Située au coeur du Jura (39), à 10 minutes de la ville thermale de Salins-les-Bains, près d'Arbois et de Champagnole, la maison est spécialisée dans la fabrication artisanale de jambons, saucissons, et autres spécialités charcutières de Franche-Comté. Terrine au vin jaune ou au Savagnin, filet mignon fumé, noix de jambon fumé e... Nos produits reflètent l'héritage de la Maison Thaurin ainsi que toute la générosité du patrimoine gastronomique du Jura. La sélection de nos viandes, le savoir-faire familial et notre technique de séchage naturel constituent depuis plus de 47 ans la base de notre secret de fabrication. Charcutiers passionnés, nous façonnons nos produits dans notre atelier. Jambon fumé entier blue. Nous affinons nos jambons en utilisant des méthodes et des recettes traditionnelles transmises de père en fils. Faites-vous plaisir et surprenez vos invités avec des produits du terroir aux saveurs inimitables. Afin de vous offrir des produits authentiques, nous sélectionnons des matières premières de qualité en travaillant main dans la main avec des éleveurs Franc-Comtois et Bourguignons.
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Ce sont essentiellement des éleveurs et des abattoirs de Normandie qui fournissent l'entreprise. Les particuliers peuvent également apporter leur propre jambon à fumer, voir la rubrique façonnage. Pendant le temps passé à la Chapelle Enjuger, que de soins sont prodigués au jambon, découvrez ci-dessous les étapes de fabrication du jambon fumé:
Élaboration Les Jambons d'Antan: un nom à la hauteur des produits de cette entreprise dont les secrets de fabrication respectent la tradition. Depuis les épices jusqu'aux essences de bois choisies pour le fumage, rien n'est laissé au hasard pour donner à cette charcuterie sa souplesse et son goût si parfumé. Chaque semaine, ils montent d'un niveau et lorsqu'ils arrivent au douzième étage, après un mois passé à une température de 25° à 30°, ils sont fumés à point. Jambon fumé entier http. L'opération est réalisée à la fumée chaude et non pas au fumoir, qui utilise de la fumée froide... Salaison Les Jambons d'Antan sont d'abord travaillé au sel marin en baratte pendant plusieurs minutes afin de rendre la chair perméable.
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Etape 2 – Le salage À l'aide d'une seringue, le maître charcutier fait pénétrer manuellement la saumure (c'est-à-dire l'eau du sel et des arômes naturels) dans le jambon entier de porc. Il s'attache à mettre environ 10% du poids du jambon en saumure. Etape 3 – Le repos Le jambon saumuré est ensuite au repos. Posé dans un grand cuveau rond, le jambon va maturer pendant 2 ou 3 jours. C'est le temps pendant lequel le jambon va doucement s'imprégner de la saumure. Etape 4 – Le parage Le maître charcutier enlève l'os du jambon ainsi que tout le gras pour n'avoir qu'un jambon extrêmement maigre pour la cuisson. Etape 5 – La cuisson Elle se fait dans des chariots métalliques au four. Le Fumé du Jura – Salaisons Thaurin, vente en ligne de jambons, saucissons et charcuteries artisanales - Fumé du Jura. Le jambon cuit alors doucement dans sa poche pendant 16 heures. Etape 6- La mise en barquette Les maîtres charcutiers tranchent le jambon puis prennent chaque tranche délicatement pour les mettre dans la barquette, tout en vérifiant qu'elles soient belles et conformes aux exigences qualité. Si la tranche ne correspond pas aux exigences qualités requises, elle est systématiquement mise à l'écart.
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Jambon de Bayonne IGP entier sec à l'os (7, 6 à 7, 9 kilos) Choisissez l'excellence avec notre Jambon de Bayonne entier à l'os, emblème même de notre Maison. Produit culinaire typique et ancestral de notre région, notre Jambon cru est reconnu et certifié IGP depuis 1998. Cette certification assure transparence de l'élevage à la transformation pour le consommateur puisque l'IGP Jambon de Bayonne est réglementé par un cahier des charges stricts. Tous nos Jambons entiers sont soumis à une ultime étape de sondage avant de vous parvenir. Jambon blanc entier : acheter un jambon à l’ancienne fumé entier 7,4 kg. Effectivement, à l'issue de son affinage, le Jambon sec passe entre les mains des "nez" qui définiront sa qualité gustative. Rupture de stock Description Informations complémentaires Avis (0) Jambon sec entier à l'os IGP Jambon de Bayonne Un Jambon sec entier à l'os IGP élaboré selon des principes traditionnels du Sud-Ouest. Premièrement, nos jambons crus entiers sont salés. C'est-à-dire qu'ils sont frottés avec le sel de Salies-de-Béarn puis recouverts et placés dans notre saloir prévu à cet effet.
La viande, sélectionnée par nos soin auprès de producteurs locaux de confiance, est de première qualité. Légèrement fumé de manière...
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Notre saucisson au vin jaune est élaboré à partir de viande de porc régionale et de vin jaune provenant de la très réputée commune de Pupillin pour un produit 100% jurassien. Jambon sec entier fumé - Ferme de Montchervet. Embossé avec des boyaux naturels, il compte au moins 5 semaines d'affinage, pour un goût unique et étonnant, tout en finesse et en générosité. Nous sélectionnons nos coches (femelles...
