Le pied de mouton ( Hydnum repandum) appartient à la famille des Cantharellacées, et il porte d'ailleurs d'autres noms comme hydne commun ou hydne sinué, mais encore broquichou, barbissou ou Stoppelpilz selon les régions de France. Parmi les champignons courants les plus appréciés il a ses afficionados, à juste titre d'ailleurs. Comment trouver et reconnaitre le pied de mouton? Les pieds de mouton se développent généralement sous les feuillus mais aussi sous les conifères. Il se trouvent en solitaires mais le plus fréquemment en grandes troupes. Il se ramasse de l'été à l'hiver, c'est-à-dire à partir du mois de juillet jusqu'en décembre. En effet, c'est l'un des rares champignons que l'on peut récolter jusque tard dans la saison, et même après les premières gelées. Pied de mouton, Pied-de-mouton, Hydnum repandum, Hydne sinué. Attention, toutefois, les plus vieux pieds de mouton auront une chair amère. Son chapeau est légèrement bosselé, de couleur beige pâle ou brun clair, chamois, parfois carrément blanchâtre et mesure 5 à 10 cm de diamètre, 15 au maximum.
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Description:
L'Hydne roussissant est proche du Pied de mouton, ( Hydnum repandum), lequel offre des aiguillons inégaux, blanc crème au début, puis roussâtres dans l'âge, qui forment un tapis très dense sous le chapeau. Celui-ci, également clair, atteignant parfois 15 à 20 cm de diamètre, se révèle irrégulier, bosselé avec une marge très sinueuse, et une cuticule finement tomenteuse, pruineuse. Le pied est épais, souvent excentré, et la chair blanche roussit avec l'âge. L'Hydne roussissant, d'un aspect général plus grêle, présente un chapeau coloré en roux-fauve. Les aiguillons de sa face inférieure sont moins serrées, larges et fragiles, tandis que le pied est plutôt central. Habitat:
L'Hydne roussissant vit en général sous les conifères de montagnes où la ceuillette se fait en été ou en automne. interêt et confusion:
On confond parfois Hydnum rufescens avec Hydnum repandum. Pied de mouton roussissant. L'erreur est généralement sans conséquence puisque les deux espèces sont comestibles. Toutefois, leur chair devient amère dans l'âge, aussi faut-il faire cuire lontemps ces champignons ou bien jeter la première eau de cuisson.
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Chapeau:
de 3 à 8 cm, de forme très variable, irrégulièrement bosselé, convexe puis étalé, déprimé;
cuticule adnée, sèche, mate, craquelée par le sec, roussâtre, orangé rougeâtre, non zonée et non écailleuse;
marge largement enroulée au début puis s'étalant et devenant lobée et sinueuse;
Aiguillons:
=> 5 mm, concolores au chapeau, moyennement serrés, non décurrents ou à peine;
Pied:
3 à 6 x 1 à 3 cm, central, blanchâtre, roussissant;
Chair:
peu charnue, cassante, odeur agréable, légère amertume;
Spores:
Comestibilité:
bon comestible. L'Hydne roussissant n'est qu'une variante nettement moins robuste que l ' Hydnum repandum, avec quelques caractéristiques les différenciant:
- un chapeau moins charnu, moins abondant et non ombiliqué (contrairement à Hydnum umbilicatum, l'Hydne ombiliqué)
- un pied plus frêle, fragile,
- des aiguillons plus espacés, non décurrents,
- et enfin une couleur générale plus foncée, roussissante,
- une tonalité générale plus "sale", moins nette que son cousin repandum.
Pied De Mouton Roussissant
Ses aiguillons sont également plus espacés, son chapeau moins charnu et son pied plus fragile. Le pied-de-mouton roussissant pousse généralement dans les sous-bois de conifères. Hydne ferrugineux (Hydnellum ferrugineum): possède également une légère ressemblance au pied-de-mouton, mais s'en différencie par une couleur plus sombre. Par ailleurs, sa chair est coriace et immangeable. Pieds de mouton roussissant la. Le pied-de-mouton est-il toxique? Le pied-de-mouton est un champignon comestible apprécié pour sa saveur fruitée et son odeur se rapprochant de la girolle. Il devient amer en vieillissant, mais cette amertume peut être évitée en retirant les aiguillons. Pied-de-mouton: recettes Il est conseillé de consommer le pied-de-mouton cuit. Il se prête à de nombreuses préparations: omelettes, velouté ou encore tourtes. Découvrez quelques recettes à base de pied-de-mouton pour changer des cèpes. Recette de pied-de-mouton à la crème Vous aurez besoin de: 500g de champignons pied-de-mouton; 4 tranches de lard; 30 cl de crème entière liquide; 15 cl d'eau; 2 échalotes; Huile d'olive; Sel et poivre.
