C'est une chance de se dire que les amateurs de pomologie lui ont permis de traverser les siècles. Si vous en voyez sur un étal au marché, n'hésitez pas, prenez-en un bon kilo. Dans cette recette de fondant, elle est émincée très finement, à l'aide d'une mandoline. Si vous ne connaissez pas cet ustensile, je vous conseille de lire l'article que Vidélice lui a consacré. Mais attention aux doigts si vous n'utilisez pas de chariot, comme certains candidats dans Top Chef (ou comme moi qui a dû me faire recoudre l'index il y a quelques années). Une mandoline, cela permet non seulement de bien calibrer l'épaisseur de la tranche mais aussi de gagner du temps (parce que mine de rien, il y a un kilo de patte de loup dans la recette! ). Je ne vais pas revendiquer la paternité de ce gâteau. Honnêtement, je n'aurais eu l'idée de mettre autant de pommes dans une base (type pâte à crêpes) aussi peu importante. Pomme variété patte de loup de la. Il est inspiré du gâteau invisible aux pommes d'Eryn qui avait fait le tour le de la blogosphère il y a longtemps.
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Réf. : 942265 Description détaillée Actuellement indisponible
Caractéristiques principales Le Pommier 'Patte de Loup' est une ancienne variété française très caractéristique: la pomme, de couleur grise/marron, est marquée par une 'griffure' semblable à celle d'une patte de loup. Variété très prisée des amateurs, ses fruits à la chair croquante et juteuse sont très appréciés grâce à leur goût sucrés et légèrement acidulés. Pommier "Pattes de loup" : Les fruits - Rustica.fr. Également très appréciées cuites.
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↑ O. Thomas, Guide pratique de l'amateur de fruits: Description et culture de plus de 5000 variétés de fruits classées par séries de mérite composant les collections pomologiques de l'établissement horticole des Frères Simon-Louis à Plantières-lès-Metz (Lorraine annexée). Suivi d'une table générale alphabétique de tous les synonymes connus français et étrangers, appartenant à chaque variété, Imp. Pomme variété patte de loup weather forecast. E. Réau, 1876 ( lire en ligne)
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Une fois cuite, sa saveur décuplée est clairement.. à tomber par terre. Petits gourmands et moi même en sommes devenus fans. Pour aider les clients du magasin à découvrir/cuisiner ces « pommes moches » qui ne feront pas du tout joli en tarte aux pommes, j'ai voulu proposer une petite recette toute simple. Je vous la partage aussi en passant. 😉 L'idée est simple: ces pommes en morceaux dans la casserole, un bâton de cannelle, un peu de gingembre, sucre si on veut, on les laisse compoter. Basta. C'est un dessert/petit dej'/goûter sain, délicieux, et qui permet de découvrir ces anciennes variétés. la maison, on s'en régale à toute heure de la journée. Avec mes pommes pattes de loup bio, je préfère laisser la peau (c'est riche en vitamines, et elle est croquante), mais sentez-vous libre de la retirer si vous préférez ou si la peau de la pomme que vous utilisez n'est pas agréable à déguster. Voici donc l'idée. Fondant à la pomme « patte de loup » et au beurre salé – Cuisine Campagne. Si vous mettez la main dessus, je vous conseille particulièrement la pomme « patte de loup », mais restez libre d'utiliser toute variété moche & ancienne de votre choix 😉 ~~~~ ~~~~ Recette: Pommes moches au gingembre Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes Ingrédients Pour 4 personnes:
1 kg de pommes anciennes (patte de loup, clochard, reinette.. )
2 cm de racine de gingembre
1 bâton de cannelle
Sucre ou miel à convenance (**) Réalisation
Lavez les pommes, retirez le trognon puis coupez les en quart et en lamelles moyennement épaisses (*).
