Il doit ressortir bien sec. Recette : Purée violette de pommes de terre vitelotte - YouTube. Texte, recette & photographie de Carole
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Écrasé De Pommes De Terre Vitelotte Du
Légumes
Détails du produit
L'artisan
Domaine des Biolettes
Saison
Hiver
Lieu de production
Suisse
Conservation
Endroit frais
Couleur
Marron, Noir, Violet
Egalement connue sous l'appellation « truffe de chine », la pomme de terre vitelotte fait partie de la famille des solanacées. Importée du Pérou par les espagnols au 16ème siècle, la pomme de terre vitelotte a une peau très foncée et très fine, presque noire, sa chair est quant à elle violette du fait de sa haute teneur en anthocyanine. La pomme de terre vitelotte est une pomme de terre qui dispose d'une très belle qualité gustative. Elle n'absorbe que très peu de graisses lors de sa cuisson, ce qui en fait le légume parfait pour la travailler en chips ou en frites, en purée ou en écrasé, avec une teinte inédite. Elle est parfaite pour colorer vos repas de fête. Recette pommes de terre vitelotte sautées recette. Egalement connue sous l'appellation « truffe de chine », la pomme de terre vitelotte fait partie de la famille des solanacées. Importée du Pérou par les espagnols au 16ème siècle, la pomme de terre vitelotte a une peau très foncée et très fine, presque noire, sa chair est quant à elle violette du fait de sa haute teneur en anthocyanine.
Recette Pomme de Terre Vitelotte
Préambule:
Voici une bonne idée de recette si vous souhaitez faire une purée originale: optez pour un écrasé crémeux de pommes de terre vitelottes. Facile et rapide, cette variante à la purée standard ravira petits et grands grâce à son goût étonnant. Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Total: 30 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:
1 kg de pommes de terre vitelottes
20 g de beurre demi-sel
25 cl de crème liquide légère
1 bouquet de ciboulette
1 pincée de gros sel
Poivre du moulin
Préparation de la recette Pomme de Terre Vitelotte étape par étape:
1. Commencez par passer sous l'eau vos pommes de terre vitelottes en enlevant bien leur terre. 2. Mettez-les à chauffer dans un gros volume d'eau, salée au gros sel. Dès les premiers bouillons, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. 3. Une fois qu'elles sont bien tendres, égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir. Écrasé de pommes de terre vitelotte du. 4. Ecrasez les vitelottes, auxquelles vous aurez laissé la peau, dans un grand saladier à l'aide un presse purée.
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