La sauce à l'oseille accompagne à merveille un poisson notamment le saumon mais pas seulement. On peut décider de faire plus de sauce et de congeler le surplus dans des bacs à glaçon. RECETTE
1
Installer les couteaux dans le bol multifonction puis couper les échalotes en petits morceaux. On peut aussi le faire avec la mini-cuve. Réserver. 2
Hacher l'oseille dans le bol multifonction. Sauce à l oseille à congeler des. Réserver. 3
Installer le batteur souple. Faire chauffer le beurre à 120° puis ajouter les échalotes et mélanger pendant 2 minutes sur M1. 4
Ajouter l'oseille et installer le couvercle anti-éclaboussures. Mélanger pendant 5 minutes. 5
Ajouter le vin blanc et laisser réduire pendant 4 minutes. 6
Baisser la température à 80°. Ajouter la crème fraîche et mélanger sur M1 jusqu'au service. COMMENTAIRES (0)
INGREDIENTS
1 bouquet d'oseille (+/- 60g)
20g de beurre
2 échalotes
50g de vin blanc
20cl de crème fraîche
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J'ai regardé comment on faisait ça, avec de l'oseille congelé…
…Mais n'ai pas vraiment trouvé mon bonheur. Alors j'ai fait ainsi:
Ai sorti l'oseille ciselée, congelée il y a quelques mois, l'ai versée plouf dans une petite casserole contenant de la crème qui chauffait gentiment et en tournant de temps à autre, ai laissé fondre cette herbacée une quinzaine de minutes. Pour ceux qui aiment les saveurs un tantinet acidulées, un classique pour accompagner le poisson. Peut-on congeler de l'oseille et sous quelle forme ???. Imprimer la recette
Sauce À L Oseille À Congeler Des
publié le
30 janvier 2018 | par
Préparation
15
Minutes
Cuisson
10 Minutes
difficulté Facile
Ce plat de saumon est rapide et facile à préparer. La sauce peut-être cuisinée à l'avance et vous pouvez même la congeler. Si vous avez un jardin, vous en avez peut-être. Mais, en hiver l'oseille craint le gel. Vous pourrez peut-être en trouver sur le marché ou dans les fruiteries avec les herbes aromatiques. Si ce n'est pas le cas, il existe de l'oseille surgelée chez "Picard surgelés". Elle a un peu moins de goût et de piquant que l'oseille fraîche, mais c'est correct. La sauce faite avec est quand même bonne. Si en la goûtant vous ne la trouvez pas assez piquante, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Bien sûr avec de l'oseille surgelée le temps de préparation sera plus court. Ma sauce à l'oseille - Recette Ptitchef. Cette sauce accompagne très bien le saumon, les poissons à chair blanche. Elle est délicieuse avec du riz, des pâtes ou sur des pommes de terre vapeur. Vous pouvez aussi accompagner ce plat avec un légume vert comme des épinards, des haricots verts, des brocolis ou des asperges.
ridjie
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Marjorie Gaulier
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Webmaster
24 avril 2020
12 août 2013 à 17:20
Bonjour,
Avez-vous une astuce pour congeler de l'oseille fraîche, pour en profiter l'hiver,
c'est si bon
Merci, Codialement
1 réponse
266
Coucou,
Voici la méthode que j'ai trouvée (pas testée pour ma part):
la nettoyer puis la cuire légèrement à sec et mettre dans des récipients en plastique, par petites quantités. Newsletters
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