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Facile
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Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
2 personnes
Ustensiles
Cocotte en fonte
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Quelques mots sur cette recette de plat principal
Voilà une recette de lotte que je vous recommande. Elle est bretonne celle-ci (ou normande) avec les pommes et le cidre! Très rapide et facile à faire, elle plaira à toute la famille. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
lotte
recettes de poisson
cidre
pommes
crème
recettes de cuisine bretonne
oignons
Cette recette et d'autres du même sujet dans... On ne lotte pas contre un bon poisson
L'Italie dans ma cuisine
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes. Recette de lotte au cidre et aux pommes sur. Commentaires
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En cuisine avec Lou Reed - Walk on the Wild Side
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Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes De
Recette: Lotte au cidre et pommes de terre au four
L' Auberge du Vieux Puits, vous propose cette semaine de réaliser la recette d'un plat savoureux et original, une lotte au cidre et pommes de terre au four. Ingrédients:
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
4 morceaux de queue de lotte avec l'os d'environ 150 gr pièce, 1 dl de cidre brut, ½ l de velouté de poisson, 1 dl de crème, 100 gr de beurre, 2 poireaux, sel poivre, 4 grosses pomme de terre, thym, papier alu. Préparation et cuisson:
Faire cuire les pommes de terre épluchées, en papillote, dans du papier alu beurré, assaisonner, parfumer au thym, durant 1 h. au four à 160. Recette de la lotte au cidre - Recette facile. Sécher et poêler les morceaux de lotte, assaisonner et les dorer des deux cotés, et cuire au four 10mn. Débarrasser et garder au chaud. Faire réduire le cidre et ajouter le velouté de poisson, faire cuire, crémer, beurrer, ne plus faire bouillir. Émincer et laver les poireaux, les poêler au beurre 2 mn, assaisonner. Dressage:
Une fois les cuissons terminées, prenez une belle assiette, dressez une tranche de lotte, puis une pomme de terre coupée en deux sur laquelle on aura déposé les poireaux.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Ma
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Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Médaillons de lotte au cidre
Type: Plat principal
Difficulté: Facile
Part(s) / Personne(s):
4 Personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Temps Total:
1 h
Ingrédients
4 médaillons de lotte (de 200 g chacun) 2 échalotes 2 pommes 20 cl de cidre brut 10 cl de crème liquide à 5% de MG 20 g de margarine allégée fleur de sel poivre du moulin
Recette
Etape: 1
Epluchez et ciselez les échalotes. Etape: 2
Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Etape: 3
Pelez et évidez les pommes, coupez-les en petits dés
Etape: 4
Faire fondre 20 g de margarine et faites-y revenir les dés de pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Recette de lotte au cidre et aux pommes de. Etape: 5
Graissez légèrement un plat allant au four, déposez-y les échalotes, placez les médaillons de lotte et arrosez de cidre. Assaisonnez et enfournez 10 à 15 min. Etape: 6
Retirez le poisson. Récupérez et filtrez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et faites-le réduire de moitié.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Sur
Accompagnez de plat de pâtes fraîches. Nota:
C'est ma contribution au patrimoine gastronomique normand!
Laisser fondre et assaisonner. Servir les médaillons de lotte, verser un cordon de sauce, disposer les quartiers de pommes. Parsemer de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre. Queue de lotte au cidre et à la tomate – Une aiguille dans l'potage. Conseils Prendre soin de ne pas trop faire cuire la lotte, elle risquerait de devenir ferme et caoutchouteuse. D'autres poissons peuvent être utilisés pour cette recette: lieu jaune, cabillaud...
Vous avez aimé cette recette?
Salez, poivrez et ajoutez la pointe de piment. Couvrez et faites cuire 20 min à feu doux en remuant de temps en temps. Coupez la lotte en gros médaillons. Faites colorer rapidement ( maxi 2 min de chaque côté) les morceaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirez de la poêle et réservez. Au bout de 25 min de cuisson de la préparation au cidre, ajoutez les médaillons de lotte et laissez cuire à petits bouillons à couvert 10 min environ. Si la sauce est trop réduite, ajoutez un peu de cidre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dressez la lotte dans une assiette, accompagnée de pommes de terre cuites à l'eau. Pour cette recette, j'ai choisi un cidre artisanal du Pressoir du Belon, de Riec sur Belon, commune du Sud -Finistère, connue pour sa production d'huîtres plates appelées « belons ». On y trouve aussi du cidre AOC Cornouaille, du pommeau ou de très bons jus de pomme. Recette de lotte au cidre et aux pommes ma. Si cet été, votre chemin vous amène en Cornouailles, n'hésitez pas à faire un petit tour par cette cidrerie, qui perpétue une expérience familiale et vous propose en vente directe ses produits dont certains ont été primés lors du concours de cidres et jus de pommes de Fouesnant.