, Strasbourg: album de chantier: photographies 2010- 2015, Ott, Wasselonne, 2016, 157 p. ( ISBN 9782746688421)
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
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Liens externes [ modifier | modifier le code]
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Cette vénérable institution (depuis 1789) est pleinement de son époque, à l'image de la salle à manger rénovée, aux touches contemporaines, tout en élégance, et émaillée d'une véranda qui fait face à la terrasse. Loin d'être classicisante, la cuisine qu'on y déguste est moderne en diable, gourmande, jouant la séduction: noix de Saint-Jacques de nos côtes, truffe, topinambours; poitrine de cochon fermier confite 12 h, jus à la truffe et déclinaison de choux... Crédits photos à partir du haut de la page:
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