épiphanie, # galette des rois, # pâte feuilletée, # fève, # frangipane, # fête, # pâtisserie, # Alain Ducasse, # bonne année 2017, # J'avais testé cette recette l'année dernière mais n'avais pas pris de photo, et chéri l'avait adoré au point de m'en parler toute l'année! Impossible de ne pas la refaire et de partager avec vous cette galette des rois. L'astuce de Philippe Conticini pour une galette des rois dorée et brillante à souhait. Cette galette démarre l'année 2017, alors je vous souhaite une merveilleuse année dans la santé, l'amour, la joie, le bonheur, les rires, le partage, l'épanouissement, la gourmandise, la découverte, l'abondance et la Lumière. Cette galette inaugure aussi mon studio photo fabriqué par mon amoureux, pour qu'on puisse faire des photos encore plus sympa et surtout qu'on arrête de se battre avec les ombres, car oui très souvent je finis les recettes tard et on ne peut pas se servir de la lumière du jour, voilà vous savez tout! La recette je l'ai prise et retransmise et annotée à ma façon comme d'habitude mais c'est la recette d'Alain Ducasse prise sur le site l'Académie du goût que je vous recommande d'ailleurs.
- L'astuce de Philippe Conticini pour une galette des rois dorée et brillante à souhait
- Tapis caoutchouc au mètre saint maclou
L'astuce De Philippe Conticini Pour Une Galette Des Rois Dorée Et Brillante À Souhait
Les déposer au réfrigérateur 10 minutes. Déposer un cercle de pâte sur votre plan de travail, étaler de façon régulière au centre votre frangipane en prenant soin de laisser un centimètre de bord vide. Avec le pinceau et de l'eau froide, humidifier le bord, puis déposer le deuxième cercle de pâte dessus en appuyant avec vos doigts pour réaliser une fermeture hermétique. Déposer au réfrigérateur 30 minutes. Prendre votre plaque de cuisson avec la feuille de cuisson dessus, saupoudrer sur vingt centimètre de diamètre avec le sucre roux une très fine épaisseur. Lustrer galette des bois 91700. Déposer dessus en la retournant votre galette et à l'aide d'une pointe de couteau réaliser des petites pression tout autour (exclusivement sur la partie collé). Réaliser un petit trou au centre et à l'aide d'un couteau quadrillé la surface. Avec le pinceau et le jaune d'œuf dorer la surface de votre galette et la déposer au réfrigérateur 10 minutes. Cuisson de la galette: Cuire la galette dans un four chaud à 175 degrés pendant 40 minutes.
Pâte feuilletée inversée
Détrempe
400 g eau
25g sel
100 g beurre
750 g farine
Beurre manié
650 g beurre
250 g farine
Crème d'amandes
48 g beurre
48 g sucre
48 g poudre d'amandes
36 g oeufs
5 g farine
Sirop lourd
100 g eau
85 g sucre
35 g sucre inverti
Progression pour une galette de 22 cm
Détailler 2 carrés de 24 cm avec 350 g de pâte feuilletée
Mélanger 180 g de crème d'amandes avec 90 g de crème pâtissière. Dorer une abaisse. Marquer un cercle de 20 cm et garnir avec la frangipane. Lustrer galette des rois à la frangipane. Détailler avec un cercle de 22 cm et chiqueter. Dorer deux fois, strier, cuire 15 min à 200°C puis 30 min à 180°C. Lustrer au sirop lourd.
Tapis fabriqués en France par l'entreprise ALFAFLEX
Tapis caoutchouc antidéparant type DIAMANT avec motifs de diamants. Tapis de largeur 1, 50 mètre sur 3 mm d'épaisseur. Disponible au mètre avec un tarif plus avantageux au rouleau. Le tapis caoutchouc diamant permet une adhérence plus importantes grâce aux motifs. Il est conseillé pour les vans, remorques, cabine de tracteur... Il peut également être utilisé pour améliorer l'adhérence des animaux, par exemple pour être utilisé dans les écuries. Choisissez directement votre version en fonction de l'épaisseur désirée. Tapis en catouchouc SRB: Résistance à la chaleur, l'abrasion, bonne tenue mécanique. Non conseillé pour huiles & agents atmosphérique. Tapis caoutchouc au mètre gris. Caoutchouc polyvalent et commun. Tapis vendu au mètre linéaire. Soit par rouleau de 10 mètres, soit à l'unité. Informations techniques sur le tapis DIAMANT:
Dureté: +/- 65 Sha
Densité: 1, 5 + 5%
Résistance à la traction: 3. 0 Mpa
Allongement à la rupture: 250%
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