C'est d'ailleurs cette caractéristique qui permet, entre autres, de la différencier de son cousin, le pied-de-mouton roussissant, dont la chair, toutefois comestible, est loin d'être aussi délicate et acidulée. Celui-ci, en plus de présenter un chapeau aux couleurs plus fauves, possède surtout des aiguillons non décurrents (ils sont totalement inexistants sur le pied). A quelle saison manger le pied-de-mouton? Pieds de mouton roussissant saint. C'est la pleine saison de la dégustation du pied-de-mouton en août, septembre, octobre, novembre et décembre. Les calories et les infos nutritionnelles du pied-de-mouton
Le pied-de-mouton est un végétal très léger: son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g! Veillez à préserver cet atout, en contrôlant l'ajout de matière grasse lors de la cuisson. Et comme il est riche en fibres (3 g/100 g), il stimule très efficacement le transit intestinal. Bien pourvu en protéines (2 g/100 g) - ce qui est rare pour un légume frais - ce champignon contient également une quantité très importante de minéraux.
Beau, florifère, odorant et élégant, le laurier rose (nerium oleander), typique des régions méditerranéennes, est un arbuste au port buissonnant qui aime le soleil et la chaleur. Une taille permet à ce végétal, symbole de résistance et de générosité, de fleurir de plus belle, touffu à souhait, une fois l'été revenu. Une règle d'or pour une taille de laurier-rose réussie: légèreté. Quand tailler un laurier-rose? Le laurier-rose est un arbuste très résistant, anciennement plante des cours d'eau, qui se développe beaucoup mieux s'il est taillé, qu'il soit cultivé en pot, en pleine terre ou en haie. Comment tailler ou rabattre le laurier-rose : conseils d'expert. Selon la technique de taille choisie, celle-ci sera annuelle ou plus tardive. La première règle d'or est de réaliser la taille du laurier-rose hors période de gel et estivale. La première période étant trop froide, vous mettriez en péril votre arbuste (risques de maladies, jeunes tiges trop frêles), malgré sa robustesse légendaire; tailler un laurier-rose en plein été revient à supprimer toutes ses chances de floraison et donc, de ne pas pouvoir en profiter avec délice dans votre jardin.
Si vous effectuez une seconde taille à l'automne (en septembre ou octobre), il faudra qu'elle soit légère sous peine de fragiliser le végétal et de le rendre plus sensible au gel et au développement de maladies car la cicatrisation des plaies sera plus lente. Les précautions à prendre
Avant de vous lancer dans la taille de votre haie de laurier, faites attention à ce que tout risque de gel soit écarté. Comment tailler une haie de laurier pour. Mieux vaut ne pas tailler en cas de chute des températures, car le froid pourrait empêcher les plaies des coupes de bien cicatriser. Vous devez aussi être vigilant si vous avez des enfants car le laurier est une plante toxique. Tenez donc les plus petits hors de portée de la haie pendant l'élagage, pour une question de sécurité mais aussi pour ne pas qu'ils ramassent les baies tombées au sol. Les outils les plus adaptés
Plusieurs outils permettent de tailler une haie de laurier. À vous de trouver le plus adéquat en fonction de vos besoins, de la hauteur de la haie et de l'épaisseur des branches.
Le laurier Novita et le laurier Rotundifolia sont assez similaires en proposant tous 2 une taille adulte de 7 à 8 m avec des feuilles couleur vert brillant. Quant au laurier Caucase, cette espèce est adaptée pour faire une haie avec une taille adulte de 3 à 4 m. Se développant sous une exposition diverse (soleil ou mi-ombre), ces 3 espèces ont en commun une vitesse de croissance de 40 à 50 cm par an. Si vous avez un petit jardin, le laurier du Portugal est plus approprié avec une taille adulte entre 6 à 12 cm. Cette espèce pousse plus lentement avec une vitesse de croissance de 15 à 25 cm par an. Comment doit être taillé un laurier? Pour tailler une haie de laurier, il faut d'abord vous demander à quel moment planter est le plus approprié. Comment tailler une haie de laurier cerise rose. Les lauriers peuvent se planter en bac ou en terre, ce qui est critères déterminant pour savoir à quel moment tailler. Si la haie de laurier pousse en bac/pot, je vous recommande de tailler en automne. Cela doit être fait entre la floraison et l'arrivée des gelés.
Un affinage d'été est possible sur les bois qui n'ont pas repoussé. Par prudence, protéger l'ensemble du buisson avec du voile de forçage, pour les premiers hivers. Texte:
Philippe BONDUEL