74. 80. 01. Transports en vrac | France | Lille et Nord-Pas-de-Calais | entreprises. 40 Lundi: 8H00-12H00/13H30-17H30 Mardi: 8H00-12H00/13H30-17H30 Mercredi: 8H00-12H00/13H30-17H30 Jeudi: 8H00-12H00/13H30-17H30 Vendredi: 8H00-12H00/13H30-17H30 Samedi: 9H00-12H00/13H00-16H30 Voir ce dépôt Elodie, votre agent Décovrac à Houchin Route de Lens ZI de Ruitz, Houchin 06 95 94 38 71 Lundi: 8h30-12h30 / 13h30-17h30 Mardi: 8h30-12h30 / 13h30-17h30 Mercredi: 8h30-12h30 / 13h30-17h30 Jeudi: 8h30-12h30 / 13h30-17h30 Vendredi: 8h30-12h30 / 13h30-17h30 Samedi: 8h30-12h00 Voir ce dépôt
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4 personnes
Matériel Préparation
1 Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée (moi je les prépare la veille... ). 2 Les faire refroidir puis les couper en rondelles. Tome de cantal http. 3 Prendre une poële et faire fondre la graisse d'oie puis mettre les pommes de terre et les lardons et les faire bien dorer. 4
Puis les disposer dans un plat allant aufour les couvrir avec la tomme de cantal. Saler. Mettre au four et laisser gratiner. Conseils
Servir impérativement avec une salade et du jambon d'auvergne. Si on ne trouve pas de tomme fraîche, on peut la faire avec du cantal doux mais le résultat est différent..... Commentaires Idées de recettes
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Les jeunes lycéens des écoles hôtelières de la Région Auvergne proposent au public du Salon de l'agriculture 2015 des recettes simples pour lui faire découvrir les saveurs de l'Auvergne. Nous vous invitons à les réaliser à votre tour. Ingrédients (pour 8 personnes)
Ingrédients pour la pâte à tarte
250 g Farine
150 g Beurre
90 g Sucre glace
1 Oeuf
Poudre d'amandes brutes
Garniture à la tome
20 cl Crème fraîche
150 g Tome fraîche de Cantal AOP
2 Oeufs entiers
100 g Poudre d'amandes
1000 g Sucre glace
Facultatif: jus + zeste d'un citron
Mousse gentiane
500 g Crème fraîche
300 g Fromage blanc fermier
250 g Sucre glace
150 g Liqueur de gentiane
Réalisation
Réaliser la pâte à tarte et foncer les cercles. Mixer les éléments de la garniture à la tome, couler dans les fonds de tarte cuire 20 à 25 minutes à 180°C. Tome fraiche de cantal. Mélanger tous les éléments de la mousse, chinoiser fin, gazer. Découvrez l'Auvergne, produits et recettes du Nouveau Monde
Tome De Cantal Http
; département du Puy-de-Dôme communes d'Anzat-le-Luguet, Besse-et-Saint-Anastaise, La Bourboule, Chambon-sur-Lac, Chastreix, Compains, Egliseneuve-d'Entraigues, Espinchal, La Godivelle, Laqueuille, Mazoires, Mont-Dore, Murat-le-Quaire, Picherande, Saint-Alyre-ès-Montagne, Saint-Donat, Saint-GenèsChampespe, Saint-Pierre-Colamine, Saint-Sauves-d'Auvergne, Saint-Victor-la-Rivière, Tauves, La Tour-d'Auvergne, Valbeleix et la partie de la commune de Roche-Charles-la-Mayrand correspondant à l'ancienne commune de La Mayrand. ↑ « Encyclopédie du fromage: le Cantal », sur (consulté le 2 mars 2022)
↑ Article 6 du décret du 8 mars 2007 reltif à l'appellation d'origine contrôlée
« Cantal » ou « Fourme de Cantal » ref. Recette - Truffade à la tomme de Cantal en vidéo. J. O. NOR: AGRP0700460D
Description officielle du cantal par l'INAO. ↑ Art. 13 du décret de 2007
Article connexe [ modifier | modifier le code]
Buron
Fourme
Soupe au fromage
Tarte à la tome
Tome
Truffade
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Fromage AOP cantal (Site officiel du Comité Interprofessionnel des Fromages)
Fromages AOP d'Auvergne: Fromage cantal (site de l'Association des Fromages d'Auvergne)
Description officielle du cantal par l'INAO
Cantal, site des fromages AOP
Émile Duclaux [ modifier | modifier le code]
Les techniques ont évolué entre 1890 et 1900. Émile Duclaux, disciple de Pasteur, qui possédait une propriété à Marmanhac dans le département du Cantal, a largement contribué au développement de l'économie fromagère du Cantal en décrivant la fabrication du cantal dans un traité resté célèbre, daté de 1893, intitulé Principe de laiterie. Les premières laiteries industrielles ne virent le jour qu'en 1910. La Tome Aligot fraîche LA TOME ALIGOT FRAICHE : Fromagerie artisanale en ligne : fromage fermier, au lait cru – Benoit Chapert. Le 17 mai 1956, le cantal se voit décerner, par un jugement du Tribunal Civil de Saint-Flour, l' Appellation d'origine contrôlée cantal ou fourme de cantal en application de la loi du 6 mai 1919. À cette époque, 1 500 producteurs fermiers fabriquaient 8 000 tonnes de cantal. En suivant les évolutions du monde agricole, d'une fabrication fermière, la production s'est regroupée dans les coopératives, puis au milieu du XX e siècle, sont apparues les productions plus « industrielles » concentrant de gros tonnages. L'élevage [ modifier | modifier le code]
La zone de production du lait communément appelée le « Pays vert » s'étend sur près de 600 000 hectares au cœur de la Haute Auvergne.