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CAPPUCCINO DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE, œuf poché et vinaigrette porto/échalote
Par
• Publié le:
2013-07-31
Hiver •
Les étapes de la recette en images:
Préparation: 45 min. • Temps de cuisson: 25 min. Difficulté: Facile • Pour 6 personnes • Hiver
Le marché:
Vinaigrette truffe 2 pièces d'échalote 4 dl de porto 2 dl de jus de truffe 10 g de truffe fraîche hachée 2 dl d' huile de noisette
Siphon pomme de terre et purée 600 g de pomme de terre 150 g de lait 300 g de crème 2, 5 g d' agar-agar 50 g de beurre truffe fraîche
Finition 6 œufs lamelle de truffe fraîche beurre lait Poudre cacao vinaigre
VINAIGRETTE TRUFFE
Éplucher et ciseler finement l'échalote. Faire réduire le porto, et après ajouter le jus de truffe. Soupe de légumes : Cappuccino de pommes de terre - 55 soupes de légumes d’hiver - Elle à Table. Réduire puis finir avec l'huile de noisette. SIPHON POMME DE TERRE ET PURÉE
Éplucher et cuire les pommes de terre à l'eau froide avec du sel. Faire bouillir le lait, la crème et 50 g de beurre. Lorsque la préparation est chaude, ajouter l'agar-agar, puis mélanger à 300 g de pommes de terre passées au tamis.
Cappuccino De Pommes De Terre Au Four
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Cappuccino à la crème de pommes de terre
Le 25 octobre 2012 - Thème
amuse-bouche
- #389
- rss
Une recette placée sous le signe de la douceur et de l'onctuosité grâce à l'huile et à la purée de noisette qui enrobent de leur parfum ce duo pommes de terre - champignons. C'est une entrée d'automne pour La Vie Claire: Cappuccino à la crème de pommes de terre. Suggestion de livre
Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.
Cappuccino De Pomme De Terre En
Veggie Gâteau cappuccino aux pommes de terre Bravo! Du kochst saisonal!
Réserver au chaud. Dans un blender, pulser la crème infusée quelques secondes pour la faire mousser. Pour le dressage, remplir des verrines ou des tasses de purée puis verser par dessus un peu de crème mousseuse. À déguster bien chaud.