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Découvrez notre véritable jambon sec Jurassien élaboré dans le plus pur respect des traditions de notre terroir. Issu de jambon de porc IGP Franc-Comtois soigneusement sélectionné par nos jambon sec est garanti sans salpêtre et salé de manière traditionnelle au sel sec. Nos jambons secs séjournent plusieurs semaines en chambre froide afin que...
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Découvrez notre véritable jambon sec Jurassien légèrement fumé à la sciure de résineux. Issu de jambon de porc IGP Franc-Comtois soigneusement sélectionné par nos soins.
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LE PLUS GRAND CABARET DU MONDE présenté par Patrick Sébastien – Saison 2 du mercredi 28 et jeudi 29 décembre 2022 à 20h à Antarès Le Mans. Antarès 2 Avenue Antares Le Mans
dernière mise à jour: 2022-01-07 par
Le Plus Grand Cabaret Du Monde Le Mans 5
Spectacle
LE PLUS GRAND CABARET DU MONDE présenté par Patrick Sébastien – Saison 2 du mercredi 28 et jeudi 29 décembre 2022 à 20h à Antarès Le Mans. Pendant plus de vingt ans, "Le plus grand cabaret du monde" a enchanté toutes les générations du plus petit au plus grand. Les artistes du monde entier, magiciens, acrobates, clowns, voltigeurs, vous ont émerveillé à la télévision. Aujourd'hui ils traversent l'écran pour venir chez vous. Un spectacle féérique de deux heures présenté par Patrick Sébastien arrive dans vos villes. Le talent, le frisson, le mystère, le rire, la beauté, l'exceptionnel, feront éclater un feu d'artifice de performances uniques. « Le plus grand cabaret du monde » en tournée, c'est « le rêve en vrai ». DATE(S) DE L'ÉVÉNEMENT
Mercredi 28 décembre 2022
20:00
TARIF(S)
Tarif indiv. adulte 43, 00 86, 00 Placement assis numéroté
Catégorie 1: 86 € - Enfant – 12 ans 66 €
Catégorie 2: 69 € - Enfant – 12 ans 49 €
Catégorie 3: 43 €
##Tarif indiv. enfant 49, 00 66, 00 Placement assis numéroté
Lieu
2 Avenue Antares
72100
Le Plus Grand Cabaret Du Monde Lemans.Fr
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LE PLUS GRAND CABARET DU MONDE présenté par Patrick Sébastien – Saison 2 du mercredi 28 et jeudi 29 décembre 2022 à 20h à Antarès Le Mans. Pendant plus de vingt ans, "Le plus grand cabaret du monde" a enchanté toutes les générations du plus petit au plus grand. Les artistes du monde entier, magiciens, acrobates, clowns, voltigeurs, vous ont émerveillé à la télévision. Aujourd'hui ils traversent l'écran pour venir chez vous. Un spectacle féérique de deux heures présenté par Patrick Sébastien arrive dans vos villes. Le talent, le frisson, le mystère, le rire, la beauté, l'exceptionnel, feront éclater un feu d'artifice de performances uniques. « Le plus grand cabaret du monde » en tournée, c'est « le rêve en vrai ». Date
Le 28 Décembre
Mercredi
Ouvre à 20h
Du 28 Décembre au 29 Décembre
Jeudi
Le 29 Décembre
Tarifs
Type
Tarif
Tarif indiv. adulte Placement assis numéroté
Catégorie 1: 86 € - Enfant – 12 ans 66 €
Catégorie 2: 69 € - Enfant – 12 ans 49 €
Catégorie 3: 43 €
43 € - 86 €
Tarif indiv.
Le Plus Grand Cabaret Du Monde Le Mans Le
PRÉSENTÉ ET ANIMÉ PAR PATRICK SÉBASTIEN - PLUS DE 50 ARTISTES SUR SCÈNE
complet
Séance 20H00 - Salle Antarès Le Mans Pendant plus de vingt ans, "Le plus grand cabaret du monde" a enchanté toutes les générations du plus petit au plus grand. Les artistes du monde entier, magiciens, acrobates, clowns, voltigeurs, vous ont émerveillé à la télévision. Aujourd'hui ils traversent l'écran pour venir chez vous. Un spectacle féérique de deux heures présenté par Patrick Sébastien arrive dans vos villes. Le talent, le frisson, le mystère, le rire, la beauté, l'exceptionnel, feront éclater un feu d'artifice de performances uniques. « Le plus grand cabaret du monde » en tournée, c'est « le rêve en vrai ». Les horaires et lieux de départ vous seront confirmés avant la sortie. Possibilité de départ de SAINT HILAIRE DU HARCOUET, FOUGERES, VITRE, MAYENNE avec supplément (sous réserve, nous consulter). Horaires et lieux de départ (à titre indicatif et non garantis)
16h50
Ernée (Place de la Noé Guesdon)
17h10
La Baconnière (Garage Gandon)
17h30
Saint-Berthevin (Parking des portes de Coupeau)
00h30
Retour (Heure approximative)
VOTRE VOYAGE ORGANISÉ Le Plus Grand Cabaret du Monde
Parce que Gandon Evasion est spécialiste du voyage organisé en groupe, nous vous proposons un programme complet pour cette sortie.
RDV donc destination le mans pour profiter des nombreux atouts qui vous attendent: une excursion présenté et animé par patrick sébastien - plus de 50 artistes sur scène
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