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Cognac Au Amande Meaning
Marie Claire
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Epatez vos convives au moment de l'apéritif ou du digestif en leur proposant cette délicieuse liqueur maison à la texture crémeuse et aux saveurs ensoleillées de la Méditerranée! Elle associe les amandes et l'eau de fleur d'oranger qui sont préparés avec de l'eau-de-vie, du sucre et du lait. Cognac au amande meaning. Infos pratiques
Nombre de personnes 12
Quantité Pour 2 litres de liqueur
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de trempage 8 jours
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 l d'eau-de-vie
250 g d'amandes décortiquées
30 cl de lait
50 cl d'eau de fleur d'oranger
500 g de sucre en poudre
La préparation de la recette
Plongez les amandes décortiquées dans l'eau bouillante pendant 1 min, égouttez-les puis mondez-les (retirez la peau). Passez-les au mixeur avec le lait. Faites macérer la pâte obtenue avec l'eau-de-vie durant une huitaine de jours. Passé ce temps, préparez un sirop avec 1 litre d'eau et le sucre.
Mon mari distille la nuit et moi le jour. C'est une surveillance constante. Nous distillons au bois et au charbon depuis de nombreuses années. Cognac Amande - Distillerie du Périgord. Grâce à cette technique, nous recueillons un fin distillat chargé en corps gras favorables à la longévité et à la tenue des eaux-de-vies. Il est toujours très émouvant de déguster un vieux cognac, car bien sûr ce n'est pas nous qui l'avons élaboré. La génération qui l'a produite n'est plus là pour en profiter, donc nous sommes toujours modestes devant un verre de cognac. "
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