Fabrication [ modifier | modifier le code]
Dans son usine de La Haie-Fouassière à vingt kilomètres au sud-est de Nantes, LU produit un peu plus de neuf mille tonnes par an de Véritable Petit Beurre soit environ un milliard de biscuits, conditionnés dans quarante et un millions de paquets de VPB [ 7]. Décoration [ modifier | modifier le code]
Le Petit Beurre LU est découpé avec quatre angles en forme d'oreilles, entre lesquelles on compte quatorze petites dents dans le sens de la longueur, dix petites dents dans celui de la largeur, soit cinquante deux dents et oreilles au total. De plus, le biscuit est perforé de vingt quatre coups de poinçons répartis en quatre lignes de six: cela correspond aux quatre saisons, aux cinquante-deux semaines de l'année et aux vingt-quatre heures d'une journée [ 8]. Publicité [ modifier | modifier le code]
L'un des plus célèbres slogans du Petit Beurre: quatre oreilles et quarante-huit dents. Ingrédients et analyse nutritionnelle [ modifier | modifier le code]
Selon le fabricant, le Petit Beurre LU est actuellement constitué de [ 10]:
farine de blé: 73, 5%;
sucre et sucre glace;
beurre: 13, 6%;
lait écrémé en poudre: 1, 3%;
sel;
poudre à lever: bicarbonate de sodium, bicarbonate d'ammonium, acide citrique;
arôme.
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Les petits beurres menthe [ 14], une spécialité suisse, a été inventée par deux pâtissiers renommés qui ont choisi de réunir leurs passions pour arriver à un résultat qui leur a valu un succès dans leur pays. Depuis les années 1980, la société malgache SOCOBIS produit le 18 Petits Beurre, inspiré par le Petit Beurre nantais [ 15]. Liens externes [ modifier | modifier le code]
Anne Brigaudeau, « L'article qu'il faut avoir LU sur le plus célèbre des petits biscuits français », sur, 19 septembre 2018 (consulté le 20 septembre 2018). « Le Véritable Petit Beurre de LU, 120 ans de succès »
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Petit Beurre, sur Wikimedia Commons
↑
↑ a et b Patrick Thibault, La Belle Histoire de LU, p. 73. ↑ Le Petit Lu, malgré les ans, a toutes ses dents!, article Ouest-France du 30/05/2016. ↑ « Consommation: les petits arrangements des marques pour faire des économies », sur, 23 janvier 2017 (consulté le 23 janvier 2017)
↑ « Le dorage du petit beurre »
↑ Patrick Lefèvre-Utile, L'Art du biscuit, Éditions Hazan, ( ISBN 2-85025-428-2), p. 8.
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Caractéristiques [ modifier | modifier le code]
Il mesure 65 mm de long, 54 mm de large et 6, 5 mm d'épaisseur pour un poids unitaire de 8, 33 g [ 3]. Son poids était de 10 grammes jusqu' au début du XXI e siècle [Quand? ] avant que la marque ne diminue la taille de chaque biscuit, en mettant en avant une meilleure cuisson avec le nouveau format [ 4]. La surface du biscuit est lisse et possède 24 poinçons (4 lignes sur 6 colonnes) entremêlés de l'inscription « Lu Petit-Beurre Nantes » sur trois lignes. La lettre B du Petit-Beurre est située au centre du biscuit. Le biscuit est arrosé de lait avant de passer au four pour obtenir l'aspect doré à la cuisson [ 5]. La dorure est uniforme sur l'ensemble de la partie centrale et plus soutenue sur les dents [ 2]. L'épaisseur de 8 biscuits est égale à la largeur, ce qui permet de réaliser un paquet de section carrée. Ainsi, les dimensions du gâteau étaient pensées afin de rationaliser l'emballage, le transport et le stockage (à l'origine boîtes de fer-blanc décorées de dessins faisant sa réclame) [ 6].
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