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Villa pour 8 personnes à Villefranque 4 chambres A louer, maison de 170 m2 à Villefranque, au calme entre mer et montagne, proche de toute commodité, centre commercial à proximité, à 5 min de l'autoroute, 15 minutes de Bayonne et 20 minutes des plages.
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Maison pour 12 personnes à Ossès avec piscine et vue montagne 3 étoiles 7 pièces, 6 chambres, 200 m² A 10 mn de St Jean Pied de Port, villa basque classée 3 étoiles avec piscine (très rare dans le secteur), offrant une belle vue imprenable sur les montagnes environnantes. Accueil 4 /12 personnes. Locations avec Piscine au Pays Basque - Pays Basque Location. 6 chambres. 2 salles de bain. Véranda très agréable, …
Maison entre mer et montagne à 6 km de St Jean de Luz 12 pers à Ascain 7 pièces, 6 chambres, 180 m² Mer et montagne à 6 km de St Jean de Luz 12 pers
Notre maison comprend 7 pièces, sur plus de 180 m² de plain-pied avec piscine sécurisée sur une terrasse orientée plein Sud.
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La Bastide Clairence et ses alentours:
La Bastide Clairence: classé parmi « Les plus beaux villages de France » ce village fondé en 1314 a gardé son charme et ses traditions basque. Bayonne: capitale économique, commerciale et portuaire du Pays basque. Labellisée « ville d'art et d'histoire », Bayonne est une ville rayonnante, dynamique et vivante à la fois. Biarritz: cité du surf et de l'océan, Biarritz se démarque par ses paysages, ses coutumes et son histoire
Saint Jean Pied de Port: célèbre étape sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, la cité médiévale séduit les visiteurs pour son côté pittoresque. Location vacances avec piscine pays basque et côte. Les grottes d'Isturitz et d'Oxocelhaya: classées monument historique, elles ont connu des occupations humaines Neandertal puis Sapiens et offrent de belle œuvre d'art pariétal. Hossegor, Saint Jean de Luz, Capbreton: stations balnéaires réputées de la côte Atlantique et de la côte basque. Activités sportives à la Bastide Clairence
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Midi Pyrénées, Limousin, Rhône Alpes et Auvergne
Détails
Description
Délice sucré indémodable dont la qualité résulte d'une richesse supérieure en pulpe, les pâtes de fruits d'Auvergne se déclinent aux couleurs et aux goûts qui font la part belle aux productions régionales: prune, abricot, poire, pomme, coing, framboise, cassis, myrtille, fraise, cerise, groseille…
Le procédé de fabrication, qui ne fait appel à aucun arôme artificiel ni conservateur, débute par l'immersion des fruits dans de l'eau bouillante, afin de les amollir. Par un écrasage sur tamis ou un broyage entre cylindres, on en extrait la pulpe. Celle-ci passe ensuite dans une chaudière à vapeur pour diminuer son poids de moitié par évaporation. Reste alors à ajouter du sucre à poids égal et à cuire le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Le mélange sera finalement coulé dans des moules ou en plaques lissées. Après refroidissement, les pâtes de fruits sont démoulées ou découpées, poudrées de sucre pour éviter qu'elles ne collent, puis emballées.
Gastronomie : Les Pâtes De Fruit | Office De Tourisme Clermont
Elles deviendront très vite un mets de choix sous le règne de Louis XI. Cette confiserie appréciée des plus grands a connu finalement son âge d'or sous le Second Empire, grâce au Duc de Morny qui installa en Auvergne la sucrerie de Bourdon, fournisseur en sucre des fabricants de pâtes de fruits. Petite anecdote:
Dans l'antiquité, les hommes assuraient la préservation des fruits grâce au miel. Il était courant que l'on fasse bouillir les fruits dans du miel afin de les garder intacts. Plus tard, au Moyen Age, l'introduction du sucre permis d'améliorer la technique de confisage. Secrets de fabrication:
Les pâtes de fruits d'Auvergne sont fabriquées à partir de pulpe de fruits et de sucre. Leur qualité tient à leur richesse en pulpe de fruits nobles (2/3 minimum de pulpes de tout fruit excepté la pomme): en premier lieu abricots mais aussi prunes, poires, fruits rouges… Tout d'abord, les fruits sont passés à l'eau bouillante pour les amollir. Par écrasage sur tamis et tamisage, on en extrait alors la pulpe, qu'on fait réduire par évaporation jusqu'à moitié de son poids de départ, dans une chaudière chauffée à la vapeur.
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Pâtes De Fruits Artisanales D'Auvergne
À la fin du XIXe siècle, on compte une dizaine de grandes maisons qui produit ces mets sucrés d'exception. Malheureusement, après la guerre, une crise survient dans ce secteur, qui voit les usines fermer ou fusionner, pour ne laisser aujourd'hui plus qu'un seul confiseur clermontois: Cruzilles. Entreprise qui porte le nom du maître confiseur, Noël Cruzilles, lequel a pris la suite du fondateur de cette belle maison, Antonin Porte, pour perpétuer ce savoir-faire ancestral, vieux de plus de 600 ans. La réputation des pâtes de fruits et des fruits confits d'Auvergne est toujours aussi importante, les grands pâtissiers du monde entier se fournissent chez Cruzilles. Les têtes couronnées de notre monde continuent de savourer ces mets délicats, notamment la famille royale du Maroc, grande amatrice de fruits confits pâtes de fruits s'apprécient pour leurs grains sucrés qui roulent sur la langue et pour leur puissance aromatique permettant à chaque fruit de s'exprimer sous son plus beau jour. Si les pâtes de fruits se reconnaissent à leur grains, les fruits confits eux s'apprécient pour leur texture moelleuse et leur fruité.
Les Pâtes De Fruits D'Auvergne - Recettes De Cuisine Du Chef Hubert Recettes De Cuisine D'Hubert
Comment résister à la tentation? Lors des longs trajets, les fruits confits régalent les vacanciers depuis la fin du XIXe siècle. Ces gourmandises sont confectionnées à base de fruits cuits avec de l'eau et du sucre de betterave provenant de la sucrerie de Bourdon, créée en 1837 par le Duc de Morny, demi-frère de Napoléon III. On date l'invention de la pâte de fruit au Xe siècle. C'est à partir du XVe siècle qu'il commence à en être fait mention. Elles sont réalisées autour de Clermont et connues sous le nom de « Pâtes d'Auvergne ». Conformément à la recette déposée en 1947 par la Chambre Syndicale des Confiseurs, Confituriers et Conserveurs de Fruits d'Auvergne de l'époque, les confiseurs auvergnats s'obligent à utiliser au moins 67% de pulpe de fruits pour la confection de leurs pâtes de fruit.
On ajoute le sucre, en moyenne à poids égal. Puis le mélange est longuement cuit jusqu'à consistance adéquate. Il est enfin coulé en plaques lissées, ou dans des moules de fer blanc. Source: Le Sucre
J'ai voulu vous faire découvrir plus d'une trentaine de sucreries, spécialités françaises, si vous en connaissez d'autres que je n'ai pas cité, merci de me les faire connaître.