Références [ modifier | modifier le code]
Annexes [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Charcuteries suisses
Conservation de la viande
Jambon cru du Valais
Viande des Grisons
Liens externes [ modifier | modifier le code]
[PDF] Cahier des charges de l'IGP suisse Viande séchée du Valais, (consulté le 13 août 2020). Viandes séchées du Valais, (consulté le 26 avril 2019). Idées de recettes avec de la viande séchée du Valais IGP, (consulté le 26 avril 2019).
- Viande séchée du valais
- Viande séchée valais au
- Robe de communion taille 14 ans de lutte
Viande Séchée Du Valais
Conditionnée en morceau ou prétranchée. Conservation: plusieurs semaines au sec et à l'abri de la lumière. Histoire: En raison des conditions climatiques rudes du milieu alpin, la constitution de réserves durables revêtait une importance cruciale pour la population. La méthode de salaison et de séchage de la viande s'est donc transmise de génération en génération dans le canton du Valais. Viande séchée du Valais
La Viande séchée du Valais est un produit séché, préparé exclusivement avec de la viande de bovin suisse. Elle n'est pas fumée. Les morceaux de viande utilisés sont soigneusement choisis: il s'agit de cuisses de bovins. Elles sont enduites d'un mélange de sel et d'épices, qui est propre à chaque producteur et dont les recettes sont jalousement gardées. Chaque viande séchée est donc le produit d'un savoir-faire unique ce qui assure également une diversité de goût des différentes viandes séchées. Ensuite, la viande est suspendue et séchée pendant 5 à 16 semaines selon la taille de la pièce.
Viande Séchée Valais Au
MÉTHODE DE PRODUCTION
Les pièces de viande sont soigneusement découpées et débarrassées de la graisse et des nerfs. Après macération dans un mélange de sel, d'herbes et d'épices, dont la recette est propre à chaque fabricant, les pièces sont nettoyées et suspendues pour le séchage. Elles peuvent être pressées, ce qui leur ouvre les pores pour mieux respirer et leur donne une forme rectangulaire. La viande n'est en aucun cas fumée. Pendant le séchage, une moisissure noble se développe à la surface, ce qui confère à la Viande séchée du Valais IGP toute sa typicité. Les morceaux sont séchés à l'air pendant 5 à 16 semaines en fonction de leur taille. Pendant ce processus, ils perdent entre 40 et 50% de leur poids. APPARENCE ET QUALITÉS GUSTATIVES
La Viande séchée du Valais IGP est une viande de boeuf salée et séchée qui se consomme crue. Sa consistance est ferme, sa couleur extérieure est gris-blanc, alors que celle de sa chair est rouge foncé. En bouche, des saveurs aromatiques et épicées se mêlent au goût de viande de boeuf.
Ainsi le coût de la matière première utilisée pour fabriquer la viande séchée des Grisons revient à moins de 20 francs le kilo, deux fois moins cher que la Valaisanne... Les Grisons produisent environ 4000 tonnes de viande séchée par année, soit environ dix fois plus que le Valais. Des chiffres qui reflètent bien la différence de tarifs entre deux viandes protégées par une IGP. Le consommateur romand aura constaté qu'il est particulièrement difficile de dénicher des produits Michel Ebener chez les deux géants de la distribution alimentaire, Coop favorisant désormais Cher-Mignon et Migros Fleury. Heureusement pour Thierry Uldry, il a réussi à augmenter la présence de sa marque auprès des bouchers. Un processus de quartorze semaines La matière première est cruciale. Michel Ebener travaille avec le coin (le haut de la cuisse et la tranche carrée) Le but est de limiter au maximum les apports en sel La PME utilise un mélangeur d'épices où l'on met la viande et le sel, puis on laisse tourner pendant environ 80 heures.
Taille 2 ans au 14 ans
robe blanche 14 ans cérémonie | Catalina blanche 6 ans dispo de
Robe de première communion blanche en satin col arrondi –
FAIRYDRESS HT023 Robe de Communion robe cortège fille longue blanche
FAIRYDRESS HT022 robe cortège fille longue blanche robe fille d
Robe blanche 6 8 10 12 14 ans pour 1ère communion cérémonie à
robe de communion – Anne Dubois-IgwanaCréation et confection de
Robe De Communion Taille 14 Ans De Lutte
Agrandir l'image
Précédent
Suivant
Model
État
Nouveau
Robe de cérémonie fille, large ceinture en satin agrémentée de perles et brillants, bas avec plusieurs volants de tulle, fermeture à zip. Robe entièrement doublée polyester. Robe idéale pour baptême, communion... Taille: 2 ans au 14 ans. Envoyer à un ami
Imprimer
89, 00 €
Quantité
COLORIS
TAILLE
Ajouter à ma liste d'envies
Avis
No customer comments for the moment.
Achat 100% sécurisé
Livraisons proposées
* 0. 15€ min + prix d'un appel. Tarif en vigueur au 01/02/2022. Notre service par mail est également à votre disposition 7j/7. ** Frais de port offerts pour toute commande supérieure à 50 euros dont la livraison s'effectue sur la France Métropole, La Belgique et le Luxembourg avec le service Mondial Relay. Pour les commandes inférieures à 50 euros, les frais de port sont de 3. 50 euros avec ce même service, même destination. En cas de retour et si la commande initiale est < à 50€, l'offre s'annule.