Celui que je vous propose aujourd'hui est un suprême de poulet fermier servi avec des rattes rissolées et des cèpes. La sauce au foie gras apporte raffinement et élégance. Et n'oubliez pas les choses simples cuisinées avec de bon produits sont souvent les meilleures!!! Ingrédients pour 4 personnes:
4 suprêmes de volaille
600 g de rattes
50 g de cèpes déshydratés
Sauce foie gras
25 cl de crème liquide
1 c à café de fond de veau
80 à 100 g de foie gras
Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Mettre les cèpes à réhydrater dans de l'eau tiède
Laver et essuyer les pommes de terre. Les faire rissoler dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les cèpes égouttés et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faire saisir les suprêmes côté peau pendant 4 à 5 minutes, retourner côté chair 2 minutes. Mettre dans un plat allant au four, arroser avec le jus de cuisson et enfourner environ 10 minutes (dépend de la grosseur de vos suprêmes)
Délayer le fond de veau avec une cuillère d'eau chaude.
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Suprême De Chapon Sauce Foie Gras Recipe
Une volaille Notre sélection: Suprême de chapon, sauce au foie gras et au Sauternes, Monoprix Gourmet, rayon surgelé, pour 4 personnes, 14, 99 € Pour le coup, c'est facile, une cuisine conviviale et chaleureuse toute prête qu'il suffit de réchauffer, à moindre prix. Parce que la cuisinière aussi veut être de la partie! > Idée recette: chapon à la brioche et son confit de fenouil aux marrons
LA PRÉPARATION: Préparation: 15 minutes. Cuisson 2 heures 30. Pour 6 personnes 1 chapon, 300 g de foie gras de canard mi-cuit, 200 g d'oignons émincés, 1 kg de châtaignes décortiquées, 10 cl de crème fraîche, 1 litre de bouillon de volaille, 1 petite boîte de pelures de truffe, sel, poivre. LA RECETTE:
Verser dans une grande cocotte 3 litres d'eau ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30. Dans une sauteuse verser le bouillon de volaille, ajouter les châtaignes et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes. Réserver au chaud. Couper le foie gras en petits morceaux. Verser la crème dans une casserole, la porter à ébullition ajouter les dés de foie gras. Battre la sauce au fouet à main pour le faire fondre sur feu doux. Ajouter les pelures de truffes et le jus. Saler légèrement. Couper le chapon en morceaux les déposer dans les assiettes de service ainsi que les châtaignes, napper de sauce au foie gras.
La fiche du sommelier Ce Pouilly Fuissé Les vieilles Vignes 2012 du Château Fuissé est un assemblage d'une vingtaine des meilleurs terroirs. Sa vignification est en barriques neuves et les sols sont d'origine argillo-calcaire qui nous donnent un vin complexe et puissant. Les vignes de 50 ans de ce Pouilly Fuissé vieilles vignes du Château Fuissé sont situées sur les meilleurs coteaux. Fruit de la transmission, les Vieilles Vignes (plus de 50 ans) puisent dans leurs sols le meilleur du terroir. Avec l'œuvre du temps, cette alchimie révèle toute la quintessence de cette cuvée, à l'image des Grands Blancs de Bourgogne. C'est un blanc de grande classe, structuré, ample et très long en bouche. Pouilly Fuissé - Achat Vin Pouilly Fuissé au Meilleur Prix - Bourgogne - VINS & MILLESIMES. Ce vin se sert avec Le Pouilly Fuissé Vieilles Vignes Blanc 2012 du Château Fuissé est à servir à 11-12°c sur une belle volaille en sauce, un poisson noble comme le turbot, un homard ou du foie gras. Le domaine CHATEAU FUISSE Chateau Fuisse, en Bourgogne du Sud, s'étend sur une quarantaine d'hectares répartis sur 6 appellations: Pouilly Fuissé, Saint-Véran, Mâcon Villages, Mâcon Fuissé, Bourgogne Blanc et Juliénas.
Pouilly Fuissé 2012 Prix Les
Albert Bichot Pouilly-Fuissé | Fiche produit |
Le site ne fonctionnera pas correctement dans le cas où les témoins sont désactivés. Vin blanc
|
750 ml
France
Bourgogne
Infos détaillées
Passage obligatoire en Bourgogne avec ce chardonnay aux accents de poire, de miel et de fleurs blanches. Un blanc dont la rondeur plaira aux fromages plus crémeux et aux fruits de mer en sauce. Cote Pouilly-Fumé 2012 Blanc. Pays
Région
Bourgogne, Mâconnais
Appellation d'origine
Pouilly-Fuissé
Désignation réglementée
(AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée
Cépage
Chardonnay 100%
Degré d'alcool
13, 3%
Taux de sucre
2, 7 g/L
Couleur
Blanc
Format
Producteur
Albert Bichot
Agent promotionnel
Elixirs, Vins et Spiritueux Inc. Code SAQ
22871
Code CUP
00087113114305
Dégustation
Arômes
amande, notes lactées, notes minérales, pomme Golden
Potentiel de garde
Prêt à boire
Acidité présente
Sucrosité sec
Corps mi-corsé
Bouche enveloppante
Bois aucun
Température de service
De 8°C à 10°C
Accords
Pouilly Fuissé 2012 Prix Catalogue
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L'appellation d'origine contrôlée Pouilly-Fuissé est une appellation village du Macônnais, dans le département de la Saône-et-Loire. La zone de production de l'appellation Pouilly-Fuissé concerne les seules communes de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Pouilly fuissé 2012 prix maroc. Comme souvent en Bourgogne, ll'appellation Pouilly-Fuissé peut être suivie ou non du nom de leur climat d'origine. Parmi ces climats, ont peut citer Les Vignes Blanches, Les Ménétrières, Le Clos, Les Perrières, Vers Chânes (sur la commune de Fuissé), La Frérie, En Servy, Le Clos, En Montgarcin, Les Chailloux, Les Bouthières, Les Morlays (sur la commune de Solutré-Pouilly), La Maréchaude, Les Crays, Sur la Roche, En France, Les Courtelongs (sur la commune de Vergisson), Le Clos Reyssié, Les Chevrières, Les Plessys, Le Clos de Monsieur Noly (sur la commune de Chaintré). Le vignoble de Pouilly-Fuissé couvre environ 760 hectares situés à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres, suivant une exposition est/sud-est et sud. Le terroir repose sur des bancs calcaires à entroques typiques de la Roche de Solutré et de Vernisson, par ailleurs emblématiques de ce vignoble.