1 décembre 2015
par Aude
Découvrez la recette du pain d'épice qui accompagnera parfaitement votre foie gras pour les jour de fêtes! Ce pain d'épice pas trop sucré et aux fruits confits se déguste à l'apéritif, en entrée et même au petit déjeuner. Recette traditionnelle de Noël, il est simple à confectionner. Merci à Agnès de Lohr pour la recette.
Bredele Pain D'épices
Ajouter le bicarbonate, et la masse au miel puis pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Filmer et laisser reposer à température ambiante 24h. Préchauffer votre four à 180°C. Au bout de ce temps, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un rectangle de 30X40cm. Pétrir la pâte d'amandes pour la détendre puis sur un plan de travail recouvert du sucre glace, et abaisser également en rectangle des mêmes dimensions. Humecter très légèrement l'abaisse de pain d'épices puis déposer le rectangle de pâte d'amandes par finement le cédrat (ou le laisser en cube comme moi), puis parsemer la surface de la pâte d'amandes. Couper le rectangle en deux puis rouler chacun en partant du côté long. Couper chaque rouleau en tranches et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire les biscuits 12-15 minutes environ, ils doivent être à peine dorés. Bredele pain d'épices. A la sortie du four, les badigeonner du glace puis les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Puis enfourner vos plaques pour 15-20 minutes (à la sortie du four les pains d'épices sont encore relativement tendre, c'est normal, laisser les refroidir sur la plaque chaude. Une fois celle-ci devenue tiède vérifier la bonne cuisson en pressant avec le doigt sous l'un d'entre eux si nécessaire renfournez pour 5 minutes. ) 7) une fois que les pains d'épices sont à températures ambiante procéder au glaçage en laissant libre court à vos envies (glaçage royale, au chocolat blanc, noir, lait etc. )!!! Bredele pain d épices moelleux. (glaçage: 1 blanc d'œuf, 150 gr de sucre glace et une cuillère à café de jus de citron. Selon le rendu ajouter du sucre pour le rendre plus solide ou du jus de citron pour le liquéfier. Selon ce que vous souhaitez faire il devra être plus ou moins solide mais dans tout les cas il ne doit pas couler! laissez le sécher à l'air libre. ) Et maintenant chez toi ça sent bon les épices hein! avoueeees que tu savoures toi aussi ces embruns épicés!! !
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