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La couverture porte en plus: "Le référentiel complet", "Des exemples et applications"
Index
La 4e de couverture indique: "Conforme au référentiel officiel du BTS diététique, la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Elle propose une étude complète de chaque groupe d'aliments en présentant leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractères hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, de conservation et de distribution, leurs utilisations et la règlementation.
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Emilie Fredot, "Connaissances Des Aliments" Tec & Doc Lavoisier (15 septembre 2005) | ISBN 2743008105 | PDF | French | 397 pages | 100 MB Présentation de l'éditeur Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Il permet ainsi de maîtriser: la composition quantitative et qualitative des aliments; la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires; les incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments.
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En 1887, les autorités militaires baptisent le Fort Saint-Nicolas Supérieur « Fort d'Entrecasteaux », tandis que le bas Fort Saint-Nicolas prend le nom de Fort Ganteaume. Aujourd'hui occupé par le Cercle Mess de la Base de Défense Marseille-Aubagne, le Fort Ganteaume est classé monument historique. SÉMINAIRES ET RÉCEPTIONS
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Disposant de leurs propres statuts et règlements intérieurs, ils ont une vocation sociale et culturelle. Cercles et mess militaires - Bureau des INTERNES et ASSISTANTS de l'Ecole du Val-de-Grâce. Les membres de droit et les membres adhérents
Les militaires officiers, sous-officiers ou officiers mariniers et, dans les cercles mixtes, les militaires du rang, ainsi que les personnels assimilés, en activité de service sont membres de droit du cercle auquel est rattaché leur organisme d'affectation. Les personnels civils du ministère de la défense de rang équivalent, en activité de service sont membres adhérents du cercle auquel est rattaché leur organisme d'affectation. Les militaires étrangers de rang équivalent, en mission en France, ont accès à l'ensemble des cercles dans la limite des places disponibles.
Coordonnées générales
Standard téléphonique: 04 98 04 77 18
Télécopie - fax: 04 98 04 77 01
Courriel:
Site internet de la structure:
Adresse postale: Antenne 54°RA BP 157
83800 TOULON CEDEX 09
Accueil du public
Cercle mess
Jours d'ouvertures: du lundi au vendredi matin
Horaires de réception: 8h00
Accueil personnalisé sur rendez-vous: oui
Accès handicapé: non
Place réservée handicapé: non
Possibilité parking: oui
Téléphone: 04 98 04 79 09
Fax: 04 98 04 77 01
Foyer du soldat - billetterie
Parking handi. place réservée: non
Téléphone: 04 98 04 78 92
Hôtellerie
Jours d'ouvertures: du lundi au dimanche
Horaires de réception du public: 8h00
Accueil personnalisé sur rdv: oui
Téléphone: 04 98 04 77 69
Localisation
Quartier Vassoigne, avenue du 15e Corps - 83407 Hyères.