La durée d'affinage est d'au moins 45 jours. Après l'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en décembre 2000, le Morbier est inscrit depuis 2002 dans le registre européen des Appellations d'Origine Protégée (AOP). Le lait issu de vaches de race montbéliarde ou de race simmental française est mis en œuvre à l'état cru dans les plus brefs délais après la traite. Morbier lait cru vin. La raie noire centrale horizontale est obtenue exclusivement par enduction de charbon végétal (et non plus de cendre) sur l'une des faces avant le pressage. Le croûtage est obtenu par frottage à l'eau salée.
Morbier Lait Cru Bourgeois
INTENSITE:
Equilibré et Fruité
FABRICATION:
Lait cru de vache des pâturages montagnards du Haut-Doubs, collecté à plus de 800 mètres d'altitude. AFFINAGE:
60 jours minimum dans nos caves de Pontarlier à plus de 800 mètres d'altitude, pré-affinage en cave chaude puis affinage en cave froide. Morbier au lait cru 200g Lait Plaisirs | Greenweez. LE MOT DE L'AGRICULTEUR:
« Comme les fromagers et les affineurs de la Fromagerie Badoz, c'est la passion qui nous anime, là est l'un des secrets des fromages Badoz. Nous « jouons » en quelque sorte la note d'introduction dans le process de fabrication du Morbier AOP* Prestige, par la qualité du lait de nos vaches montbéliardes et le respect du cahier des charges stricte de son appellation. Les paysages vallonnés des montagnes du Jura ainsi que sa flore riche et variée lui confèrent son goût inimitable, de quoi satisfaire les plus exigeants gourmets! »
Référence:
BM60500
Récompense
Médaille De Bronze Concours Du Syndicat Du Morbier 2018-2019
Intensité
++
Affinage
60 jours minimum
Appellation
AOP
Références spécifiques
ean13
6273123230140
Dans les rudes contrées franc-comtoises, les fermes sont très isolées.
Morbier Lait Cru Les
Cette période d'affinage peut aller au-delà: 2, 3 ou 4 mois. Son format est de 30 à 40 cm de diamètre, 5 à 8 cm de haut et son poids de 5 à 8 kg
Ses arômes sont fruités avec des goûts de yaourt, vanillé lactée voire même caramel au lait. Il est parcouru en son centre par une raie noire horizontale, du charbon végétal, ce qui le rend très facilement reconnaissable. Il se consomme toute l'année en plateau. Le Morbier Vagne. Morbier ©Divino Conseils
Les caractéristiques:
Oeil: Sa croûte est lisse, très fine, de teinte rose poudré à beige orangé, et légèrement humide. Sa pâte est traversée sur toute la tranche d'une fine ligne de cendres noires, le reste de la pâte est de couleur ivoire à jaune pâle et comporte quelques petits trous ronds. Texture: Sous la croûte humide et légèrement collante, la texture de la pâte est souple et moelleuse, lisse et tendre en bouche. Nez: Alors que sa croûte a une odeur typée et souffrée, sa pâte dévoile un parfum doux et franc à la fois lactique et végétal. Goût: Les saveurs subtiles salées et acidulées s'accompagnent d'un léger goût de crème et de noisettes, ainsi que d'une texture tendre et ronde en bouche donnant de la douceur.
Morbier Lait Cru Classé
Morbier AOP au lait cru de vache. Fromage à pâte pressée non cuite, marqué d'une raie de charbon végétal. Affinage 45 jours minimum. Teneur en matière grasse: 35% Composition: Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, charbon végétal, sel. À partir de 7. 48 € (14. 95 € / kg)
Quantité Réf. morbier jeune
Pâte au parfum doux et franc lactique et végétal. Goût
Un Morbier AOP doit avoir un goût franc et des saveurs équilibrées. Les arômes complexes peuvent être multiples. Avec des nuances lactiques, de caramel, de vanille et de fruits, la palette aromatique s'enrichit en vieillissant de nuances torréfiées, épicées et végétales
Descriptif: Mise en activité suite à achat Date d'immatriculation: 18/06/2010 Date de démarrage d'activité: 01/07/2010 Adresse: 26 allée de la Corderie
16100 Cognac Précédent propriétaire Dénomination: AGENCE DES ALLEES Code Siren: 422418442 Entreprise(s) émettrice(s) de l'annonce Dénomination: AGENCE DES ALLEES Code Siren: 523181410 Forme juridique: S. à associé unique Mandataires sociaux: Gérant associé unique: POURSAC Odile Capital: 10 000, 00 € Adresse: 26 allée de la Corderie
16100 Cognac
Agence Des Allées Cognac Blue
17/07/2015 Clôture de la Dissolution anticipée Source: 316313 SFP CONSEILS ASSOCIES SELARL ARNAUD-FORESTAS ROBIN-ROQUES 51 route de Royan 16710 SAINT YRIEIX Le 01/06/2015, l'AGE des associés de la société' AGENCE DES ALLEES, SARL en liquidation au capital de 7. 622, 45 € ayant son siège social à COGNAC (161 00) 26, allées de la Corderie (RCS ANGOULEME 422 418 442), dont la dissolution a été publiée dans ce même journal le 15/02/2013, a approuvé les comptes de liquidation, donné quitus au liquidateur, Madame Odile FORESTAS, l'a déchargée de son mandat et a prononcé la clôture des opérations de liquidation. Les comptes de liquidation seront déposés au Greffe du Tribunal de Commerce d'ANGOULEME. Agence des allées cognac prices. Date de prise d'effet: 01/06/2015 13/07/2014 Radiation du RCS Commentaire: Radiation du Registre du Commerce et des Sociétés Entreprise(s) émettrice(s) de l'annonce Dénomination: AGENCE DES ALLEES Code Siren: 422418442 Forme juridique: Société à responsabilité limitée à associé unique 21/11/2010 Dissolution Activité: Commercialisation et gestion d'opérations immobilières, le négoce de matériaux et mobiliers, la maitrise d'ouvrage déléguée, la coordination de chantiers, toutes activités d'agence immobilière.
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Chiffres clés de la société AGENCE DES ALLEES Millésime Date Clôture Durée (mois) Éffectif CA Résultat Aucune donnée actuellement pour la société AGENCE DES ALLEES Les sociétés à proximité de AGENCE DES ALLEES Ne sont listés ici que les 20 sociétés les plus proches et à moins d'1 km de distance Distance Statut Société Commune Code Postal 0, 00km radiée AGENCE DES ALLEES COGNAC 16100 0, 00km MAISONS en CHARENTES COGNAC 16100 0, 01km radiée SG MULTIMEDIA Cognac 16100 0, 02km S. Agence des allées cognac price. A. R. L.
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