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De plus, ses fruits ont une peau rugueuse de couleur vert foncé, avec parfois de petites traces grises. Les pommes Patte-de-Loup ont une taille moyenne, avec des bords plats, et un goût sucré et acidulé présentant parfois des notes anisées. Culture du pommier Patte-de-Loup
Planter le pommier Patte-de-Loup
Le pommier Patte-de-Loup est greffé, comme la majorité des pommiers. En effet, pour avoir un développement optimal, les pommiers sont greffés afin d'avoir le meilleur système racinaire possible, tout en ayant des caractéristiques gustatives spécifiques. Bon à savoir: la greffe consiste à mettre en contact des tissus végétaux provenant d'un porte-greffe, qui donnera le système racinaire, et d'un greffon, qui donnera le système aérien. Le jeune pommier Patte-de-Loup est vendu en racines nues ( c'est-à-dire, sans pot) du mois d'octobre et ce, jusqu'au mois d'avril. Il est recommandé de le planter dès l'achat pour éviter que le système racinaire ne se détériore. Pomme variété patte de loup en. Pour cela, commencez par placer votre jeune pommier Patte-de-Loup dans un lieu où vous pourrez le recouvrir de sable (cela maintiendra les racines à l'abri et dans de bonnes conditions).
Caractéristiques Coloris Marron | Vert Porte-greffe M106 Reference 1050E Variété pollinisatrice pommier reine des reinettes Mise à fruits Environ 5 ans Nom Latin Malus domestica Variete PATTE DE LOUP Conditionnement Scion d'un an Le pommier Patte de loup est une variété originaire du Maine et Loire, rustique très ancienne datant du XVIIeme siècle. Le fruit Fruit petit à moyen, brun fauve. Chair vert pâle très fin, croquante, acidulée et sucrée pouvant être marquée, à maturité, par une gerçure ressemblant à la griffure d'une patte de loup. Floraison et récolte Floraison tardive. Se cueille en octobre avant les premières gelées, maturité de décembre à avril. Pommier PATTE DE LOUP variété ancienne produite en BIO. Plantation Les arbres fruitiers à racines nues se plantent de mi-octobre à fin avril avec une préférence pour l'automne et le début de l'hiver. Veillez à les planter dès réception pour assurer leur reprise ou à les placer dans une jauge de sable quelques jours en cas de période de gel. Préparez les trous de plantation à l'avance, ne plantez pas les fruitiers en période de gel et surtout n'oubliez pas de les arroser.
Bonjour, Ayant eu l'occasion de goûter une variété ancienne de pomme dite "Patte de loup", je suis à la recherche d'un point de vente / producteur pour acheter un jeune pommier à planter dans mon jardin. Merci de vos conseils, Cordialement, Alice 38
par romain43 » 12 Mai 2014, 15:18
Bonjour, " C'est une très bonne variété que nous protégeons dans notre verger conservatoire,, j'en ai d'ailleurs un spécimen dans mon terrain. Non seulement le fruit est excellent et il peut présenter des griffures ressemblant à des griffes de patte de loup, d'où son nom. IL est trop tard pour cette année mais je précise que les scions sont en vente 10€ en racines nues dans notre association. plus les frais de port. " Message d'un membre du forum. Si vous êtes intéressée me contacter en MP. Bonne journée. Romain43. Romain43, modérateur Rustica pour vous servir. Bonjour J'ai trouvé les miens dans une pépinière près de chez moi, en Vendée et je confirme ces pommes sont un vrais régal
par maya21 » 15 Mai 2014, 16:15
je n'ai pas encore eue la chance d'y gouter mais quel goût ça a?
Rédigé par Paul C. et publié depuis
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Lecture Priante du psaume du 3ème dim du Carême année C (Ps 102)
(Lectio Divina)
Esprit de Dieu, ouvre mon intelligence et mon cœur. 1. Que dit ce texte? 2. Que me dit ce texte? 3. Que vais-dire au Seigneur et vivre? ****************************
Psaume 102/103
01. Bénis le Seigneur, ô mon âme, bénis son nom très saint, tout mon être. 02. Bénis le Seigneur, ô mon âme, n'oublie aucun de ses bienfaits. 03. Car il pardonne toutes tes offenses et te guérit de toute maladie. 04. il réclame ta vie à la tombe et te couronne d'amour et de tendresse. 06. Le Seigneur fait œuvre de justice, il défend le droit des opprimés. 07. Il révèle ses desseins à Moïse, aux enfants d'Israël ses hauts faits. 08. Le Seigneur est tendresse et pitié, lent à la colère et plein d'amour. 11. Comme le ciel domine la terre, fort est son amour pour qui le craint. ***************************
Un psaume fréquent dans la liturgie. Un 4ème commentaire, remanié et adapté à la première lecture.
