La pièce à fondue est un morceau de boeuf très tendre et très maigre généralement coupé dans le rumsteak (partie arrière/haute du boeuf) que vous trouverez sans problème dans votre supermarché habituel ou chez le boucher. Vendue autour de 20 euros le kilo, elle est évidemment tout indiquée pour la fondue bourguignonne, préalablement découpée en dés. Recette pièce à fondue de boeuf au four. Mais avec des qualités gustatives proche du filet vous pouvez tout à fait à adopter une autre méthode de cuisson pour votre pièce à fondue généralement calibrée autour de 400 grammes. Par exemple cuite comme un roti en cocotte: 5 à 6 minutes par face pas plus. Préparée en tartare de boeuf. Juste saisi en lamelle par exemple façon boeuf teriyaki. Bon appétit!
Recette Pièce À Fondue De Boeuf Au Four Solaire
Pour savoir si votre viande à atteint la bonne température à cœur, utilisez une sonde thermique que vous que vous piquerez en profondeur pour savoir quand arrêter la cuisson. Une fois la cuisson terminée, laissez votre pièce de viande à l'intérieur du four éteint, la porte entrouverte, pendant 30 minutes, afin que celle-ci ce détende avant d'être servie. Bon appétit! Ingrédients 300 g * de pièce à fondue de bœuf 20 g * d'huile d'olive fruité noir Matériel Système de cuisson sous vide ou four Préparer un bain marie Préparer un bain marie à 56 ° C. Préparer la pièce à fondue 300 g de pièce à fondue de bœuf 20 g d'huile d'olive fruité noir À l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface de la pièce à fondue avec l'huile d'olive fruité noir. Mettre sous vide Déposer le bloc de viande dans un sac pour la cuisson sous vide. Recette pièce à fondue de boeuf au four solaire. Faire le vide et sceller. Cuire Mettre à cuire le morceau de fondue mis sous vide au bain marie à 56 ° C pendant 3 heures. Sortir le sac contenant la viande du bain marie après cuisson et immerger 3 minutes dans de l'eau glacée.
Recette Pièce À Fondue De Boeuf Au Four Seasons Hotel
L'astuce du chef Ne piquez pas le rôti qui perdrait son précieux jus. Manipulez-le avec une pince. keyboard_arrow_left
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Recette Pièce À Fondue De Boeuf Au Four Seasons
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Réussir la cuisson du rôti de boeuf au four, c'est simple, suivez le guide! Une savoureuse recette de rôti de boeuf facile et vraiment inratable, à déguster en tranches fines avec ses gousses d'ail en chemise rôties. 55 minutes
Préparation:
10 minutes
Repos:
15 minutes
Cuisson:
30 minutes
Personnes:
6
Ingrédients
Ingrédients pour cuisiner un rôti de boeuf au four 1 rôti de boeuf dans le rumsteck de 1, 2 kg 12 gousses d'ail 1 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de pépins de raisins 40g de beurre Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Préparation et cuisson d'un rôti de boeuf au four Sortez le rôti du réfrigérateur 1h à l'avance et posez-le sur une grille. Recette Côte de boeuf au four. Préchauffez le four à 240°C. Lavez les gousses d'ail sans les peler et faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Badigeonnez le rôti d'huile au pinceau, posez-le dans le plat à four, disposez les gousses d'ail égouttées autour et glissez-le au milieu du four bien préchauffé pour 10 minutes de cuisson.
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Maison À Vendre Haillicourt Des
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