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Il fait partie des incontournables des tables de fête au moment de Noël. Il s'agit bien sûr du saumon fumé. Mais parmi l'offre existante, lequel choisir? L'UFC-Que Choisir a mené l'enquête. L'UFC-Que Choisir a sélectionné les trois meilleurs saumons et truites fumés pour le réveillon. Le saumon, star des fins d'année
Le saumon, c'est bon pour la santé. C'est bon tout simplement! Et à chaque fin d'année, ce poisson rempli d'oméga 3 fait son grand retour, fumé, sur les tables de fête, que ce soit pour Noël ou bien pour le réveillon du 31 décembre. Les Français semblent en raffoler. Et cette appétence ne faiblit pas. Mais l'offre est énorme. Et il n'est pas forcément simple de sélectionner un bon saumon fumé pour ses convives. Saumon fumé au bois de here to see. C'est pour cette raison que l'UFC-Que Choisir s'est penchée sur la question. L'association de consommateurs vient de publier un guide à destination des Français pour les aider à mieux choisir leur saumon fumé, quitte à plébisciter le meilleur. Pour cela, l'UFC-Que Choisir a distingué le saumon d'élevage, et le saumon sauvage, plus rare sur les étals et dans les supermarchés.
Saumon Fumé Au Bois De Hêtre La
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par ONAKE - Le Fumoir du Pays Basque.
Préparation: 24 h
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Préparation de la recette
2 Couper le filet pour adapter la taille des morceaux à la grille du fumoir. 3 Poser les morceaux de saumon sur plaque sur un lit de thym. 4 Mélanger le sel, le sucre et les poivres. 5 Déposer le mélange sel sucre à la surface du poisson. 7 Protéger le saumon avec une feuille de papier alimentaire et laisser au repos au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. 8 A l'issue du temps de repos, sortir les filets de poisson de la saumure. Saumon fumé au bois de hêtre en. 9 Rincer et laisser tremper le poisson une heure dans l'eau froide puis éponger les filets. 10 Déposer le saumon sur la grille du fumoir et poivrer en surface. 11 Régler le fumoir sur fumage à froid et fumer pendant 6 heures sans dépasser les 20°C. 12 Ici j'ai profité du fumage à froid pour faire de l' ail fumé et optimiser l' appareil. 13 A l'issue du fumage le saumon a changé de couleur, il n'est pas sec et a développé des arômes puissants. 14 A la coupe on voit bien que la chair du poisson n'est pas du tout sèche.
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