Le Raclette du Valais a obtenu en 2003 en Suisse une AOC limitant la production du raclette au seul canton du Valais, fixant un cahier des charges précis pour sa fabrication (lait cru, et protégeant les termes: Raclette du Valais, à la coupe et à rebibes, ainsi que le terme raclette. Raclette lait cru blanc. Attaquée par un recours déposé auprès du Tribunal fédéral par différents fabricants d'autres cantons produisant une quantité importante de fromages à raclette. La protection du terme seul raclette a été supprimée en 2007, au motif que raclette désigne une préparation culinaire (la raclette) et non un fromage. Les termes Raclette du Valais, à la coupe et à rebibes restent cependant protégés. Référence
From-028-1
Fiche technique
LAIT
Vache
TEXTURE
Souple
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
35%
PROVENANCE
Ain
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Sancerre blanc
INTENSITE
Doux
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Raclette Lait Cru De
La Raclette au lait cru, le fromage star de l'hiver! Notre raclette au lait cru est fabriquée à Vevy, dans le Jura. Elle prend ses arômes grâce à sa fabrication à partir de lait cru et son affinage sur planches d'épicéa:
• Fabriquée à partir de lait cru de vaches de races Montbéliarde ou Simental alimentées essentiellement à l'herbe et non OGM (<0, 9%). • Un affinage de tradition sur planches en bois d'épicéa pour une durée de 2 mois minimum. • Du lait collecté dans une de nos 26 exploitations à taille humaine, dans un rayon de 15 km en moyenne autour de notre fromagerie. Caractéristiques organoleptiques:
• Fromage à pâte pressée non cuite. • Un goût franc, équilibré et parfumé. • Une pâte homogène et souple. Idée recette ➡ Raclette bowl – ()
5 jours de livraison vous sont proposés: du mardi au samedi (hors jours fériés). Raclette lait cru - Le bar à raclettes. Pour plus d'informations pour recevoir vos colis, dirigez-vous sur la page FAQ
Affinage: 2 mois minimum (conformément à la réglementation en vigueur)
Ingrédients: LAIT cru de vache (Origine: France); Sel; Ferments; Présure.
Raclette Lait Cru Blanc
A conserver au frais de +4°C à +8°C. Valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de 100g: Énergie: 349 kcal / 1447 kJ /
Matières grasses: 29g
dont acides gras saturés: 19g /
Glucides: < 0, 5g
dont sucres: < 0. 5g /
Protéines: 22g /
Sel: 1, 4g
Associations, comités d'entreprise ou amateurs de fromages, profitez d'une vente directe à notre chalet. En savoir plus
La note globale de l'index égalité professionnelle homme/femme est de 88 points sur 100.
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