Qu'est ce que le fumage à froid? Le but du fumage à froid est d'enfumer son aliment à basse température pour lui donner un goût fumé et lui permettre d'être conservé plus longtemps tout en restant cru. Pour cela, il faut tout d'abord réaliser une salaison, puis l'installer dans un espace clos, un fumoir à froid, et le mettre à fumer (toujours à 25°C ou moins) grâce notamment à un générateur de fumée froide électrique, fait maison ou à sciures de bois. Quels sont les différents fumoirs à froid? Un fumoir à froid est simplement un espace clos dans lequel on génère de la fumée. Pour cela vous pouvez construire votre propre fumoir à froid artisanal, ou votre fumoir à froid maison mais il faudra tout de même un générateur de fumée froide. Ce véritable fumoir à poisson vous permettra de fumer thon, saumon, maquereaux et tout ce qui vous fait envie. Barbecue & Co a sélectionné pour vous quelques fumoirs à froid (vous pouvez également en utiliser certains comme fumoir à chaud):
Les barbecook Oskar
Les Napoleon Apollo
Les fumoirs à froid inox De Buyer
Vous aurez également la possibilité de vous équiper de générateurs de fumée froide, qui peuvent être électriques.
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Fumoir À Froid Inox
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Fumoir armoire inox 120 x 39 x 28 cm avec porte
Ref: 770015
Résistance électrique 2300W (+ 70, 00€):
Table pliante(+31, 90€):
Brûleur à gaz 4200W(+90. 00€):
Grille 34x25 cm(+15. 99€):
2x Grille 34x25 cm(+31. 98€):
Panier à poisson 34x 25 cm(+11. 90€):
2x Paniers à poisson 34x 25 cm(+23. 80€):
489, 00 €
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Description détaillée
Délai de livraison 48 à 72 h ou sous quinze jours si rupture de stock
- Idéal pour particuliers - Fumage à froid ou à chaud - Fumoir à viande ou poisson Fumage à froid traditionnel à la sciure de bois. Capacité: 40 poissons couchés ou suspendus, 20 anguilles suspendus. Ouverture: porte. Construction tôle inox. Dimension: Hauteur 120 x largeur 39 x profondeur 28 cm
Livré avec accessoires suivants: 1 bac à graisse, 1 bac à sciure, 1 bac à copeaux, 1 grilles avec 4 barres(pour suspendre la marchandise), 1 thermomètre, 500 gr de sciure. Poids: environs 18 kg
Options:. Résistance électrique 2300 W. 10 grilles 34x25 cm.
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Pour fumaison des jambons, lards, magrets, truites, saumons … et de toute autre spécialité gastronomique dont vous gardez le savoir faire! Le fumage est un traitement ancestral universel pour la conservation des chairs. Traditionnel et authentique il séduit aujourd'hui la clientèle par les arômes incomparables qu'il confère aux aliments. Le fumoir professionnel d'occasion proposé dans cette annonce est un équipement de production alimentaire qui permettra de fumer des aliments dans le cadre d'une activité professionnelle artisanale en mettant à disposition un appareil de format moyen, prédisposé à fournir une capacité de production respectable avec un équipement rassurant qui permettra de respecter des pratiques respectueuses et hygiéniques. L'appareillage ici proposé et que nous avons de disponible au premier acheteur est un équipement complet prévu pour réaliser) ou des fumages à froid des viandes ou poissons.
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5*37. 5 cm, Pour Camping au Jardin 149 € 99 199 € 99 Livraison gratuite Deuba | Barbecue Fumoir Smoker • Fonctions 3 en 1 • Grill barbecue fumoir rond • Thermomètre inclus • 84x40 cm | BBQ grillades 69 € 99 Livraison gratuite Barbecue à fumoir Nevada XL Noir 375 € 99 Livraison gratuite Femor Barbecue Fumoir Smoker, Multifonctions BBQ Grill à Charbon, 3 en 1 Barbecue Charbon de Bois avec Bol d'eau, 2 grilles de fumage et thermomètre, évacuation d'air réglable, 46, 5 * 46, 5 * 117 cm 129 € 99 Livraison gratuite fumoir à charbon 39cm noir - 223. 9839. 000 - barbecook - noir 242 € 83 249 € 50 Livraison gratuite Fumoir Four Fumage Viande Poisson 4 Grilles 70 Litres 110 Degres 1000 W Inox 689 € Livraison gratuite BBQ-Toro Fumoir "Hickory" Ø 46 cm | Gril de charbon de bois avec couvercle | Barbecue smoker 124 € 95 Fumoir électrique Barbecook OTTO 119 € Barbecook - Set Générateur de fumée froide 29 € 95 Boîte Fumoir Inox pour Barbecue, Triomphe Boîte de Fumage avec Couvercle à Charnière, Smokebox pour Barbecue à Copeaux de Bois/Charbon/Gaz, 23 * 10, 5 * 5 cm 17 € 34 35 € 91 De buyer - 3441.
Quelles sont les recettes de fumage à froid? Votre fumoir et votre générateur de fumée vous permettront de réaliser un fumage de saumon à froid mais aussi du thon, du magret de canard, du fromage, des oignons. Vous pouvez également faire un tour sur notre blog pour découvrir comment réaliser vos fumages à froid.
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