Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au poisson
Facile à réaliser, cette recette de poisson et sa sauce au curry est un délice! L'aile de raie est cuite dans un bouillon puis servie avec une sauce réalisée à base de bouillon, de crème, de curry et d'un roux. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 aile de raie de 800 g
30 g de beurre
30 g de farine
1 cuil. à soupe de curry en poudre (mild ou hot selon vos goûts)
2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
sel poivre
La préparation de la recette
Rincez soigneusement la raie sous l'eau fraîche. Portez à ébullition 2 litres d'eau dans un faitout avec le fumet. Plongez ensuite le poisson dans le faitout, baissez le feu pour laisser cuire à frémissements 15 min. Égouttez la raie (réservez son bouillon de cuisson), pelez-la aussitôt (on se brûle un peu les doigts mais c'est plus facile quand le poisson est chaud) et réservez-la au chaud sur un plat de service.
Aile De Raie Au Cookeo Meaning
4. Au terme de la cuisson, réservez les pommes de terre dans le plateau Varoma et gardez-les au chaud avec le poisson. 5. Videz la cuve du Thermomix et mettez-y le beurre coupé en morceaux, le jus de citron et les câpres. Remettez le Varoma sur le robot et préparez la sauce en lançant 6 min de cuisson, en sens inverse, 90 °C, mode cuillère. 6. Servez les ailes de raies et les pommes de terre avec la sauce au beurre et aux câpres. Astuces
Pour une aile de raie au Thermomix au beurre noir, stoppez la cuisson des ailes de raies à l'étape 4. Laissez les pommes de terre dans le panier cuisson, à l'intérieur du bouillon. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit noisette. Faites dorer les ailes de chaque côté et ajoutez les câpres et le jus de citron. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Aile De Raie Au Cookeo Et
25 min
Facile
Aile de raie au court-bouillon
0 commentaire
L'aile de raie au court-bouillon est une recette très facile pour déguster ce poisson de façon plus légère qu'au beurre noir. Ici, pas de beurre fondu. Le poisson cuit dans un bouillon savoureusement parfumé aux légumes et aux aromates. Il garde toute sa tendreté et se sert avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des légumes rôtis. Le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive vierge et de jus de citron fraîchement pressé. 4 ailes de raie portion (soit environ 250 g chacune)
2, 5 litres d'eau
4 c. à soupe de vinaigre blanc
1 bouillon cube de légumes
1 poireau
1 carotte
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 poignée de persil frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre mignonette
1. Préparez le court-bouillon en épluchant la carotte et le poireau (en gardant un peu de vert). Nettoyez les légumes. Coupez-les en petits dés ou en très fines tranches. 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu vif. Faites-y suer les carottes et le poireau quelques minutes.
Aile De Raie Au Cookeo Si
Recettes 1 à 10 sur 42241 aile de raie pomme de terre cookeo Aucune recette avec tous les mots de aile de raie pomme de terre cookeo n'a encore été trouvée.
15 min
Facile
Aile de raie aux câpres au Cookeo
0 commentaire
Voici une recette aux saveurs délicates qui ravira les papilles des plus fins gourmets. Les enfants devraient également apprécier cette aile de raie aux câpres au Cookeo tant la chair est délicate. Vraiment express, cette délicieuse recette ne demande quasiment pas de préparation. 4 raies pelées
20 cl de crème épaisse
15 cl de vin blanc
3 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe de farine
1 bouquet garni
1 c. à café de fumet de poisson
sel, poivre
1. Dans la cuve du Cookeo, versez le vin blanc et mélangez-le avec la crème ainsi que le fumet de poisson. Déposez les ailes de raies, le bouquet garni et les câpres. Programmez le Cookeo en mode "cuisson rapide" ou "cuisson sous pression"/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 7 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. 2. Quand la cuisson est terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la farine puis mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet. Assaisonnez à votre convenance, laissez épaissir la sauce quelques minutes sur le mode "dorer" puis servez aussitôt.
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