Cuisse de canard marinée à la sauce soja aux saveurs « canard de Pékin » puis cuite au barbecue. Les ingrédients
Pour
personnes
Cuisse(s) de canard:
6 pièce(s)
Pour la sauce
Sauce Soja:
15 cl
Sucre de canne non raffiné:
50 g
Gingembre frais:
20 g
Gousse(s) d'ail:
2 gousse(s)
Etoile(s) de badiane:
2 pièce(s)
Clou(s) de girofle:
1 pièce(s)
Huile de sésame:
3 cl
Graines de sésame blanches:
5 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher et râper le gingembre. Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce et faire chauffer doucement pour faire fondre le sucre. Cuisse de canard au barbecue avec. Laisser infuser en refroidissant. ETAPE 2
Pendant ce temps, parer tous les morceaux nobles (graisse et peau en excès) des cuisses, puis inciser 2 côtés d'os avec la pointe d'un couteau pour permettre une meilleure cuisson. Sur une plaque à bord, étaler les cuisses de canard du côté peau. Les arroser de sauce et les laisser mariner au frais pendant au moins 2 h (voire même pendant une nuit).
Cuisse De Canard Au Barbecue Sauce
Progression de la recette Etape 1 Dans une poêle bien chaude, commencez par faire dorer les cuisses de canard avec le beurre fondu, pour créer un bon jus. Etape 2 Parsemez ensuite d'estragon et ajoutez la sauce barbecue, bien répartie sur toutes les cuisses. Etape 3 Finir la cuisson à feu moyen, en retournant les cuisses régulièrement. Etape 4 En parallèle, préparez votre riz en vous servant du mélange du jus des cuisses et de la sauce barbecue. Etape 5 Préparez enfin vos haricots, assaisonnez, dressez et servez bien chaud! Comment réussir la cuisson du magret de canard au barbecue. Le truc en + METRO Quelques fleurs comestibles décoreront subtilement votre assiette!
ETAPE 3
Poser les cuisses de canard égouttées sur la grille d'un barbecue placée à mi-hauteur, puis les cuire côté peau pendant 10 min. Remonter ensuite la grille pour ne pas les faire griller, puis les couvrir de papier aluminium et finir de les cuire durant environ 15 min. Cuisse de canard au barbecue recette. Pendant la cuisson, les laquer plusieurs fois de sauce à l'aide d'un pinceau. Le + du Chef «Vous pouvez accompagner ce canard laqué d'une fine crêpe chinoise, de bâtonnets de concombre et de ciboule. »
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