Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
120 min. Temps de cuisson
10 min. Ingrédients
1/2
morue
250
g
de farine
2
oeufs
1/4
de l de lait
50
de levure de boulanger
oignons
1
échalote
gousses d' ail
petits piments oiseau
persil
sel, poivre
huile de friture
Préparation
La veille, ôtez la peau de la morue et les arêtes, coupez-la en morceaux et mettez-la à dessaler toute une nuit dans une grande quantité d'eau que vous renouvellerez une ou deux fois. Le lendemain, préparez la pâte: Délayez la levure avec le lait tiède. Dans une terrine, versez la farine tamisée et le sel. Faites une fontaine et mettez-y les oeufs. Avec quoi manger des accras de more on bcg.perspectives. Mélangez en ajoutant le lait. Vous devez obtenir une pâte moitié moins fluide qu'une pâte à crêpes. Laissez-la reposer 1h recouverte d'un linge. Épluchez un oignon, l'ail, l'échalote. Mettez-les dans un 1/2 litre d'eau avec le sel et le poivre, faites bouillir. Plongez la morue dans cette eau pour la faire pocher, gardez l'eau frémissante 5 mn. Égouttez et passez la morue à la moulinette grille fine.
Avec Quoi Manger Des Accras De More On Bcg.Perspectives
). Hachez finement l'oignon, le persil et l'ail préalablement dégermé. Ajoutez à la morue, saler et poivrer. Verser la farine dans un grand bol, puis forer un puits. Ajouter la moitié de l'eau et mélanger. Verser le reste de l'eau petit à petit sans cesser de mélanger. La pâte doit être épaisse mais facilement malléable. Ajouter eau ou farine afin de rectifier la consistance de la pâte. Acras (accras) de morue - Assiettes Gourmandes. Ajouter la base morue-épices et mélanger. Ecraser le piment antillais dans un petit verre d'eau. Selon vos goûts, ajouter 1 à 3 cuillères à café d'eau pimentée à la pâte. Si vous voulez que la préparation soit bien pimenter, ajouter encore un peu d'eau pimentée, mais n'ajoutez surtout pas le piment! Mélanger le bicarbonate de soude, et le jus du demi-citron. (ça fait des p'tites bulles! ) Ajouter délicatement ce mélange à la pâte pour afin de la faire gonfler. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. A l'aide d'une petite cuillère, former des petits beignets et les faire cuire dans le bain de friture.
Avec Quoi Manger Des Accras De Morue Recette
En termes culinaires, « cabillaud » s'emploie pour désigner le poisson frais ou surgelé par opposition à « morue » qui s'applique au poisson séché et salé (source: wikipédia). A défaut de trouver de la morue, utilisez du cabillaud pour confectionner vos « accras de cabillaud » ^_^
– Ces accras de morue peuvent être servis dans du pain avec de la salade pour retrouver la tradition du goûter comme aux Antilles. – Retrouvez la préparation de la pâte de piment selon Tatie Maryse en cliquant ICI. Avec quoi manger des accras de morue recette. – Vous voulez en savoir plus sur les épices qu'utilise Tatie Maryse? Rendez-vous dans la boîte à outil. – Je vous propose également d'autres sortes d'accras: les accras d'oignon (cliquez ICI) ou encore les accras de crevettes ( cliquez ICI)
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Exotique et parfumée, ce qui est sympa avec cette cuisine créole c'est que le temps d'une seule et même recette, on a comme l'impression de parcourir plusieurs pays à travers le monde en même temps! Apparue vers le XVIIe siècle, la cuisine créole a donc des origines diverses et englobe des recettes mêlant différents goûts, couleurs, saveurs, et senteurs. Nous partons à la découverte des saveurs créoles, des Antilles ou de La Réunion, en passant par l'Océan Indien, ou encore des côtes du Venezuela à celles de la Nouvelle-Orléans, en passant par le Golfe du Mexique. Bref, partager la cuisine créole c'est partager une cuisine chaleureuse, originale, authentique et familiale! Recette Accras de morue. Comment évoquer la cuisine créole et précisément antillaise sans que nous vienne à l'esprit l'image de ces petits beignets épicés et gourmands, chauds ou tièdes et savoureux à souhait, les accras de morue, évidemment! Le beignet n'a plus de secret pour 196 flavors! Qu'ils soient tanzaniens, mauriciens, sierraléonais, ou encore qu'ils viennent de mon Maroc natal, nous en avons publié un certain nombre.
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1. Etape 1 | 10 min. | découverte
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