Le nom « Reblochon »vient du patois savoyard « Re-blocher » qui signifie traire une deuxième fois. Les paysans de la vallée de Thônes devaient payer une location pour les alpages qu'ils occupaient, en fonction de la quantité de lait produite. Aussi, ils procédaient à une première traite qui était destinée au contrôleur. Puis au départ de celui-ci, ils pratiquaient une deuxième traite et la gardaient pour eux, réduisant la quantité de lait déclarée. Très riche en crème, elle permettait de faire un fromage qu'ils gardaient pour leur consommation personnelle. Pour mieux déguster un reblochon fermier:
Conservez-le dans le bas de votre réfrigérateur, dans son emballage d'origine avec la planche en épicéa. Sortez-le à température ambiante deux heures avant de le consommer afin qu'il révèle toutes ses saveurs. Dégustez-le avec un verre de vin de Savoie Chignin -Bergeron, ou avec une bière savoyarde ambrée. Informations complémentaires
Poids
0. 450 kg
Reblochon Fermier Producteur Mondial
Le premier est fabriqué artisanalement par des producteurs fermiers et le second par des fromagers et fruitières. Conçus à partir de lait cru entier, les reblochons comportent différentes particularités liées à leur mode et à leur fréquence de fabrication. D'après le Cahier des charges du reblochon AOP, le Reblochon fermier, le plus authentique, comporte ces caractéristiques: il est fabriqué à la ferme deux fois par jour juste après la traite; le lait utilisé provient d'un même troupeau; il est élaboré à la main; il porte une pastille de caséine verte et un logo "Reblochon fermier". Le Reblochon laitier ou fruitier a pour traits distinctifs: une fabrication qui a lieu une seule fois par jour, 24h après la traite; du lait originaire de plusieurs exploitations; une pastille de caséine rouge. Symbole savoyard depuis des siècles, le Reblochon est uniquement fabriqué à partir du lait de trois vaches. Les vaches autorisées sont de race Abondance en provenance de la vallée d'Abondance en Haute-Savoie, Montbéliarde des Monts du Jura, et Tarine de la Tarentaise en Savoie.
Reblochon Fermier Producteur De Champagne
Nos saveurs,
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LA SAVEUR
Au printemps et en été, les vaches en alpage broutent l'herbe riche en fleurs de montagne. Alors, la saveur du reblochon culmine! Mais toute l'année, son onctuosité le dispute à ses inimitables arômes de crème et de foin. Servi avec un pain rustique et un vin équilibré (vin blanc de Savoie ou cépage Jacquère en rouge), il est le tendre favori du plateau. Il excelle aussi dans des recettes inédites, comme les cookies savoyards. Pour votre prochain apéritif? Deux heures avant de le déguster, sortez-le du bas du réfrigérateur et de son emballage d'origine. L'ORIGINE
Au 13 ème siècle, les fermiers du massif des Aravis payaient la location de leur alpage en proportion de la production de lait. Lorsque le propriétaire venait mesurer celle-ci, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès son départ, le fermier reblochait, c'est-à-dire achevait de traire les vaches. Ce lait de seconde traite, plus gras, donnait un fromage onctueux: le Reblochon! Fidèle descendant de cette tradition, le Reblochon fermier est un fromage au lait cru, fabriqué à la main, à la ferme et deux fois par jour après la traite.
Nos emballages sont étudiés et adaptés à chaque produit, c'est le prix de la qualité. Il est dommage de les travailler 20 à 25 fois à la main sans avoir l'emballage adapté. Il faut savoir qu'un fromage ne craint pas le froid mais le sec. Nos tarifs d'expédition comprennent donc l'emballage du fromage, ainsi que le cout du transport. Nous sommes sur des produits alimentaires de très haute qualité et nous n'utilisons que des emballages du même niveau. Livraison
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