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Canard aux navets
Temps de préparation: 30 min - Temps de cuisson: 1 h 30 min
Nombre de parts: 4
Grand classique de la gastronomie française, le canard aux navets est une recette dont je ne me lasse pas. La saveur du navet tendre, cuit dans le gras du canard confère à ce plat une gourmandise toute particulière. Ingrédients:
4 cuisses de canard
2 Kg de navets
500 g carottes
2 oignons
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 noisette de margarine ou un filet d'huile d'olive
1 bouillon cube
Sel et poivre
Préparation du plat:
Pelez et émincez les oignons. Recette parmentier de pommes de terre et navets au confit de canard - Marie Claire. Epluchez les carottes et les navets, rincez-les rapidement sous un filet d'eau et essuyez-les aussitôt. Découpez les légumes en cubes d'environ 2 cm de côté. Dans une sauteuse, mettez la matière grasse et faites-y dorer à feu moyen, les cuisses de canard. Lorsqu'elles ont pris une jolie couleur, retirez-les et remplacez-les par les oignons que vous faites à leur tour revenir.
- Cuisses de canard aux navets et pommes de terre irlandaises
- Cuisses de canard aux navets et pommes de terre au four
- Cuisses de canard aux navets et pommes de terre farcies
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Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Irlandaises
Les ingrédients de la recette
6 petits navets
4 pommes de terre bintje
4 cuisses de canard confit
1 carotte
4 échalotes
1 tige de céleri branche
50 g de beurre + 1 noix
2 tranches de pain grillé
1 tranche de pain d'épice
noix de muscade
sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Pelez les pommes de terre et les navets, lavez-les, coupez-les en quatre et faites-les cuire 30 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez-les bien, puis réduisez-les en purée pendant qu'ils sont encore chauds en ajoutant 50 g de beurre. 2. Préchauffez le four à th 6-7 (200°). Effilez le céleri, épluchez la carotte et les échalotes et détaillez-les en petits dés. Faites-les revenir 10 min à feu doux dans 3 cuillerées à soupe de graisse de canard prélevée autour des cuisses. 3. Cuisses de canard aux navets et pommes de terre. Retirez la graisse en passant les cuisses sous un filet d'eau très chaude. Enlevez la peau, désossez-les et hachez la chair grossièrement au robot ou au couteau. Réduisez le pain grillé et le pain d'épice en fine chapelure à l'aide d'une moulinette électrique.
Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Au Four
1 h 5
Intermédiaire
Cuisses de canard aux navets
3 commentaires
6 cuisses de canard
1 kg de petits navets
4 c. à soupe d'huile
50 g de beurre
1 c. à soupe rase de sucre
5 cl d'armagnac
persil
sel, poivre
1. Epluchez les navets et coupez-les en rondelles épaisses. Mettez-les dans une sauteuse, couvrez-les d'eau "à fleur". 2. Ajoutez le beurre en parcelles, le sucre, salez et poivrez. 3. Faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide. 4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, posez les cuisses de canard dans la sauteuse et faites-les dorer à feu vif des deux cotés. Quand elles sont bien colorées, baissez le feu, salez, poivrez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 min. Gestes techniques
Comment cuire vos volailles? 5. Quand le liquide de cuisson des navets est évaporé, poursuivez la cuisson 3 min en faisant sauter les navets rapidement. Cuisses de canard aux navets et pommes de terre des. Réservez-les au chaud. 6. Quand le temps de cuisson des cuisses est arrivé a son terme, retirez-les de la sauteuse et déglacez-la à l'Armagnac.
Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Farcies
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Autre facile 10 min 20 min Ingrédients: #1 3 cuillères à soupe de beurre 1 gros oignon émincé 1 grosse carotte en rondelles 4 tasses de navet en cubes #2 2 cuillères à soupe de farine 5 tas... Lapin au cidre, oignons, navets et pommes de terre
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Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre
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Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Les ingrédients de la recette
1 canette 250 g de navets 400 g de pommes 2 c. à soupe de sucre 20 g de beurre 2 c. à soupe de cognac 3 c. à soupe d'huile 1 bouquet garni
La préparation de la recette
Pelez les navets et les pommes. Coupez les uns et les autres en petits dés. Dans une petite cocotte en verre, préparez un caramel: mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Enfournez au micro-ondes réglé au maxi pour 2 mn. Lorsque le caramel est blond, versez-y une cuillère de cognac et les navets. Couvrez et laissez cuire 2 mn. Ajoutez ensuite les pommes, recouvrez et poursuivez la cuisson 2 mn. Réservez. Dans une grande poêle placée sur le feu, chauffez l'huile et faites-y dorer le canard coupé en morceaux. Placez-les dans un plat micro-ondes, ajoutez le cognac et 1/2 l d'eau. Couvrez et faites cuire 4 mn dans l'enceinte réglée au maximum. Ajoutez alors les légumes au canard. Cuisses de canard aux navets recette. Puis terminez la cuisson à couvert 2 mn. Servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro 1989_454
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Gisèle, tentée de séduire Raoul, «ce vieux veuf désenchanté». Vie réelle des grands espaces, parabole autour de la figure d'un vieux cerf confronté à son ombre dans un royaume intermédiaire, entre terre et ciel. Bruissements des vies fragiles et silencieuses. Hypersensibilité de l'animal. Benoît Pupier ( Mis en ligne le 29/11/2013) Imprimer A lire également sur Fée d'hiver de André Bucher
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«Les cœurs verrouillés ne connaissent pas les espaces sensibles où l'on peut surprendre et déjouer les ruses d'un cerf». La description des paysages est peinture des sentiments. «Il suivit une ligne de faille, profonde et étroite cassure (). De longues traînées se détachaient, esquifs à la dérive de bruine, d'éther et d'eau». Dans ce récit minimaliste à fleur de peau, chacun réévalue ses actes face à la présence du vieux cerf. La vallée seule, espace réel – expérience de soi. Jeux de chase au gabion du. Gisèle, malade, rêve de l'animal. Pour Martha et Ludovic, les enfants, la nature est confrontation à la violence ou à l'enchantement. Petits compagnons de route d'un écrivain qui aime à retrouver l'enfance de la langue, la formulation imagée du sens populaire. Martha à propos d'un petit chiot: «() on dirait un bonzaï d'ours». Pour Mario le sculpteur marionnettiste et Damien le peintre, le rapport au monde est une distanciation créatrice face aux cicatrices intérieures, une hypersensibilité mise en forme avant d'être offerte aux autres.
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