Faisan à la bière | Recette | Faisan recette, Recettes de cuisine, Recette volaille
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FAISAN CUIT AU FOUR AVEC DES RAISINS, CHÂTAIGNES ET BIÈRE - Franchi
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FAISAN CUIT AU FOUR AVEC DES RAISINS, CHÂTAIGNES ET BIÈRE Franchi 2021-10-18T16:07:41+02:00
Course Plat Secondaire Preparation 1h 30' DIFFICULTE facile Selvaggina FAISAN Calories 300 - 400 Activity M 29', F 40' Persons 4
Ingredients
1 faisan haché
1 cuillère à soupe de raisins secs
200 gr de châtaignes
1 l de bière de châtaigne
Huile
Épices et herbes
Preparation
Préchauffez le four à 180℃ pendant au moins 15′. Coupez le faisan en morceaux et disposez-les dans une poêle à four avec de l'huile, des herbes et des épices à votre goût et des châtaignes déjà bouillies et nettoyées. Faisan à la bière en terrine – Les recettes de Cajou. Couvrez avec du papier d'aluminium et mettez au four à 200℃ pendant 30′, puis ajoutez les raisins secs et humidifiez avec la bière de châtaigne. Si vous n'avez pas de bière de châtaigne, vous pouvez utiliser une bière artisanale. Après 40′, vérifiez la viande, retournez les morceaux de faisan et humidifiez à nouveau, puis terminez la cuisson.
Recette Faisan À La Bière
Il faut imaginer la terrine de faisan à l'intérieur parce que je n'ai pas encore de photo
Ingrédients
1 faisan coupé en morceaux 250/300g de poitrine fumée en tranches fines Couennes de lard Raisins secs en sachet Bière brune
Instructions
Prendre une terrine, mettre la couenne au fond; ajouter 1 couche de raisins secs, puis une rangée de tranche de poitrine fumée, puis une rangée de morceaux de faisan; recommencer. Saler, poivrer; ajouter la bière jusqu'à affleurement; couvrir avec le couvercle de la terrine. Faisan à la bière del. Mettre au four au moins 2 heures sur 190°C/200°C ou 3 heures sur 150°C. Remarques: c'est la recette d'Agathe qui la privilégie pour ses dîners amicaux d'automne. Servir avec des pommes de terre tout simplement et/ou une purée avec du céleri rave. Plus la cuisson est douce et longue, meilleur c'est. Navigation de l'article
Faisan À La Bière Date
Disposez la viande avec les raisins secs sur un plat de service. Other
Chef Cristina Risso Wine Coupling Colli Pesaresi Sangiovese Riserva DOC Other Info Kcal 324*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d'environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l'homme.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant. Faisan à la bière 2. Vin-Vigne © 2015 | Accueil | Mentions légales | Partenaires | Contact
Dans une grande cocotte, faire chauffer 40 g de beurre et l'huile, ajouter les faisans et les faire revenir et dorer sur toutes leurs faces. Ajouter les échalotes pelées et coupées en deux. Laisser revenir encore quelques minutes, puis verser la bière, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire pendant 45 min. sur feu doux. Pendant ce temps, nettoyer les endives, les disposer dans un plat à gratin beurré, ajouter le reste du beurre en petits morceaux et les faire cuire au four à thermostat 5/6 (150 à 180°C). Au bout de 30 min. environ, prélever un peu de jus des faisans dans la cocotte pour en arroser les endives. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et terminer la cuisson (10 à 15 min. ) jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Faisan à la bière - Chasse Passion. Servir les faisans entourés des endives et présenter le jus de cuisson en saucière.
Retirez du feu puis ajoutez la crème chaude en
2 fois tout en mélangeant vigoureusement afin d'obtenir une sauce onctueuse et lisse. S'il reste des petits morceaux durs de caramel, replacez sur feu très doux jusqu'à ce qu'ils fondent. Une fois que le caramel est bien lisse et homogène, ajoutez le beurre salé en parcelles tout en mélangeant. Terminez par une pincée de fleur de sel et laissez refroidir dans un récipient en verre. Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone. ———- Tiramisu breton au caramel beurre salé et sablé:
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone, mélangez bien puis incorporez la moitié du caramel refroidi..
Fouettez les blancs en neige puis incorporez-
les délicatement au mélange en soulevant la préparation. La crème est prête. Passez au montage. Émiettez les sablés dans le fond de 6 verrines. Recouvrez avec un filet du caramel restant. Versez la crème par-dessus et placez au frais au moins 4 h avant de servir.