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La parabole de l'enfant prodigue toute centrée sur un Père Miséricordieux. Soyez miséricordieux comme votre Père est miséricordieux (Luc 6, 36). Un portrait de Dieu-Père, au sein d'une Trinité d'amour, avec son Fils Jésus, dans l'unité de l'Esprit. Dieu est famille d'amour. Quel est le "portrait" que je me fais de Dieu, consciemment et surtout inconsciemment, dans ma façon de vivre, de prier, d'agir? Demander à l'Esprit Saint sa lumière quand je relis tout doucement ce psaume, pour m'en imprégner, m'en nourrir... Avec la Vierge Marie: Mon âme exalte le Seigneur, exulte mon esprit en Dieu, mon Sauveur. Dieu de tendresse et de bonté, sois béni pour tous tes bienfaits. Dans l'allégresse de l'Esprit de sainteté, je chante ton amour et ta miséricorde qui m'ont relevé et introduit dans la salle du banquet où ton Fils a préparé le festin de la joie. Je te bénis, Père, pour ton amour qui est de toujours à toujours. Je te bénis, Christ Jésus, toi qui es descendu dans l'abîme de la mort pour que nul n'en reste à jamais prisonnier.
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St Paul a des mots audacieux sur Jésus qui a été comme ''revêtu'' par Dieu de notre péché (2 Cor 5, 21) Celui qui n'avait pas connu le péché, Il l'a fait péché pour nous. La prière essentielle que Jésus nous a apprise: pardonnes-nous nos offenses comme nous pardonnons aussi à ceux qui nous ont offensés. L'évangile du jour, la question de Pierre: '' Lorsque mon frère commettra des fautes contre moi, combien de fois dois-je lui pardonner? ''. La réponse de Jésus: '' Je ne te dis pas jusqu'à 7 fois, mais jusqu'à 70 fois 7 fois' '. Quelques paroles du pape François sur le pardon, lors de la messe à Sainte-Marthe du 19 juin 2018. ''Priez pour les autres'', pour '' ceux qui nous donnent des difficultés''. Dans les familles, il est parfois difficile de pardonner aux époux après une dispute, ou de pardonner à la belle-mère, aussi: ce n'est pas facile, a complété le Souverain pontife. Plus que le pardon, c'est la prière à leur égard qui est nécessaire, priez pour eux, et aimez-les:'' Seule la parole de Jésus peut expliquer cela, je ne peux pas aller plus loin '', a ajouté François
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Je te bénis, ô Esprit, d'une sainte allégresse, souffle en mon âme la brise de ta joie. (Fraternités de Jérusalem). Paul C.
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Une parole à méditer, une parole de réconfort, une certitude qu'Il apporte dans nos vies. A ce propos, saint Pierre Chrysologue (380 env. -450 env. ) s'exprime ainsi dans le Deuxième discours sur le jeûne: « «Grandes sont les œuvres du Seigneur»: mais cette grandeur, que nous voyons dans la grandeur de la Création, ce pouvoir est dépassé par la grandeur de la miséricorde. En effet, le prophète ayant dit: «Grandes sont les œuvres de Dieu», il ajouta dans un autre passage: «Sa miséricorde est supérieure à toutes ses œuvres». Chers frères, la miséricorde remplit le ciel, remplit la terre… Voilà pourquoi la grande, généreuse, unique miséricorde du Christ, qui réserva tout jugement pour un seul jour, assigna tout le temps destiné à l'homme à la trêve de la pénitence…
Voilà pourquoi le prophète qui n'avait pas confiance dans sa propre justice se précipite tout entier vers la miséricorde: «Pitié pour moi, mon Dieu — dit-il —, dans ton amour, selon ta grande miséricorde» (Ps 50, 3)» (42, 4-5: Sermons 1-62bis, Scrittori dell'Area Santambrosiana, 1, Milan-Rome 1996, pp.
(Psaume 102/103, 2 ème et 3 ème strophe)
N. B. : L'essentiel de ce qui est écrit sera dit, mais à l'oral,
certains points du contenu peuvent être développés, d'autres moins, cela dépend du contact entre le prédicateur et l'auditoire, et des grâces qui, sur le moment, orientent dans un sens ou dans un
autre…