Tiramisu Au Caramel Au Beurre Salé Et Palet Breton Bretagne
Recouvrez les biscuits avec la moitié du caramel et déposez par-dessus la moitié de la crème au mascarpone. Renouvelez cette opération une seconde fois et décorez votre dessert en versant par-dessus la crème quelques cuillères à soupe de caramel. L'astuce Miamissimo
Parce qu'il s'agit d'un dessert à déguster bien frais, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir, l'idéal serait même de le préparer la veille. Pour rendre votre tiramisu au caramel encore plus gourmand, décorez le plat ou les verrines avec une petite gousse de vanille ou saupoudrez légèrement le dessus de cacao en poudre. Pour rendre ce tiramisu plus savoureux, remplacez le sucre en poudre par un sachet de sucre vanillé. De cette manière, d'agréables effluves de vanille accompagneront votre dessert. Au moment de servir, faites plaisir aux fins gourmets en optant pour du chocolat en poudre au lieu du cacao. Si vous êtes un amateur de saveur sucré-salé, utilisez une noisette de beurre salé pour la préparation du caramel.
Tiramisu Au Caramel Au Beurre Salé Et Palet Breton.Fr
10 Septembre 2013
Desserts gourmands, tiramisu, palet breton, verrines, caramel beurre salé
Rédigé par sotis et publié depuis
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Voila ce qui arrive quand le meilleur dessert Italien fait un petit tour en Bretagne et se lie d'amitié avec les meilleures gourmandises locales. Je ne ferais pas plus de bla-bla, la goumandise n'attend pas!!! Pour 4 personnes
250g de mascarponne
3 oeufs
80g de sucre
75g de caramel au beurre salé
1 cuil à soupe de lait
6 palet bretons ( maison)
Cassez les oeufs et séparez le blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Faites blanchir les jaunes avec le sucre en poudre, puis incorporez le mascarponne. Quand ce mélange est bien lisse ajoutez délicatement les blancs en neige. Mélangez le caramel au beurre salé avec une cuillère à soupe de lait pour le rendre plus liquide
Dressez les verrines: Emiettez grosièrement un palet dans le fond de chaque verrine, ajouttez une cuillère à café de caramel au beurre salé puis la moitié de la mousse de mascarponne et rebelotte: palet émiéttés, caramel au beurre salé et mousse de mascarponne et pour finir le reste de caramel au beurre salé pour faire joli et les quelques miettes de palet bretons qui n'ont pas finies dans votre estomac!!
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). Mélangez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone à votre mélange jaunes/sucre et mélangez à nouveau. Ajoutez maintenant une cuillerée à soupe de caramel au beurre salé et mélangez. Prenez vos blancs d'oeufs, ajoutez-y une pincée de sel et montez-les en neige. Rajoutez délicatement vos blancs à votre préparation. Prenez vos verrines dans lesquelles vous effectuerez la superposition suivante: 1 poignée de palets bretons au préalablement émiettés 1 cuillère de caramel au beurre salé 1 cuillère de votre préparation Renouvelez cette opération jusqu'en haut de chaque verrine. Réservez pendant au moins 4h au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrez les verrines avec une pointe de cacao. Et maintenant: appréciez! Étiquettes: dessert entremets Vous devriez aussi adorer...
Si vous êtes fans de caramel au beurre salé, vous allez adorer cette délicieuse recette! Le tiramisu breton est une réadaptation du tiramisu avec du caramel et des palets bretons! Mais avant de vous dévoiler la recette, laissez-nous vous conter l'histoire du tiramisu. HISTOIRE DU TIRAMISU Ce dessert italien est composé, à la base, d'oeufs, de sucre, de café froid, de mascarpone d'alcool (Marsala ou Amaretto) pour un imbiber un biscuit mou (boudoir, génoise…) et de cacao en poudre. Ces ingrédients sont, ensuite, superposés en couches successives. Il aurait été inventé en Toscane, à la fin du XVIème siècle, spécialement pour la visite de Cosme III de médicis, duc de Toscane à Sienne. Celui-ci l'aurait tellement apprécié qu'il en serait devenu son dessert favori. Il l'aurait, ensuite, fait connaître à travers l'Italie en le ramenant à la cour de Florence. Le mascarpone a été ajouté dans la recette à Trévise. Le dessert s'étend, ensuite, hors des frontières italiennes au XVIIIème siècle grâce à plusieurs auteurs qui vont partager et diffuser la recette dans les livres de cuisine.